Tatiana Volgutova / Getty Images
Coada de porc este o carne excelentă la grătar. Nu numai că este săracă în grăsimi, dar este foarte adaptabilă la multe rețete. Tenderloin este, de asemenea, ușor de grătar. Cea mai mare problemă pe care o puteți avea este uscarea. Deoarece fâșia este atât de săracă în grăsimi, se poate usca rapid pe grătar. Există patru trucuri pentru coșul de porc suculent, fraged și aromat.
Decupați tenul
Începeți cu un coamă bine tăiată, asigurându-vă că îndepărtați oricare dintre pielea „argintie” de pe suprafață. Pielea argintie este o membrană strălucitoare pe care o găsești de obicei pe pâini.
Pregătiți-vă saramura
După ce ai coaja tăiată și gata, pregătește o saramură. Veți avea nevoie de aproximativ un sfert de apă cu 2 linguri de sare de masă sau 3 linguri de sare kosher. Puneți ploaia în saramură și refrigerați timp de aproximativ 12 ore.
Pentru a îmbunătăți aroma tulpinii, folosiți un frecat, umed sau uscat. Acesta poate fi o simplă acoperire cu usturoi și piper sau orice preferați pentru carnea de porc. În timp ce saramura ajută la adăugarea de umiditate în carne, frecarea va adăuga aroma și va crea o crustă pe suprafață în timp ce grătește.
Pregătiți-vă grătarul
Cel de-al treilea truc în a-ți face rostul corect este în grătar. După ce s-a scos ploaia din saramură, s-a uscat și s-a acoperit cu o frecătură, este timpul să o puneți pe grătar. Aveți grătarul bun și fierbinte; un dublu strat de cărbuni pentru cărbune sau setarea ridicată a grătarului dvs. pe gaz. Acum, adevăratul truc aici este de a trata coada de parcă are patru părți. Fiind o friptură rotundă lungă, trebuie să obțineți părțile interioare fără a arde suprafața. Grătară foaia de mâncare timp de aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare din cele patru părți ale sale.
Gătiti la temperatura potrivită
Ultimul lucru de făcut este să îndepărtați grătarul de pe grătar atunci când temperatura internă atinge 140 F / 60 C. Desigur, acest lucru este puțin scăzut pentru carne de porc, așa că ceea ce faceți este să acoperiți ploaia cu folie și să o lăsați să stea cca. 5 minute. Deoarece grătarul folosește un aliment de căldură foarte ridicat va continua să gătească după ce sunt scoase din grătar. Folosiți acest lucru pentru a lăsa foaia să atingă aproximativ 145 F / 65 C înainte de a-l servi. Asigurați-vă că așezați coșul de odihnă într-un loc în care acesta nu va fi răcit artificial.
După ce ați terminat, tăiați fileul de aproximativ 1/2 inci grosime și serviți.
