James Baigrie / Getty Images
- Total: 5 min
- Prep: 2 minute
- Gătit: 3 minute
- Randament: 2 căni
În Olanda, a comanda o ceașcă de ciocolată caldă aburitoare este la fel de ușor ca obținerea cafelei sau a ceaiului. În timp ce băutura este cea mai populară ca tocare și iarnă, cacao fierbinte cu frișcă este cu siguranță savurată în zilele ploioase pe tot parcursul anului.
Deoarece nu există nimic asemănător cu ciocolata fierbinte făcută cu ciocolată neagră de bună calitate și lapte integral completat cu frișcă reală, olandezilor le place să-și facă singuri de la zero. Ei folosesc întotdeauna cele mai fine chipsuri de ciocolată închisă, dar adaugă și o linguriță de cacao procesată olandeză pentru oomph suplimentar. Cacao clasică olandeză vine cu o păpușă generoasă de frișcă deasupra, prăfuită cu cacao sau scorțișoară (preferă acestea din urmă) și uneori un pic de coniac sau rom pentru adulți. De obicei, nu îndulcesc crema, dar uneori adaugă o aromă, cum ar fi extractul de vanilie sau esența de migdale.
ingrediente
- 1/3 cana / 100 grame chipsuri de ciocolata inchisa
- 1 linguriță de cacao (proces olandez)
- 1 1/4 cană / 300 militri lapte (întreg)
- 1 lingura frisca (cea mai buna calitate)
- Opțional: țuică sau rom, după gust
- Opțional: zahăr sau îndulcitor, după gust
- Garnitură: praf cu scorțișoară măcinată sau cacao
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pune chipsurile de ciocolată, cacao și 1/4 cană de lapte (aproximativ 60 ml) într-o cratiță mică la foc mediu.
Lăsați ciocolata să se topească în lapte în timp ce amestecați cu o lingură de lemn.
Adăugați restul de lapte și bateți ușor până când sunt bine amestecate și spumoase.
Adăugați țuică sau rom, dacă folosiți.
Se toarnă în căni mici, se adaugă cu frișcă, se pune praf cu scorțișoară și se servește conducta fierbinte.
Istoria ciocolatei calde olandeze
Băuturile de ciocolată fierbinte datează din mayații și aztecii a căror băutură de boabe de cacao era amară, neîndulcită și cu ardei iute picant. Importat în Spania de Conquistadores, a fost o băutură de lux în rândul nobilimii. Până în secolul al XVII-lea, a început să fie îndulcit. Cu toate acestea, aceasta a fost încă făcută prin măcinarea boabelor întregi de cacao, care includ grăsimea din nervurile centrale. Chiar dacă a fost servit la case de ciocolată (precum casele de cafea), precum și la conace private, acesta era totuși scump și exclusiv pentru cei care își puteau permite.
Cacao de proces olandez, sau pudră de cacao, a fost inventată în 1828 de Coenradd Johannes van Houton folosind o presă care separa grăsimea de boabele de cacao prăjite. Acest lucru a permis ca cacao să fie pudrată. În procesul numit acum Dutching, el a tratat pulberea cu alcalin și a produs ciocolată olandeză cu o culoare închisă și aromă ușoară. Cacao de proces olandez se amestecă bine cu apă sau lapte. Untul de cacao care a fost separat în timpul procesului de depunere ar putea fi apoi adăugat înapoi, împreună cu zahărul și alte ingrediente, pentru a face bare solide de ciocolată, chipsuri și alte forme.
Această invenție a transformat ciocolata fierbinte dintr-un lux de care se bucură doar cei cu venituri de rezervă la ceva ce toată lumea își putea permite să facă și să se bucure acasă. Astăzi, olandezii sunt în continuare o forță majoră în lumea ciocolatei, cu o pondere de 25 la sută din activitatea de export de pulbere de cacao și unt de cacao. Deci, indiferent unde în lume te bucuri de ciocolata ta caldă, există o mică olandeză în ea.
Etichete reteta:
- ciocolată
- olandeză
- zile de nastere
- băutură
