Cormacul molid / Cara
- Total: 75 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 1 galon (16 porții)
Această saramură de curcan adaugă o aromă ușoară de citrice dintr-o portocală întreagă, lămâie și var. Atingerea acidului ajută la transportarea aromelor în carne.
Această saramură poate fi folosită fie că prăjiți, la grătar, la fumat sau la prăjit curcan. Cantitatea de saramură este potrivită pentru un curcan de 14 - 15 kilograme. Pentru o pasăre mai mare, este posibil să aveți nevoie de mai multă saramură.
Alegeți doar un curcan care nu este deja injectat cu o soluție de auto-basting. Adesea acestea sunt etichetate ca un curcan „natural”. Lista de ingrediente ar trebui să spună doar „curcan”. În caz contrar, puteți ajunge cu o pasăre suprasolicitată.
Asigurați-vă că utilizați sare non-iodată atunci când sunteți prăjit un curcan, deoarece sa iodată poate strica aroma. Dacă utilizați sare kosher sau sare grosieră, va trebui să utilizați mai multă sare datorită dimensiunii fulgului, ceea ce duce la reducerea sării pe volum. Aveți nevoie de concentrația de sare pentru a fi corect pentru a atrage umiditatea și aroma în păsările de curte.
Apa neclorurată este cel mai bine de utilizat deoarece clorul va schimba și aroma. Sau, dechlorinați apa de la robinet aducând-o la fierbere, apoi răcind-o.
ingrediente
- 1 galon de apă (împărțit)
- 1 cană sare (sau 1 1/2 cani kosher sau sare grosieră)
- 3/4 cana zahar
- 1 var mare
- 1 lamaie
- 1 portocaliu
- 1 ceapă (tăiată în felii groase)
- 4 căței de usturoi (zdrobit)
- 4 frunze de dafin
- 1 lingură de cimbru (uscat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Cormacul molid / Cara
Într-o cratiță mare, aduceți 4 căni de apă la fiert. Se adaugă sarea și zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
Cormacul molid / Cara
Tăiați lămâia, lima și portocala în opt bucăți fiecare.
Cormacul molid / Cara
Adăugați toate ingredientele rămase în cratiță. Reduceți căldura la scăzut și acoperiți. Lasă să fiarbă timp de 30 de minute.
Cormacul molid / Cara
Turnați acest amestec într-un vas mare. Adăugați apa rămasă (rece) și refrigerați saramura până este complet răcită.
Cormacul molid / Cara
Cormacul molid / Cara
Clătiți bine toată saramura din curcan înainte de a găti. În caz contrar, curcanul va avea o aromă sărată.
Cormacul molid / Cara
Serviți curcanul gătit și bucurați-vă!
Cormacul molid / Cara
sfaturi
- Nu va trebui să sare nici umplutura pe care o puneți în curcan, deoarece va fi bine asezonată de sucurile de curcan în timpul prăjirii. Dacă utilizați un frecat de curcan, puteți omite sarea. Picăturile vor fi sărate, așa că este posibil să fie nevoie să ajustați condimentele atunci când le folosiți pentru a face șuvițe.
Etichete reteta:
- Curcan
- antreu
- american
- toamna
