Molidul mănâncă / Teena Agnel
- Total: 2 ore 10 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 105 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 948 | calorii |
| 62g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 58g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 948 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 62g | 80% |
| Grasimi saturate 15g | 74% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sodiu 1956mg | 85% |
| Carbohidrat total 38g | 14% |
| Fibră dietetică 5g | 19% |
| Proteine 58g | |
| Calciu 182mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Ca majoritatea gumbosilor buni din Louisiana, acesta începe cu un roux bogat. La gumbo se adaugă "trinitatea sfântă" a legumelor, împreună cu cârnații afumați și puiul. Folosiți un cârnați cu ciuperci andouille sau faceți-l cu cârnați polonezi.
Un delicios gumbo de pui de care se va bucura întreaga familie, sau se va dubla și va servi unei mulțimi pentru o zi de joc sau o altă adunare. Acest gumbo este minunat cu orez fiert fierbinte și pâine crustă.
ingrediente
- 3 - 4 jumătăți de piept de pui (tăiate în bucăți mici)
- 4 coapse de pui (tăiate și tăiate în bucăți mici)
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 3 linguri de făină universal
- 1 lingură ulei de măsline
- Mezeluri afumate de 12 la 16 uncii (tăiate în bucăți de 1/2 inch)
- 1 cană ceapă (tocată)
- 1/2 cană piper verde (tocat)
- Opțional: 1/4 cană piper roșu (tocat)
- 3 coaste telina (tocata)
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 3 căței de usturoi mediu (tocat)
- 6 cani bulion de pui
- 1 (14 1/2 onz) poate roșii tăiate cubulețe
- 1 frunză mică de dafin
- 1 linguriță amestec de condimente creole (sau după gust)
- 1/2 linguriță de frunze de cimbru uscate
- 4 cepe verzi (tocate)
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Tăiați puiul în bucăți mici; se presara cu sare si piper apoi se toarna cu 3 linguri faina.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Se încălzește 1 lingură de tigaie grea de ulei sau se toacă tigaia la foc mediu; adăugați pui.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Gatiti, amestecand pana se rumeneste. Transferați într-o farfurie și puneți deoparte.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Cârnați cu felii maro.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Se adaugă în amestecul de pui.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Puneți ceapa tocată, ardeiul gras și țelina tocată într-un bol; pus deoparte.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Într-un vas mare, greu, încălziți 1/2 cană de ulei și adăugați 1/2 cană de făină.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Gătiti, amestecând constant până când roux-ul atinge o culoare blondă profundă, cam culoarea untului de arahide închis. Puteți face acest lucru la foc mediu-înalt, dar agitați constant și urmăriți cu atenție. Nu se poate arde. Reglarea căldurii unui interval de gaze face o preparare puțin mai ușoară la căldură mai mare. Dacă nu sunteți un începător pentru crearea de roux, poate doriți să faceți un roux mai întunecat.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Când roux-ul a atins culoarea dorită, adăugați amestecul de legume și agitați ușor. Continuați să gătiți, amestecând constant, aproximativ 3 - 4 minute.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Se adaugă usturoiul tocat și se gătește cu 1 minut mai mult.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Adăugați bulionul de pui la amestecul de roux și legume, împreună cu roșiile, frunza de dafin, condimentul creol, cimbrul și puiul și cârnații.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Aduceți la fierbere; gătiți aproximativ 1 până la 1 1/2 ore, scăpând excesul de grăsime de pe partea de sus de mai multe ori, după cum este necesar.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Se adauga ceapa verde tocata si patrunjelul; se încălzește 5 - 10 minute mai mult.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Mound orezul fiert fierbinte în castroane, se fierbe gumbo în jurul movilei și se servește cu pâine crocantă și unt.
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- gumbo cu rosii
- antreu
- Cajun
