Gustul de port și afine. Elaine Lemm
- Total: 35 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 2 borcane de vopsea (32 porții)
Sos de afine - nici un curcan nu este fericit să fie văzut fără el, este combinația clasică. Asta nu înseamnă că trebuie să rămâi la sosul simplu, ce zici de jazz-ul cu puțin condiment și Port. Această rețetă de Cranberry and Port Relish este un alt acompaniament perfect pentru nu numai curcanul tău de Crăciun, dar funcționează bine cu alte păsări de curte, cum ar fi puiul prăjit și vânatul. Acesta va fi fericit să fie servit alături de o piesă de joc și va fi un plus uimitor pentru bufetul dvs. de zi de box.
ingrediente
- 1 lb / 450 g afine (proaspete sau congelate)
- 1 lb / 450 g zahăr (Demerara)
- 1 portocală (coajă și suc)
- 1 lămâie (coajă și suc)
- 6 boabe de ardei
- 1 bucată mică de scorțișoară (legată în muselină cu boabele de ardei)
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 pictură de mână mică
- 2 floz / 50 ml Port
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți toate ingredientele, cu excepția portului, într-o cratiță încăpătoare din oțel inoxidabil (nu folosiți metale reactive sau cupru, deoarece oțetul va păta tigaia) Aduceți amestecul la fierbere blândă. După ce a dat în clocot, întoarceți căldura și lăsați-l ușor, descoperit timp de 30 de minute.
Fii atent la condiment în timp ce gătește și agită ocazional, asigurându-te că nu arde. Sosul se va îngroșa treptat și este gata când acesta este gros, dar are încă o culoare bună, peste gătit acest gust va carameliza zahărul și îl va rumeni. Îndepărtați-vă de la căldură înainte să se întâmple acest lucru. Este mai bine un pic mai degrabă decât ars.
Îndepărtați gustul de pe foc și apoi lăsați să se răcească atât de ușor, apoi agitați în Port și puneți condimentul într-o parte în timp ce sterilizați borcanele. (vezi și mai jos)
Aduceți gustul în borcanele dvs., acoperiți-l cu un capac sterilizat curat și lăsați să treacă complet la rece. Mâncarea se va menține bine în cămară timp de câteva luni și, odată deschisă, trebuie păstrată la frigider.
Serviți gustul cu curcanul și după cum s-a menționat mai sus, cu mâncăruri reci sau plăcintă de vânat.
Note: Pentru a steriliza rapid borcanele dacă aveți nevoie doar de câteva, umpleți vasul de spălat sau scufundați cu apă clocotită, coborâți încet cu grijă borcanele în apă și lăsați 5 minute să se încălzească. Aveți grijă când le scoateți din apă și așezați-le pe un prosop de bucătărie, nu direct pe o suprafață de lucru. Uscați bine, apoi puneți gustul în borcane.
Această metodă funcționează foarte bine dacă trebuie să faceți doar câteva borcane și face mai puțin costisitoare decât încălzirea cuptorului. De asemenea, le puteți rula prin mașina de spălat vase dacă faceți o spălare.
Etichete reteta:
- merisor
- britanic
- Crăciun
- condiment
