MarianVejcik / Getty Images
- Total: 2 ore 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 4 porții
Confitatul de rață suculent și delicios este un lucru magic. Confit consumă puțin timp, dar este destul de simplu de făcut și de cele mai multe ori este la cuptor. Aici avem o mâncare gastronomică foarte gustoasă de confit de rață cu paste și lămâie proaspătă - foarte bogată și aromată!
ingrediente
- 2 picioare de rață confit (rețetă de mai jos)
- 1 lingură de unt nesalțit
- 1 lingură grăsime de rață (sau după cum este necesar)
- Doză de sare kosher și piper proaspăt măcinat
- 1 kilogram tagliatelle proaspete
- 4 căței de usturoi (tocat fin)
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- Garnitură: coajă de lămâie rasă
- Pentru Confit Duck:
- 4 - 6 picioare de rață sau gâscă domesticite
- Doză de sare kosher
- 1/2 cană grăsime de rață topită sau ulei de măsline (pentru ungere)
Pași pentru realizarea ei
Faceți Confitul Duck
Lipiți picioarele de rață uscate cu prosoape de hârtie. Pentru a asigura pielea crocantă, străpungeți pielea picioarelor de rață peste tot cu un ac curat sau cu vârful unui cuțit ascuțit, poziționând instrumentul într-un unghi, astfel încât să pierzi doar pielea și nu carnea.
Sare bine picioarele de rață. Înveliți fundul unui vas de copt - unul suficient de mare pentru a ține picioarele - cu un strat subțire de grăsime de rață topită. Puneți picioarele de rață, cu pielea în sus, în vasul de copt strâns, dar nu se suprapun. Introduceți vasul de copt în cuptor și porniți cuptorul la 275 F (nu preîncălziți cuptorul).
După 1 1/2 ore, verificați rața. Ar trebui să fie scufundat parțial în grăsimi topite și pielea ar trebui să devină crocantă. Ridicați căldura la 375 F. Verificați după 15 minute. Căutați un maro auriu deschis. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 2 ore.
Scoateți conținutul din cuptor și lăsați să se răcească 10-15 minute înainte de a mânca. Economisiți grăsimea acumulată și folosiți pentru gătit legume sau alte carne. Dacă doriți să economisiți grăsimea timp de cel puțin câteva săptămâni, strecurați-o printr-o sită cu ochiuri fine, căptușită cu un prosop de hârtie simplă sau cu cheesecloth într-un recipient de sticlă, acoperiți-l bine și refrigerați. Se va menține până la 6 luni. Pentru a păstra confit, înfășurați bine și refrigerați până la 2 săptămâni.
Faceți Pasta
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere.
Între timp, alege toată carnea de pe picioarele de rață și rezervă pielea. Tăiați carnea și pielea în bucăți mici. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-înalt timp de 2 minute. Adăugați untul, 1 lingură grăsime de rață și carnea de rață și pielea. Rotiți căldura la mediu.
Sărați generos apa clocotită, apoi adăugați pastele și amestecați bine.
Adăugați usturoiul în tigaia sărată și amestecați bine. Urmărește usturoiul: în momentul în care începe să se rumenească, stingeți focul. Când pastele sunt al dente, scurgeți-le într-un frigider, apoi adăugați-le în tigaia sărată. În mod alternativ, utilizați cârligele pentru a-l transfera din apa clocotită în tigaia sărată. Porniți focul la mediu și tocați pastele pentru a se înveli bine cu toate ingredientele, adăugând mai multă grăsime de rață dacă amestecul pare prea uscat. Se condimentează cu piper, se adaugă 1 lingură de suc de lămâie și se toarnă din nou. Gustă și adaugă restul de 1 lingură suc de lămâie, dacă vrei. Se servește imediat, garnisit cu coaja de lămâie.
Etichete reteta:
- lămâie
- cină
- american
- zile de nastere
