Fleurent, Christine / Getty Images
Poți fi surprins să descoperi multe moduri diferite de preparare a puiului în bucătăria marocană. De la dulce și savuros până la sărat și lămâie și tot ce este între ele, rețetele de pui prezentate aici sunt sigur că vă vor încânta la următoarea masă specială.
Rețineți că toate aceste feluri de mâncare sunt oferite și la prețuri de familie, dar se acordă grijă suplimentară prezentării și garnisirii atunci când le servesc la banchete sau mese de companie.
-
Cuscus marocan cu pui
Hisham Ibrahim / Getty Images
Deși este o masă săptămânală de familie pentru mulți marocani, cuscusul cu pui este, de asemenea, un favorit pentru a servi la adunări sociale și ocazii speciale. Se pot folosi pui, miel sau vită.
Cele mai populare două preparate de cuscus sunt cu un sortiment de șapte legume sau cu o ceapă dulce, sirop caramelizată și garnitura de stafide numită tfaya . Cu toate acestea, este din ce în ce mai obișnuit să vezi că folia folosită ca garnitură pentru cuscusul vegetal, așa cum se arată aici - atât de bine!
-
Bastilla de pui marocană - Celebră plăcintă cu pui
Bastilă de pui / Flickr / CC 2.0
Probabil unul dintre cele mai faimoase preparate din Maroc, Bastilla de pui marocan este o fuziune incredibil de gustoasă de arome și texturi. Gândiți-vă la ea ca la o plăcintă elegantă cu carne, spre deosebire de oricare alta. Pui cu aromă de șofran, omletă gătită într-un sos de ceapă și migdale prăjite îndulcite sunt toate coapte în patiserie subțire de hârtie. Scorțișoara și zahărul pudră sunt folosite pentru a decora și a garnisi bastila.
În mod tradițional, bastilele erau făcute ca o plăcintă comună mare, dar acum este obișnuit să le modelezi și în dimensiunea de servire individuală. Acestea pot fi pre-complet în prealabil și congelate până la timpul de coacere.
-
Tagine de pui cu caise uscate
William Shaw / Getty Images
Condimente aromate și fructe proaspete sau uscate se împerechează frumos într-o serie de tagine marocane, ceea ce le face o ofertă populară pentru mesele de companie. Acesta cu pui și caise uscate este printre cele mai populare. Pentru o prezentare suplimentară specială, puteți adăuga și alte fructe uscate, precum prune, smochine sau curmale.
Nu este necesară nicio tagină - puiul și caisele se vor încinge frumos într-o tigaie adâncă.
-
Pui cu lămâie și măsline conservate
Molidul / Christine Benlafquih
Un fel de mâncare de tip marocan chintesențial, veți vedea puiul cu lămâie conservată și măsline pregătite în mai multe feluri - blatul de aragaz într-un vas convențional; într-o argină sau tagină ceramică; sau prăjit la cuptor în timp ce sosul de ceapă gătește separat pe aragaz.
Pentru hrănirea unei mulțimi sau oferirea de mese la companie, puiul prăjit este deseori preferat, cu un pui servit la fiecare trei persoane. Cina mănâncă de mână, folosind bucăți de pâine marocană pentru a scoate puiul și sosul delicios de ceapă.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Iubitorii dulci și sărați vă vor mulțumi că le-ați tratat cu vasul spectaculos de seffa medfouna. Seffa este denumirea de tăiței de vermicelli sparte, care sunt aburite până la plumă și fragedă. Medfouna înseamnă „îngropat”, cu referire la puiul și sosul cu aromă de șofran suculent și savuros care sunt ascunse în movila de paste.
Este un favorit al multor marocani și, în timp ce această prezentare este garnisită cu fructe uscate și migdale întregi prăjite, este mai frecvent să o vezi decorată cu linii alternative de scorțișoară măcinată, migdale măcinate și zahăr pudră.
-
Rfissa de pui
Hisham Ibrahim / Getty Images
Această mâncare marocană confortabilă preferată a rifisei de pui este, de asemenea, o alegere destul de comună pentru cinele companiei casual. Deși adesea umil în aparență - este, la urma urmei, o tocană de pui și linte servită peste pâine tocată sau patiserie - poate fi îmbrăcată așa cum se arată aici într-o variantă cunoscută sub numele de bormache . Dar dacă abilitățile dvs. culinare nu se orientează către prezentări creative, nu vă temeți pentru că aromele parfumate, exotice ale șofranului, a șerpilor și a Ras el Hanout sunt sigur că vor câștiga peste oaspeții dvs.
