Diana Rattray
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 454 | calorii |
| 22g | Gras |
| 54g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 454 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grasimi saturate 10g | 49% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sodiu 746mg | 32% |
| Carbohidrat total 54g | 20% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 160mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest risotto este o combinație savuroasă fabuloasă de cartofi dulci, pacan și brânză de parmezan și veți face acest fel de mâncare din nou și din nou. Serviți risotto-ul ca mâncare laterală sau serviți ca fel principal sau prânz cu o salată tocată și o pâine crustă.
Orezul Arborio este o alegere excelentă pentru risotto. Carnaroli este chiar mai bun, dar este mai greu de găsit. Evitați orezul cu bob lung; nu are suficient amidon pentru a face un risotto cremos. Orezul sushi ar putea funcționa într-un vârf, dar nu vă va oferi aceleași rezultate.
ingrediente
- 4 linguri unt
- 2 linguri de șalot tocate
- 1 cartof dulce mediu (aproximativ 2 căni tăiate)
- 1/3 cană de coajă tocată
- 3 - 4 cani bulion de legume
- 1 cană orez Arborio (aproximativ 6 - 7 uncii)
- 1/2 cană parmezan proaspăt rasă
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru (după gust)
- Opțional Garnish: 1 lingură blaturi mărunt de ceapă verde sau pătrunjel proaspăt
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Diana Rattray
Încălziți 4 căni de bulion de legume până la punctul de fierbere; reduceți căldura până la cea mai joasă setare pentru a o menține fierbinte. Între timp, în timp ce bulionul se încălzește, pregătește legumele. Cojiți și tăiați paharul. Cojiți cartoful dulce și tăiați-l în zaruri de 1/4 inch. Tăiați pecanele.
Diana Rattray
Într-o cratiță medie topiți untul; se adaugă șotul tocat și păcanele; gătește până când șorțul este fraged.
Diana Rattray
Se adaugă orezul în amestecul de coajă și de coajă și se gătește, amestecând, timp de 1 - 2 minute. Se amestecă cartoful dulce. Se amestecă aproximativ 3/4 cană de bulion fierbinte în amestecul de orez. Gătiti la foc mediu-mic, amestecând constant până când lichidul a fost absorbit.
Diana Rattray
Se amestecă aproximativ 3/4 cană de bulion fierbinte în amestecul de orez. Gătiti la foc mediu-mic, amestecând constant până când lichidul a fost absorbit. Continuați să adăugați lichid, aproximativ 1/4 cană la 1/3 cană simultan, amestecând frecvent, până când orezul și cartoful dulce sunt fragede, dar nu prea moale. Textura ar trebui să fie cremoasă și puțin liberă. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute și aproximativ 3 - 4 căni de bulion. Scoateți cratița de pe foc și adăugați parmezanul.
Diana Rattray
Gustă și adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Se servește cu parmezan suplimentar și se garnisește cu ceapă verde sau pătrunjel, dacă doriți.
sfaturi
- Ingrediente de bună calitate vă vor oferi cele mai bune rezultate, iar risotto nu face excepție. Utilizați un bulion de legume de bună calitate în risotto, de preferință cu sodiu scăzut sau nesalțat. Dacă aveți bulion de casă, cu atât mai bine. Și folosiți brânză parmezan proaspătă. Dacă nu vă mulțumiți singur, veți găsi parmezan proaspăt răcit în secțiunea deli din supermarketul dvs. Are cea mai minunată aromă de nuci - nimic ca marca de la cutie. Niciodată nu clătiți orezul pentru risotto; cremositatea farfuriei depinde în mare măsură de amidonul de cereale. Când orezul este făcut, acesta nu trebuie să fie muschios. Va mai avea un pic de „mușcătură”.
Variante de reteta
- În loc de ceapă verde, adăugați câteva risițe de arpagic la risotto-ul terminat. Pentru o aromă de brânză mai ascuțită, utilizați Pecorino Romano în loc de parmezan. Această brânză este făcută cu lapte de oaie și are o aromă mai palidă. Înlocuiți parmezanul cu aproximativ 1/2 cană până la 3/4 cană Fontina sau brânză Gruyere. Dacă vă place vinul în risotto, înlocuiți aproximativ 1/4 cană din prima adaos de bulion de legume cu un vin alb uscat de bună calitate. Nu uitați să omiteți pecanele sau să le prăjiți și să le adăugați ca garnitură. Dacă nu aveți bulion de legume, folosiți un stoc de pui nesalat sau scăzut de sodiu.
Etichete reteta:
- cartof
- cină
- american
- toamna
