Crema de ciorba de inima de anghinare. Foto © Molly Watson
- Total: 55 min
- Pregătire: 35 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 229 | calorii |
| 14g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 229 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 18% |
| Grăsimi saturate 9g | 44% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodiu 1414mg | 61% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 100mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest piure simplu de inimi de anghinare în bulion cu un pic de usturoi și smântână se bazează pe unul servit la Duarte's Tavern din Pescadero, California - nu prea departe de coastă de zona de creștere de anghinare din jurul Watsonville și Castroville. Am lăsat puțin cantitatea de cremă (bine, multe!) Pentru a scoate mai multă aromă de anghinare. Puteți face un pic mai elegant, adăugând o cană completă de cremă, dacă doriți, din moment ce este teribil de delicios. Oricum, dacă vă plac anghinare, este una dintre cele mai gustoase supe imaginabile.
Nu ați curățat niciodată o anghinare înainte? Verificați cum să curățați inimile de anghinare pentru câteva sfaturi.
ingrediente
- 2 linguri suc de lămâie sau vin alb sau oțet distilat
- 1 linguriță sare de mare fină (plus mai multe după gust)
- 6 anghinare mari
- 4 căni bulion de pui sau bulion de legume
- 1 lingura de unt
- 2 căței de usturoi (tocat)
- 1/2 cană smântână grea sau jumătate și jumătate
- Ardei negru sau alb proaspăt măcinat după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un vas mare, cu un capac bine fixat, aduceți la fiert 1 cm de apă, suc de lămâie și sare de linguriță.
Între timp, tăiați tulpinile și spinii din anghinare. Așezați anghinarele tăiate, în lateral și în picioare, în ghiveci. Acoperiți, reduceți căldura la mediu-mic și gătiți până când o frunză se scoate ușor din fiecare anghinare, aproximativ 20 de minute. Se scurge și se clătește cu apă rece.
Scoateți și aruncați din anghinare frunze exterioare de culoare verde închis. Scoateți frunzele rămase și puneți-le deoparte. Tăiați orice parte fibroasă de verde închis în jurul inimii. Folosiți o lingură pentru a răzui sufocul confuz. Tăiați aproximativ inima și puneți-o într-un blender sau un procesor de alimente. Repetați cu anghinare rămase.
Folosiți o lingură pentru a răni carnea fragedă din fiecare frunză. Renunțați la frunza cicatricată și puneți carnea de anghinare în blender cu inimile. Repetați cu frunzele rămase.
Într-o cratiță medie se topeste la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se gătește, amestecând, până la parfum, aproximativ 1 minut. Transferați usturoiul în blender cu anghinare. Puneți tigaia deoparte.
Rotiți anghinarea cu bulionul până când sunt foarte netede. Va trebui să lași blenderul să alerge puțin pentru ca acest lucru să se întâmple; viraj pentru cel puțin 2 minute. Acest lucru va părea mult timp. Lipiți-l. Căutați o textură mai netedă decât netedă.
Transferați amestecul de anghinare într-o cratiță mare. Aduceți piureul la fiert. Reduceți căldura pentru a menține un fierbere constantă. Adăugați smântâna și sare și piper după gust. Gatiti doar pentru a incalzi crema adaugata.
Serviți și bucurați-vă!
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
sfaturi
- Evitați curățarea anghinare sau faceți acest lucru din sezonul de anghinare, folosind un kilogram de inimi de anghinare congelate, care va transmite cel mai precis aroma proaspătă de anghinare. Inimile de anghinare bine drenate și clătite pot fi, de asemenea, utilizate într-un vârf, dar vor aduce o aromă minusculă cu ele, care nu este ideală. Rezervați supa fierbinte cu o mulțime de pâine crustă cu care meserii pot șterge fiecare picătură delicioasă din ciorbă.
Etichete reteta:
- supă
- aperitiv
- limba franceza
- primăvară
