Alegerile noastre de top
Cel mai bun Per ansamblu: Tipul de pre-sezon antiderapant Durabil Skinet din fontă la Amazon
Runner-Up, cel mai bun în general: Lojă Skinet de fontă de 10, 25 inch din Walmart
Cea mai bună tigaie pentru grătar: Cuisinart CI30-23CR Fonta clasică emailată din bucătar la Amazon
Cel mai bun buget: VonShef Black Set pre-asezonat din fontă cu 3 piese din fontă la Amazon
Cel mai bun high-end: Lejeta de mâner de fier semnată Le Creuset la Amazon
Cel mai bun Skillet: FINEX 8 "Fontă de fontă la Amazon
Cel mai bun Skillet profund: Loja acoperită cu fontă acoperită din fontă la Wayfair
-
Cel mai bun Per ansamblu: Tipul de pre-sezon antiderapant Schiță de fontă durabilă
Cu amabilitatea Amazon.com. Foarte bun Cumpără pe Amazon
Cu amabilitatea Amazon.com. Foarte bun Cumpără de pe Walmart
Cu amabilitatea Amazon.com. Cumpărați pe Amazon
Cu amabilitatea Amazon.com. Cumpărați pe Amazon
Amabilitate Cumpărături de țintă pe Wayfair
Molidul mănâncă / Squires Gayle
Considerații cheie
Email sau neacoperit
Cratițele din fontă emailată nu au nevoie niciodată de condimente, iar unele pot fi chiar spălate în mașina de spălat vase pentru o mai ușoară curățare. Acoperirea emailată împiedică alimentele să intre în contact cu metalul brut, deci puteți folosi vase emailate cu orice tip de mâncare, inclusiv alimente acide precum roșiile sau citricele. Dezavantajul vasei de oțel emailat este că acoperirea poate crăpa sau cimenta, ceea ce face ca vase să nu fie potrivite pentru gătit. Articole de gătit din fontă emailată pot fi utilizate pe orice blat de bucătărie și este în siguranță și la cuptor, dar butoanele de pe capacele unor vase pot să nu poată face față căldurii extrem de mari.
Din fontă neacoperită poate fi preconstruit, astfel încât poate fi folosit imediat, dar devine și mai antiaderent cu condimente și utilizare suplimentare. Alte articole de gătit din fontă neacoperite nu sunt premise și vin cu un strat de ulei care îl protejează împotriva ruginii. Înainte de utilizare, trebuie spălat, uscat și condimentat. Vesela din fontă este practic indestructibilă și chiar dacă condimentul este deteriorat cumva, tigaia poate fi condimentată cu ușurință și chiar o puteți folosi pe grătarul exterior sau pe un foc de tabără. Vesela din fontă are nevoie de o îngrijire diferită de cea a ustensilelor de gătit tipice din oțel inoxidabil sau aluminiu, dar odată ce înveți cum să te descurci, este la fel de ușor ca orice alte vase sau tigăile deținute.
Singurul dezavantaj al fontelor neacoperite este că este un metal reactiv, iar condimentul poate fi deteriorat dacă gătiți alimente acide în el pentru perioade lungi de timp, iar mâncarea poate avea un gust metalic. O tigaie bine condimentată nu va avea nicio problemă cu gătirea pe termen scurt a alimentelor acide, dar dacă plănuiți o croială lungă cu roșii, este posibil să doriți să alegeți o tigaie diferită.
Dimensiune generală / greutate
Unul dintre dezavantajele din fontă este că este mult mai greu decât vasele de bucătărie de dimensiuni similare, făcute din alte materiale. Deși mai mare este adesea mai bun, permițându-ți să gătești mai multe alimente în oală sau tigaie, atunci când cumperi articole de gătit din fontă, este înțelept să ții cont de greutate, astfel încât să nu cumperi ceva ce nu poți ridica după tine ' l-am umplut cu mâncare. Greutatea ar putea afecta, de asemenea, opțiunile de depozitare, deoarece rafturile trebuie să fie suficient de puternice și, probabil, nu veți dori să stivați, în afară de cele mai mici vase sau tigăi. Cuptoarele olandeze super-mari cu siguranță arată ispititoare, dar este posibil să ai nevoie de un ajutor pentru a scoate în siguranță un vas umplut din cuptor.
Tipul de tigaie
Vesela din fontă este excelentă în scopuri specifice, motiv pentru care nu veți vedea seturi întregi de vase fabricate din fontă. Tigaile pentru prăjit sunt una dintre cele mai populare tigăi din fontă neacoperite, în timp ce cuptoarele olandeze sunt unul dintre cele mai populare produse emailate. Luați în considerare ceea ce veți găti, apoi găsiți tigaia care se potrivește scopului, fie că doriți să faceți grătar, să prăjiți sau să faceți un fel de mâncare. Există, de asemenea, o serie de vase și tigăi din fontă specializate. În timp ce acestea ar putea să nu fie prima ta alegere într-o bucătărie nouă, ele pot fi adaosuri bune pentru a vă extinde repertoriul de gătit.
Grosime
Până de curând, toate ustensilele din fontă erau relativ groase, ceea ce a ajutat la proprietățile sale de retenție de căldură, dar asta a crescut și greutatea. Astăzi, există unii producători care produc vase din fontă fabricate dintr-un material mai subțire. Această ustensilă are o greutate mai ușoară, așa că este mai ușor de manevrat, dar nu se încălzește la fel de uniform cu vase mai groase și nu va păstra căldura atât timp. Diferența este minimă, așa că, dacă greutatea este o preocupare, merită să vă uitați la unele dintre tigăile mai ușoare.
mânerele
Deoarece fonta este grea și păstrează căldura, configurația mânerului este importantă. Mânerele trebuie să fie rezistente și trebuie să fie suficient de mari pentru a le face ușor de ținut atunci când utilizați chiuvete sau suporturi pentru cuptor. Tigaile tind să aibă un singur mâner lung, cu un mâner ajutător pe partea opusă, pentru a ușura mișcarea și golirea tigaiei. Tigaile mai mici sau mai puțin costisitoare ar putea omite mânerul ajutorului, deci ar trebui să folosiți o prindere cu două mâini pe mânerul lung.
Tipuri de produse
Spruce mănâncă / Camryn Rabideau
Tigaie / prăjitură
Tigaile din fonta neacoperite sunt destul de populare - cu un motiv întemeiat. Sunt foarte bune pentru orice fel de prăjit superficial, precum și pentru tăierea fripturilor și cotletului și pot merge de la sobă la cuptor. De asemenea, pot fi utilizate pentru împletirea superficială. Tigaile din fontă sunt ideale pentru coacerea porumbului și pot fi utilizate pentru alte produse coapte, cum ar fi biscuiți, pâine sau chiar pizza. Când vine vorba de folosirea cuptorului, puteți folosi tigaia din fontă ca tigaie pentru pui sau legume sau pentru fabricarea caserolelor. În timp ce majoritatea tigăilor din fontă nu vin cu capace, unele companii le oferă ca opțiune separată sau puteți utiliza un capac dintr-un alt vas sau chiar un capac flexibil din silicon.
Prăjitoarele de pui sunt similare cu tigaile standard, dar sunt mai adânci, pentru a găzdui mai mult ulei, împreună cu părțile de pui care trebuie prăjite. Acestea includ de obicei un capac, care are uneori mici vârfuri dedesubt pentru a canaliza umiditatea pe mâncare pentru gătit umed. Deoarece acestea sunt mai adânci decât prăjiturile de aceeași dimensiune, sunt mai grele, dar le puteți folosi pentru toate lucrurile pentru care folosiți o tigaie din fontă. În plus, părțile superioare vă permit să adăugați mai multe alimente și să ajutați la prevenirea stropirii din tigaie.
Există, de asemenea, niște tigăi de prăjit din fontă emailată, dar nu sunt la fel de populare ca cele neacoperite.
Cuptor olandez / caserolă
În timp ce cuptoarele olandeze sunt disponibile atât din fontă emailată, cât și din fontă neacoperită, versiunile emailate sunt mult mai populare, deoarece le puteți folosi pentru a găti orice fel de mâncare. Nu necesită îngrijiri speciale sau condimente, iar unele pot fi chiar spălate în mașina de spălat vase. Acestea vin într-o varietate de dimensiuni și pot veni în forme rotunde sau ovale. Acestea sunt ideale pentru împletirea pe aragaz sau la cuptor și au devenit destul de populare pentru coacerea pâinii artizanale. Acestea pot fi, de asemenea, utilizate pentru fabricarea de ciorbe sau ciorbă, precum și pentru orice alimente la foc lung.
Cuptoarele olandeze neacoperite pot fi folosite pe focuri de tabără sau chiar și în grătar. Unele cuptoare olandeze concepute pentru gătitul în tabără au picioare care le permit să fie așezate peste cărbuni fierbinți, iar altele includ capace concave, astfel încât cărbunii să poată fi așezați deasupra, ceea ce permite vasului să se încălzească atât de jos, cât și de sus.
Spruce mănâncă / Camryn Rabideau
Gătit tigaie / grătar
Puteți găsi chivele, grătarul și ghivecele atât din fontă acoperită, cât și neacoperită, de la dimensiunea tigaie până la cele care acoperă două arzătoare pe aragaz. Retenția de căldură este excelentă pentru producerea marcajelor de grătar impresionante atunci când se folosește o tigaie pentru grătar, în timp ce ghiozdanele pot fi utilizate pentru cusutul fripturilor sau pentru prepararea clătitelor fără ca tigaia să își piardă temperatura. Deși gătitul pe un grătar din fontă nu este același lucru cu gătitul pe grătarul exterior, poate fi foarte convenabil atunci când vremea nu cooperează. Gredele pot fi folosite la fel ca tigăile uriașe, cu excepția faptului că lichidul trebuie să fie minim. Dacă nu puteți decide între un grătar și o grătar, puteți găsi unele care sunt reversibile, astfel încât puteți grăta pe o parte, în timp ce cealaltă parte este o grătară.
Woks, tigăi pentru pizza și alte tigăi de specialitate
Există o gamă largă de tigăi specializate din fontă, inclusiv wokuri, tigăi pentru pizza, tigăi de porumb, tagine, tigăi de copt, sutiene speciale, tigăi scone, caserole, tigăi pentru biscuiți și multe altele. În timp ce acestea nu pot fi esențiale pentru bucătărie, ele pot fi utile pentru a depinde de cât timp petreci în bucătărie.
Molidul mănâncă / Squires Gayle
Mărci / Producători
Depune
Lodge este cunoscut pentru vasele de gătit din fontă neacoperite, la prețuri rezonabile, dar de înaltă calitate, fabricate în SUA. Veți găsi o gamă foarte largă de produse, de la tigaie obișnuită, până la articole unice, precum tigăile aebleskiver și chiuvete de porumb fantezie. De asemenea, au o linie de vase emailate fabricate peste mări.
Chef de tabără
Poate ați ghicit de la nume, dar Camp Chef este cunoscut pentru produsele sale de camping, inclusiv vase din fontă. În timp ce fonta este grea, este de asemenea unică pentru camping, deoarece poate fi folosită pe sau chiar într-un foc de tabără.
Finex
Deși Finex nu este la fel de cunoscut în rândul publicului larg, a devenit popular printre mâncătorii care iubesc vesela de înaltă calitate. În timp ce se află la capătul înalt al veselei din fontă neacoperită, designul unic îl face să iasă în evidență în orice bucătărie.
Le Creuset
Cele mai cunoscute pentru vase de oțel emailat de calitate într-o varietate de culori, cuptoarele olandeze Le Creuset sunt adesea predate din generație în generație. Pe lângă cuptoarele olandeze, compania fabrică o gamă largă de vase din fontă emailată, toate fabricate în Franța.
Staub
Un alt brand francez de înaltă clasă de vase din fontă emailată, Staub are o mare varietate de vase și tigăi, de calitate similară cu Le Creuset. Designul este ușor diferit, astfel încât alegerea poate ajunge la estetică.
TRAMONTINA
Producători de tramontină Cuptoare olandeze din fontă smalțată la font la preț mic la buget și alte produse de gătit. În timp ce acestea sunt mai puțin costisitoare, recenzorii consideră că sunt bine făcute. Acestea s-ar putea să nu dureze de generații, dar sunt o cumpărătură bună pentru persoanele care caută un cuptor olandez din fontă care nu va rupe banca.
Molidul mănâncă / Squires Gayle
Îngrijire și curățare
Fonta emailată, în general, nu are nevoie de îngrijire specială, iar unele dintre ele pot fi chiar spălate într-o mașină de spălat vase. Unii producători sugerează asezonarea suprafeței de gătit prin încălzirea acesteia cu puțin ulei înainte de prima utilizare. Verificați instrucțiunile producătorului pentru cerințe specifice de îngrijire.
Fonta netăcută are nevoie de îngrijire specială, dar nu este dificilă. În timp ce majoritatea fontelor neacoperite este pre-asezonată și poate fi folosită imediat, aceasta va funcționa mai bine după condiment. Fonta care nu este pre-asezonată va avea o acoperire uleioasă care previne rugina înainte de utilizare. Ar trebui spălate în apă cu săpun, uscate bine pentru a preveni rugina și asezonate imediat.
Condimentul din fontă implică acoperirea vasului sau a tigaiei cu ulei de gătit sau grăsime, apoi încălzirea acestuia pentru a lega o parte din ulei de tigaie. Se poate folosi aproape orice ulei de gătit, dar cel mai bine este să folosiți un ulei care poate rezista la căldură mare sau poate fuma excesiv în timpul procesului de condimentare. În timp ce uleiul de canola poate fi utilizat, poate lăsa și un reziduu lipicios. Scurtarea legumelor, uleiul de struguri sau uleiul vegetal preferat sunt acceptabile.
În timp ce există o serie de metode de condimentare, una dintre cele mai simple metode este să adăugați o cantitate mică de ulei într-o tigaie, să periați sau să ștergeți uleiul pe părțile laterale ale tigaiei, apoi să o încălziți pe aragaz până când este foarte cald sau ușor de fumat. După aceea, introduceți tigaia cu susul în jos în cuptor la 450 de grade. Așezarea tigaiei cu susul în jos va permite scurgerea excesului de grăsime din tigaie, pentru o acoperire mai uniformă. Este o idee bună să aveți niște folie de aluminiu pe suportul de sub tigaie pentru a prinde scurgerile. Ungeți și exteriorul tigaiei cu ulei. În timp ce nu veți găti pe partea exterioară a tigaiei, condimentele suplimentare vor preveni rugina. Tigaia poate fuma în acest timp, dar dacă nu deschideți ușa cuptorului, nu ar trebui să fie o problemă.
După o oră la 450 de grade, opriți cuptorul și lăsați tigaia să se răcească cel puțin o oră. Dacă nu aveți nevoie de cuptor, puteți lăsa tigaia acolo până este complet răcorită, sau scoateți-o din cuptor și așezați-o pe un arzător de sobă sau înveliș până când este răcoros. Va fi încă fierbinte, așa că veți avea nevoie de manșoane pentru a-l muta.
Când tigaia este rece, frecați-o cu apă fierbinte și sare kosher pentru a îndepărta reziduurile de ulei. Un al doilea condiment este recomandat dacă nu veți folosi imediat tava. Dacă aveți timp, un al treilea condiment va îmbunătăți și mai mult calitatea antiaderentă.
De fiecare dată când gătiți ceva cu grăsime sau ulei, asezonarea cratiței se va îmbunătăți. O tigaie foarte bine asezonată va fi netedă, neagră și strălucitoare, iar pe suprafață vor fi picurate picături de ulei. Pentru a curăța o tigaie din fontă condimentată după gătit, puteți folosi apă fierbinte, sare kosher și orice fel de scrubber de bucătărie. Spălătorii din plasă din oțel inoxidabil sunt deosebit de utili, dar nu sunt necesari.
După spălare, tigaia trebuie uscată bine. Dacă nu este foarte bine asezonat, puteți utiliza un prosop de hârtie pentru a șterge pe un strat subțire de ulei după curățare pentru a preveni rugina în timpul depozitării. Dacă doriți, puteți folosi această ocazie pentru a încălzi din nou tigaia de pe aragaz pentru a îmbunătăți condimentele.
Molidul mănâncă / Squires Gayle
Odată ce o tigaie este bine asezonată, va avea nevoie de puțin condimente suplimentare sau de întreținere, dar dacă tigaia începe să pară plictisitoare sau apa nu se mărginește la suprafață, puteți repeta pașii de asezonare sau pur și simplu asigurați-vă că gătiți slănină sau alta alimente grase.
În mod normal, nu ar trebui să existe niciun motiv pentru a îndepărta condimentul, dar, dacă este necesar, îl puteți îndepărta introducând tigaia din fontă în cuptorul dvs. pe ciclul de curățare sau încălzindu-l pe grătar dacă poate atinge temperaturi ridicate. După îndepărtarea condimentului, tigaia trebuie tratată ca și cum ar fi nouă - cu spălare, uscare și condimentare.
