Juhari Muhade / Getty Images
- Total: 8 ore
- Pregătire: 8 ore
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 căni (servește 4)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 143 | calorii |
| 8g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 căni (servește 4) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 143 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 4g | 22% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| Sodiu 101mg | 4% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 266mg | 20% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Iaurtul grecesc - γιαούρτι, pronunțat yee-ah-OOR-tee - are o mistică proprie. Nu există un singur iaurt grecesc adevărat. Ca în orice produs, diverși producători își pot pune propriile rotiri pe mărcile lor.
Aceasta este o rețetă de bază pentru iaurt grecesc de casă. Folosește lapte cu grăsimi complete și este delicios așa cum este, dar poate fi transformat în iaurtul mai gros, care este atât de favorit în gătitul grecesc, prin încordarea acestuia. În mod tradițional, iaurtul grecesc este încordat de cel puțin de două sau de trei ori pentru a îndepărta zerul - lichidul de lapte curățat - și lactoza. Acest lucru îl face mai puțin zahăr și reduce carbohidrații.
Această rețetă explică pașii implicați în prepararea iaurtului înainte de a se strecura, dar puteți face acest pas suplimentar pentru a atinge acea atingere tradițională finală.
ingrediente
- 1 sfert (32 uncii) plus 2 linguri lapte (lapte gras de ovine sau de vacă, pasteurizat)
- 2 linguri de iaurt preparat de casă (sau iaurt simplu fără aromă cu culturi vii active)
Pași pentru realizarea ei
Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei.
Încălziți laptele doar la punctul de fierbere. Turnați-l într-un recipient nemetalic.
Lăsați laptele să se răcească cald, aproximativ 100 până la 105 F. Deasupra se va forma o piele.
Amestecă cele 2 linguri de iaurt - de casă sau comerciale - cu 2 linguri de lapte.
Adăugați amestecul de iaurt / lapte în laptele călduț, turnându-l cu grijă pe partea laterală a recipientului, astfel încât orice piele care s-ar fi format pe partea de sus să nu fie perturbată.
Acoperiți cu o dischetă curată și puneți recipientul într-un loc cald și uscat timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, permițându-l să se îngroașe.
Scurgeți cu grijă orice lichid în exces.
La frigider 4 ore înainte de utilizare.
sfaturi
- Iaurtul poate fi consumat așa cum este, împreună cu pielea cremoasă deasupra. Serviți-l cu miere, nuci tocate, semințe de rodie sau dulciuri cu linguriță. Puteți păstra iaurtul finit la frigider, dar asigurați-vă că îl folosiți în 4-5 zile. Nu uitați să economisiți o cantitate mică pentru a face următorul lot. Este mai bine să permiteți iaurtului să stea 8-12 ore, dar nu mai mult de 12 ore. Dacă iaurtul coagulează peste 12 ore, va avea un gust mai acru. Puteți parcurge o milă suplimentară și puteți strecura iaurtul la sfârșitul procesului. Acest lucru va produce iaurtul gros folosit în atâtea rețete grecești și este de fapt foarte ușor de făcut. Este o chestiune simplă de a strecura iaurtul printr-o cârpă, forțând lichidul afară. Acest lucru ar trebui să conducă la iaurt cu o consistență și o textură similară cu cea a smântânii.
Etichete reteta:
- Partea greacă
- garnitură
- greacă
- înapoi la școală
