Barbara Rolek
- Total: 3 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 3 ore
- Timp de înmuiere: 8 ore
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 505 | calorii |
| 22g | Gras |
| 47g | Carbohidrați |
| 31g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 505 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 29% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sodiu 1305mg | 57% |
| Total carbohidrați 47g | 17% |
| Fibră dietetică 12g | 42% |
| Proteine 31g | |
| Calciu 203mg | 16% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de ciorbă de fasole croată face un produs final atât de gros, este mai mult ca tocană și de aceea este cunoscută sub numele de grah i varivah (literalmente „fasole și tocanite”) în croată. Poate fi mâncat ca masă principală, dar mulți oameni o mănâncă sub formă de supă plină de inimă și apoi se scufundă în felul principal.
Se va face orice tip de carne afumată sau cârnați, dar carnea cu coaste afumate este tradițională și dă cea mai bună aromă. De asemenea, încercați să utilizați o combinație de fasole uscată, dar se folosesc în mod obișnuit fasole pinto, afine sau rinichi.
Serviți cu pâine abundentă și aveți o masă de umplutură, mai ales binevenită atunci când există un nas în aer. Fasolea trebuie înmuiată peste noapte, așa că planificați în consecință.
ingrediente
- 1 kilogram de fasole uscată (clătită, culesă și înmuiată peste noapte)
- 12 - 15 căni de apă rece
- 3 cuișoare de usturoi (decojite și tocate)
- 1 ceapă mare (tocată)
- 1 kilogram cârnat afumat (croat, cum ar fi kranjska, kobasice sau cârnați polonezi afumați precum kiełbasa krajana , tăiat în lungimi de 4 inci)
- 1 kilogram afumat afumat (sau șosele cu șuncă afumată cu carne)
- 1 frunză mare de dafin
- Sare, piper și Vegeta după gust
Pași pentru realizarea ei
Clătiți fasolea și alegeți-le pentru a îndepărta boabele mărunțite, bucăți de piatră și orice altă materie care nu aparține acolo. Puneți într-un bol sau o oală mare și adăugați apă rece pentru a ajunge la aproximativ 3 centimetri deasupra boabelor. Se acoperă și se înmoaie peste noapte la temperatura camerei. În mod alternativ, utilizați metoda de înmuiere rapidă.
Când sunteți gata să pregătiți această rețetă, scurgeți fasolea, clătiți-le și scurgeți din nou. Puneți într-un vas mare și adăugați 12 căni apă rece proaspătă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la o temperatură mai mare și curățați orice spumă care se ridică la suprafață.
Adăugați usturoi, ceapă, cârnați afumați la alegere, coaste afumate sau șosete cu șuncă afumată cu carne, frunze de dafin, sare, piper și praf de condiment Vegeta după gust.
Reveniți la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic, parțial acoperit, timp de 2 până la 3 ore sau până când fasolea și carnea sunt fragede. Adăugați apă după cum este necesar, în timp ce gătiți, amestecând ocazional.
Îndepărtați frunza de dafin și aruncați. Îndepărtați oasele de pe carnea de coaste sau de la cozi și întoarceți carnea în oală. Dacă supa nu este suficient de groasă, continuați să se fierbe până când se obține consistența dorită.
Serviți în castroane încălzite cu pâine abundentă și un pahar de bere.
Despre Vegeta Condiment
Vegeta este fabricat în Croația de către compania Podravka, care o descrie ca fiind un „condiment cu toate scopurile, obținut dintr-un amestec special dintre cele mai bune legume, ierburi, mirodenii și ingrediente naturale selectate”.
Este vorba despre condimentarea în țările balcanice și slave din estul Europei, obișnuită să aromatizeze alimentele de la supe la legume, la carne și carne de pasăre. Pentru unii, problema constă într-unul dintre ingredientele sale - MSG, care poate reprezenta o problemă reală pentru persoanele alergice la acesta. Acum, compania face un Vegeta fără adăugare fără MSG, dar conține în continuare o mulțime de sodiu.
Vegeta de casă fără sodiu, fără MSG, este foarte asemănătoare cu cea fabricată de Podravka fără toată sarea. Legumele reale sunt prăjite până la deshidratare și apoi amestecate într-o pulbere. Amestecul rezultat este păstrat într-un borcan cu șuruburi într-un loc răcoros și uscat.
Etichete reteta:
- supă
- cină
- Est European
- iarnă
