Cartofi Delmonico cu sos alb cremos de casă. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 1 caserolă (4 porții)
Acești cartofi Delmonico sunt foarte ușor de preparat cu resturi sau cartofi proaspăt fierti și tăiați. Cartofii se coc într-un sos alb, cu brânză mărunțită și pesmet cu unt.
Numiți după restaurantul New York unde au fost creați, cartofii Delmonico datează din secolul al XIX-lea. Această versiune este făcută cu un sos alb simplu și brânză elvețiană sau brânză cheddar.
ingrediente
- 8 cartofi medii de yukon aur sau cu piele roșie (cuburi de 1/2 inci)
- 6 linguri unt (împărțit)
- 4 linguri făină
- 2 cani lapte, jumatate si jumatate sau crema usoara
- Sare kosher și piper alb sau piper negru proaspăt măcinat
- 2 lire cartofi din aur de Yukon sau cu piele roșie (tăiate cubulețe și gătite până la licitație)
- 1 cană Gruyere mărunțită sau brânză elvețiană sau un cheddar ușor
- 1 cană pesmet moale
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 425 F.
Ungeți cu generozitate un vas superficial de coacere.
Puneți cartofii într-o cratiță medie și acoperiți cu apă. Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare și dați la fiert. Acoperiți tigaia și reduceți la foc mic. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 12 până la 15 minute, sau până la licitație. Scurgeți și puneți deoparte.
Mai întâi, faceți sosul. Topiți 4 linguri de unt într-o cratiță la foc mic; amestecă făina în untul topit. Gătiti și amestecați timp de 2 până la 3 minute, dar nu lăsați rouxul să se rumenească. Amestecați treptat laptele și continuați să gătiți la foc mic, amestecând constant, până când sosul începe să se îngroașe. Condimentează cu sare și piper.
Combinați cartofii scursi cu sosul. Transferați cartofii și sosul în vasul de copt unt. Presărați brânză mărunțită peste cartofi.
Puneți pesmetul într-un bol. Topiți celelalte 2 linguri de unt și tocați cu pesmetul până când sunt bine acoperite.
Presărați pesmetul peste cartofi.
Coaceți cartofii aproximativ 20 de minute sau până când firimiturile se rumenesc frumos și caserola se încinge în jurul marginilor.
Varianta retetei
- Cartofi Delmonico Cu Usturoi: Presați 2 căței de usturoi sau mash și tocați fin. Se adaugă în unt în cratiță și se pune la foc mic 1 minut. Adăugați făina și continuați cu rețeta.
Etichete reteta:
- Cartof
- garnitură
- american
- zile de nastere
