Wikimedia Commons
- Total: 105 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 45 min
- Timp de repaus aluat: 60 min
- Randament: 10 până la 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 112 | calorii |
| 6g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 10 până la 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 112 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 3g | 14% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 316mg | 14% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 157mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dhal Puri este un tip de pâine plină de inspirație indiană, care este făcut în Caraibe. Pâine plată este umplută cu o umplutură condimentată de mazăre împărțită. Un Dhal Puri poate fi mâncat așa cum este sau cu un acru (un tip de chutney). În Caraibe, este adesea mâncat cu un fel de carne sau curry de pasăre. Opțiuni vegetariene sunt de asemenea disponibile.
ingrediente
- Pentru umplere
- 1 cană mazăre divizată galbenă (înmuiată peste noapte)
- Sarat la gust
- 4 căței de usturoi (tocat)
- Ardei iute la gust (tocat)
- 2 lingurite chimen măcinat
- Pentru aluat
- 4 cani faina cu toate scopurile
- 4 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura ulei
- 1 1/4 cani apă călduță (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin)
Pași pentru realizarea ei
Umplere
Scurgeți apa din mazărea care s-a înmuiat peste noapte. Clătiți mazărea de câteva ori până când apa curge. Transferați mazărea într-un vas împreună cu apă pentru a acoperi mazărea și a lăsa să fiarbă la foc mare. Când mazărea ajunge la fierbere, adaugă sare după gust și gătește până când mazărea are o ușoară mușcătură. Se scurge bine și se întinde pe o foaie mare pentru a se usca la aer.
Adăugați usturoiul și piperul în vasul unui procesator de alimente și pulsați-l la tocat. Răzuiți părțile laterale ale vasului. Adăugați mazărea și pulsați până când amestecul este foarte fin, precum făina de porumb. Amestecul nu trebuie să fie ca o pastă. Transferați într-un bol și puf cu o furculiță.
Se adaugă chimen, se amestecă și puf. Pus deoparte.
Aluat
Între timp, adăugați făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol mare și amestecați bine. Se aruncă în ulei și se încorporează în amestec.
Adăugați apă călduță pentru a face un aluat. Odată ce aluatul se îmbină, frământați timp de 3 minute. Frecați uleiul peste aluat și puneți-l într-un bol și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
Asamblare
Se frământă aluatul odihnit timp de 1 până la 2 minute și apoi se taie în 10 până la 12 bucăți egale.
Lucrând cu o bucată de aluat la un moment dat, bateți fiecare bucată într-un disc rotund, cu lățimea de aproximativ 3 centimetri. Puneți aluatul într-o mână și formați o cană. Cu ajutorul unei linguri, adăugați umplutura în aluat (nu depășiți lucrurile). Prindeți capetele aluatului împreună pentru a etanșa umplutura.
Așezați aluatul umplut, pe o foaie de copt unsă. Ungeți fiecare bilă de aluat umplută cu puțin ulei pentru a preveni formarea pielii.
Repetați pașii 2 și 3 până când tot aluatul este umplut. Acoperiți aluatul umplut cu folie de plastic și lăsați să se odihnească 30 de minute.
gătit
Încălziți o tawah (grătarul de fier plat) sau o tigaie din fontă de 10-12 cm la foc mediu.
Între timp, făina lucrează suprafața și știftul. Luați una dintre bilele umplute cu aluat și aplatizați-vă cu mâna; lucrând din centru, începeți să rulați aluatul înainte și înapoi, întoarceți aluatul într-un unghi de 90 de grade și continuați să rulați și să se întoarcă până când aveți un aluat rotund, subțire, plat (poate fi necesar să pulberi știftul sau suprafața de lucru cu puțină făină suplimentară pe măsură ce lucrați).
Îndepărtați excesul de făină și transferați aluatul rulat în tavă, grătar sau fontă din fontă. Lăsați să gătească până când părțile din aluat încep să se umfle cu mici bule; întoarceți imediat roti-ul, periați cu ulei, lăsați să gătească timp de 30 de secunde, apoi rotiți și periați cealaltă parte, gătiți încă 30 - 45 de secunde, apoi îndepărtați-l de la foc cu o spatulă plană. Reduceți căldura dacă roti se rumenesc repede și nu gătim.
Puneți într-un coș căptușit cu un prosop de ceai și hârtie de bucătărie.
Repetați pașii 2 și 3 până când toți puri-ul este gătit. Pentru a împiedica puri-ul să se lipească împreună, așezați o bucată de ceară de 4 inci de hârtie între fiecare puri, după cum este adăugată în coș.
Etichete reteta:
- Piper
- Masa de pranz
- caribbean
- cină în familie
