Dacă sunteți nou la aromele spaniole, această colecție de rețete vă oferă un sentiment al ingredientelor proaspete și al tehnicilor de gătit variate care sunt utilizate în această bucătărie de renume mondial.
Toate felurile de mâncare sunt reprezentative pentru bucătăria spaniolă: unele sunt foarte renumite, iar altele sunt doar mâncărurile de bază pe care trebuie să încercați să le faceți prin bucătărie spaniolă. Nu ratați șansa de a încerca aceste preparate frumoase, emblematice spaniole, de la feluri de ouă la orez cu fructe de mare la supe reci și aperitive.
-
Tortilla Española
Molidul
Tortilla española trebuie să fie cea mai obișnuită mâncare spaniolă. Această simplă preluare spaniolă a omletei franceze apare în cafenele și baruri de tapas peste tot. Umplut cu cartofi, acest fel de mâncare este servit în orice moment al zilei, iar datorită simplității și aromelor sale minunate, este un favorit pentru toate timpurile.
Ai nevoie de cartofi, ceapă, ouă și condimente pentru a face acest fel de mâncare gustoasă. Tăiați subțire cartofii și puneți-i la prăjit cu ceapa în ulei de măsline abundent. După ce sunt gătite, scurgeți uleiul și adăugați ouăle. Gătiti într-o tigaie antiaderentă și odată ce există o crustă brună pe o parte, întoarceți și gătiți pe cealaltă parte. Gata în 35 de minute.
-
Gazpacho
Molidul / Diana Rattray
Numită supă pentru lipsa unui termen mai bun, acest amestec frumos și aromat de legume și mirodenii este un fel de mâncare răcoritor, mai bine bucurat în zilele toride ale verii.
Pune roșiile decojite, castraveții, ardeii, uleiul, oțetul și condimentele într-un blender. Rețeta folosește interiorul aluat al unei baghete vechi de o zi pentru a îngroșa supa, deci nu este un fel de mâncare potrivit pentru dietele fără gluten. Sărind pâinea vă va oferi în continuare o ciorbă foarte gustoasă.
Servit într-un bol sau într-un pahar înalt. Gata în 30 de minute.
-
Paella pentru doi
Paella cu fructe de mare. Waynohk / Twenty20
Paella este cea mai cunoscută masă spaniolă la nivel internațional. Originară în fermele din Valencia ca mâncare pentru masa de amiază, a fost făcută inițial peste o flacără deschisă chiar pe câmpuri. Paella vine în multe soiuri, inclusiv fructe de mare, carne mixtă sau vegetariene.
Această rețetă face suficient pentru doi și este minunată pentru o masă de sărbătoare. Reteta iti ofera sansa de a-ti alege carnea sau de a merge cu optiunea vegetariana. Începe cu orez de paella de bază, făcut cu sofrito, bulion, ceapă, usturoi, șofran, mazăre și condimente. În funcție de carnea pe care o utilizați, timpul de gătit ar putea varia, dar această paella mică ar trebui să fie gata, indiferent de versiune, în aproximativ 1 oră.
-
Empanadas Gallegas
Molidul
Nu există mâncare de călătorie mai perfectă decât empanadele sau versiunea lor mai mică numită empanadillas . Aceste bucăți de aluat umplute sunt omniprezente în Spania și în fostele sale colonii și au nenumărate versiuni în toată America Latină.
Pot fi umplute cu arome diferite (tonul sau carnea măcinată sunt comune), dar se găsesc și versiuni vegetariene. Rețeta vă ghidează prin mai multe etape: realizarea aluatului, umplutura de ton și umplerea cărnii, asamblarea și, în final, prăjirea empanadasului. Deși consumă timp, nu pierdeți șansa acestor variații gustoase și crocante.
-
Alioli
Molidul / Lisa Sierra
Alioli este un sos de maioneză de usturoi, originar din Cataluna. Cunoscut în altă parte sub numele de aioli , termenul original, corect, este cuvântul catalan pentru „usturoi cu ulei”. Ai nevoie de ulei de măsline, gălbenușuri de ou, usturoi, sare și suc proaspăt de lămâie.
-
Creveți cu usturoi
Molidul
Una dintre cele mai comune tapasuri din Spania, gambas al ajillo este rapidă, ușoară și umplută cu aromă de usturoi, de unde și numele. Veți avea nevoie de 10 cuișoare mari de usturoi pe care va trebui să le gătiți cu atenție în ulei de măsline, fără a arde uleiul sau a rumeni prea mult usturoiul. Adăugați creveții, cayenne, ardeiul, rachiu și piperul dezvoltat și serviți creveții în sos cu o baguetă proaspătă.
Gata în 20 de minute.
-
Friptură de miel
mlsfotografia / Getty Images
Friptura de miel care sugă este un preparat preferat al regiunii Castilia din Spania Centrală. Prăjită până când este crocantă la exterior și fragedă la interior, carnea cade de pe os. Este ușor de făcut, ai nevoie doar de miel, untură și sare și o tigaie adecvată.
Folosiți untură topită pentru a coace mielul în timpul celor 2 ore de gătit. Se va forma un strat exterior crocant, iar carnea interioară se va găti fără a pierde umezeala. Serviți cu cartofi prăjiți și legume.
-
Cochinillo Asado - Porc prăjit
Beata Bernina / Getty Images
Aschinul Cochinillo sau porcul alăturat este unul dintre cele mai tipice preparate din bucătăria Castilla. Orașul Segovia este renumit pentru acest fel de mâncare, unde porcii sunt prăjiți până când carnea este atât de fragedă încât este tăiată cu farfurii.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un purcel de 6 kilograme, ulei de măsline, legume și condimente. Pasul cu pas include, de asemenea, instrucțiunile pentru un șobolan veggie pe care îl puteți servi cu porcul. Este gata în puțin mai puțin de 3 ore.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana este un fel de mâncare tipic din Asturias. Este făcut cu fasole, cârnați, șuncă, vită și roșii. Această rețetă simplificată „fabada” nu necesită înmuierea peste noapte, folosește puține ingrediente și este una dintre cele mai frecvente metode de preparare a preparatelor de fasole în Spania.
Folosiți fasole de lima, coaste de porc, legume, chorizo și ardei. Serviți cu pâine. Este gata în 2 ore și 30 de minute.
-
sofrito
Molidul
Sofrito este un sos de roșii de bază, care se face în toată Spania. Roșiile, ceapa, usturoiul, ardeii verzi și uleiul de măsline sunt prajite într-o tigaie, astfel încât acidul din roșii să se amestece și să se amestece cu aromele cepei, ardeiului și usturoiului. Poate fi consumat cu orez sau ouă, dar adesea este folosit ca ingredient în alte feluri de mâncare, cum ar fi umplutura pentru empanadas, sau pentru a colora și aroma paellas.
Bucătăriile hispanice au sosuri de bază similare cu ingrediente similare, unele mai picante decât altele. Stăpânirea acestei rețete înseamnă că puteți adăuga o notă de aromă spaniolă la alte feluri de mâncare.
