TheBT / Getty Images
Alunul este o varietate semințată a unui fruct de pâine, cunoscut și sub numele de katahar și chataigne în Guyana și Trinidad și Tobago. Crește pe ceea ce se numește în mod obișnuit un copac de lapte. În ciuda numelui, nu este deloc o nucă, ci mai degrabă un fruct. Numele său botanic este Brosimum alicastrum și, de asemenea, este numit uneori și o piuliță Maya.
Cum arată un pâine?
O nucă este un fruct rotund, verde, cu vârfuri scurte, plictisitoare, obișnuite, care acoperă pielea. Are aproximativ aceeași dimensiune ca un fruct de pâine, dar are o formă mai alungită. În interior veți găsi nuci albe acoperite de coji maro, toate înconjurate de pulpă albă. Cojile sunt maro doar când nuca este coaptă. Alunul este un smochin din familia Moraceae și conține foarte puțină carne.
O mică istorie
Culturile hispanice tropicale au apreciat nuca ca principală sursă de hrană de-a lungul veacurilor. Nu numai că este comestibil și susținător, dar atrage vânatul de la porcii sălbatici la rozătoare care pot fi vânate pentru a oferi carne. Nucile cresc abundent în climele calde, umede și sunt ușor de recoltat și depozitat.
Nucul de pâine era originar din Noua Guinee și Filipine, dar acum este cultivat atât de departe ca Africa de Vest, precum și în America de Sud și Centrală și Caraibe. Semințele sunt încă foarte apreciate în unele zone în care femeile le adună pentru a vinde pe piețele din sat pentru a oferi venituri familiilor lor. Nucile de pâine sunt considerate o delicatesă indiană și sunt destul de frecvent utilizate de Rastafarieni.
Gătit cu pâine
Carnea și semințele de nucă sunt adesea făcute într-un curry și gătite cu lapte de nucă de cocos. Când nuca este verde, este tratată ca o legumă. Alunele imature sunt adesea folosite în tocană și supe.
Pulpa albă este de obicei mărunțită ca varza și copt, dar pulpa nu se folosește atunci când nuca este coaptă. Doar semințele sunt utilizate în acest moment și pot număra de la o duzină până la maximum 150, cam în funcție de mărimea fructului. Semințele sunt fierte în apă sărată o perioadă lungă de timp, sau pot fi prăjite sau aburite. Fierberea lor produce o consistență undeva de-a lungul liniilor de piure de cartofi. Atunci când semințele sunt prăjite, au gust de cafea și ciocolată - o combinație drăguță, dar semințele au, de asemenea, o reputație de a provoca dificultăți digestive temporare.
Valoarea nutrițională și medicina populară
Vegetarienii adoră semințele de nucă și nuca, deoarece sunt atât de hrănitoare. Sunt o sursă excelentă de proteine, carbohidrați și fibre, conținând un conținut scăzut de grăsimi. Sunt bogate în vitaminele B, A și C, precum și potasiu, fier, zinc și calciu. Se crede că semințele ameliorează durerea și sunt adesea folosite pentru a trata artrita reumatoidă în medicina populară.
Nu numai că nuca este sănătoasă, dar se zvonește și că este un afrodisiac, provocând sentimente și urări de dorință fizică. Printre alți aminoacizi, este plin de histidină despre care se spune că invocă emoție sexuală.
