Molidul
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 842 | calorii |
| 41g | Gras |
| 78g | Carbohidrați |
| 41g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 842 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 41g | 52% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 228mg | 76% |
| Sodiu 1965mg | 85% |
| Carbohidrat total 78g | 28% |
| Fibră dietetică 7g | 25% |
| Proteine 41g | |
| Calciu 195mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest fabulos gumbo de creveți este aromat cu niște cârnați cu ciuperci andouille picante, roșii și „sfânta trinitate” a gătitului Cajun și creole: ceapă, țelină și ardei gras.
Serviți gumbo-ul cu orez fiert fierbinte și o garnitură de ceapă verde sau pătrunjel și bucurați-vă!
ingrediente
- 1 kilogram cârnați andouille (sau un alt cârnat afumat, feliat)
- 6 cani bulion de pui
- 2 (14 1/2 uncii) conserve de roșii tăiate
- 1/2 cană ulei vegetal (plus 4-5 lingurițe; împărțit)
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 1 ceapă mare (tocată)
- 1 cană de țelină (tocată)
- 1 piper roșu (tocat)
- 1 ardei gras galben (sau ardei gras, tocat)
- 1 1/2 cani felii okra (dezghețate proaspete sau congelate)
- 1 linguriță condimente creole sau Cajun
- 1 frunză de dafin
- 1 - 1 1/2 kilograme creveți medii (decojiți și dezgropate)
- Sare de sare (sau după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 2 cani de orez (fiert la cald)
- Opțional: blaturi de pătrunjel sau ceapă verde (tocate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Într-o tigaie la foc mediu, rumenim cârnații feliați în 2 până la 3 lingurițe de ulei vegetal; scoateți cârnații pe o farfurie și puneți-o deoparte.
Molidul
Într-un vas mare sau cuptor olandez, combinați bulionul de pui și roșiile. Puneți vasul la foc mediu pentru a aduce la foc mic.
Molidul
Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu-mare, combinați 1/2 cană de ulei și făină. Se gătește, șoptind în mod constant până când rouxul este brun-mediu până la profund. Nu lăsați amestecul să ardă sau va trebui să reîncepeți cu ulei și făină proaspătă.
Molidul
În tigaia cu roux-ul, se adaugă ceapa tocată, țelina și ardeiul gras; gătiți, amestecând constant cu o lingură până când se înmoaie legumele. Amestecați amestecul de legume și roux în amestecul de roșii și bulion.
Molidul
Puneți tigaia pe foc și adăugați încă 2 lingurițe de ulei; se reduce la foc mediu. Adăugați okra și gătiți, amestecând, până când se rumenesc ușor și nu sunt coase sau lipicioase.
Molidul
Transferați okra gătită în oala fierbinte împreună cu condimentul creol sau cajun, frunza de dafin și cârnații fierti. Se acoperă și se gătește la foc mediu-mic, amestecând ocazional, timp de 1 oră.
Molidul
Adăugați creveții pregătiți și gătiți timp de aproximativ 10 minute mai mult, până când creveții se fierb.
Molidul
Gustă și adaugă sare și piper, după cum este necesar.
Molidul
Serviți gumbo-ul peste o movilă de orez alb fiert fierbinte, fierbinte. Se presara cu patrunjel proaspat tocat sau ceapa verde.
sfaturi
- Pentru a da acestui gust savuros mai mult gust de creveți, încercați să puneți câteva din creveți în gumbo timpuriu împreună cu cârnați. Dacă sunteți îngrijorat de conținutul de grăsimi, pregătiți gumbo puțin în avans, refrigerați și apoi depășiți excesul se îngrașă din partea de sus a ciorbei răcite.
Soiuri Gumbo
Este obișnuit să găsești gumos făcut cu o mare varietate de ingrediente și combinații variate. Două tipuri principale sunt fructele de mare și gumosurile fără fructe de mare. Alte tipuri de gumbo sunt cu sau fără okra. O altă problemă de mult timp dezbătută este dacă un gumbo adecvat include roșii. Răspunsul depinde de preferințele personale, dar în majoritatea rețetelor, dacă este inclus okra, la fel și roșiile. Rețetele care omit okra omit adesea roșiile. Gătește gumbo cum îți place. Sau încercați câteva soiuri și decideți care vă place cel mai bine.
Gumbo clasic de pui cu rețetă Okra și roșiiEtichete reteta:
- Roșie
- gumbo de creveți și cârnați
- antreu
- Cajun
