Molly Watson. Spruce Eats, 2011.
- Total: 17 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 7 minute
- Randament: 4 sandvișuri cu pește (4 porții)
Acest sandwich clasic de pește este un element principal pentru meniurile din Hawaii, unde este adesea listat ca un burger de pește. Cel mai bun pe care l-am avut vreodată a fost de la un camion de prânz în parcarea unui magazin de pește - genul de magazin de pește chiar lângă dig și vine peștele, este curățat și pus pe gheață în tejghea în câteva minute și clienți dornici apar de dimineață devreme ca nu cumva favoritul lor să se vândă. Atât magazinul cât și camionul aveau o priveliște minunată spre ocean. Am modelat această rețetă din acel sandwich, dar am experimentat cu această rețetă ceea ce este întotdeauna adevărat despre mâncărurile cu pește: cu cât este mai proaspăt peștele, cu atât va fi mai gustos.
În Hawaii, aceste sandvișuri sunt făcute de obicei cu mahi-mahi (aka Dorado) sau ono, ambele sunt pește oceanic cu carne fermă și o mulțime de arome care conferă „burgerului” o senzație grozavă de carne. Un alt pește alb ferm, precum tilapia de fermă, face un burger perfect gustos unde și când nu este disponibil mahi-mahi. Acest burger ar funcționa și cu somonul? Absolut. Prospețimea și o anumită grosime a filetului pentru a se ridica până la chifla sunt toate aceste cerințe necesare.
ingrediente
- 4 filete mahi-mahi (sau un alt pește alb ferm)
- 1/2 linguriță sare de mare (sau sare roșu Kauai)
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță de ardei
- Opțional: Dash of cayenne
- 1 lingură ulei de gătit
- 4 chifle cu haine dulci din Hawaii (sau chifle cu hamburger)
- 4 linguri sos tartru
- 4 felii de ceapă (ceapa Maui dulce este cea mai bună, dar și ceapa roșie funcționează bine)
- 4 felii de roșii
Pași pentru realizarea ei
Clătește fileurile de pește și tapetează-le uscate. Într-un bol mic combinați sarea, piperul, ardeiul și cayenne (dacă folosiți). Presărați amestecul de condimente uniform pe ambele părți ale tuturor fileurilor de pește.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Când tigaia este fierbinte, adăugați uleiul și rotiți-l pentru a înveli fundul tigaiei. Când uleiul este fierbinte, așezați fileurile în tigaie. Gatiti, nedisturbati, pana cand filetele se rumenesc de-a lungul marginilor, aproximativ 3 minute. Folosiți o spatulă pentru a întoarce ușor filetele și continuați să gătiți până când peștele este gătit și scufundat în centru, încă 3 minute.
Întindeți chiflele, deschideți. Întindeți fiecare chiflă - deasupra și de jos - cu sos tartru. Puneți un filet pe fiecare chiflă și deasupra cu o felie de ceapă, o felie de roșii și frunze de salată. Adăugați chiflele superioare și serviți imediat.
Etichete reteta:
- Roșie
- Masa de pranz
- hawaiană
- cină în familie
