Amaranth, hrișcă, chia, mei, quinoa, sorg și teff sunt uneori numite „boabe străvechi”, deoarece fiecare a fost o sursă importantă de hrană pentru civilizațiile antice. Aflați mai multe despre aceste boabe antice, atributele lor nutritive și cum le puteți folosi în rețete fără gluten.
-
Nemuritoare
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth este încărcat cu proprietăți nutriționale unice. Iată 10 motive pentru care ar trebui să adăugați amarant la rețetele dvs. fără gluten.
-
Hrişcă
Molidul / Teri Lee Gruss
Hrișca este sămânța unei plante numită " fagopyrum esculentum ". Are legătură cu rubarba, nu cu grâu, secară sau orz și, în ciuda numelui confuz, hrișca nu are gluten. Hrișca este un aliment unic fără gluten, care are un gust deosebit și care poate spori cu adevărat valoarea nutritivă a rețetelor fără gluten.
-
Chia
Molidul / Teri Lee Gruss
Aztecii, mayacii și nativii americani au apreciat semințele de chia ca o sursă de energie concentrată și nutriție. Această minusculă super-sămânță a supraviețuit veacurilor, iar pofta Chia Pet ™ de a deveni un ingredient valoros pentru bucătarii fără gluten.
-
Millet și Teff
iStockphoto
Antropologii alimentari cred că meiul a fost prima plantă de cereale domesticită de om. Teff este strâns legat de mei. Este un semințel atât de mic, încât cea mai mare parte a mei cultivată în SUA este folosită ca semințe de păsări și hrană pentru animale, dar meiul și tefful sunt produse nutritive fără făină integrală și fără făină.
-
Quinoa
Molidul / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) este mai bogată în proteine decât majoritatea boabelor „cereale”. Aceasta înseamnă că quinoa conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care avem nevoie pentru sănătate. Această sămânță minusculă este o plantă legată de spanac, ciorbă și sfeclă. Este originar din America de Sud și a fost o sursă de hrană foarte importantă, străvechea civilizație incacă.
-
sorg
Molidul / Teri Lee Gruss
Sorgul este un bob de cereale care a avut originea în Africa în urmă cu aproximativ 5000 de ani, în care continuă să fie o sursă importantă de hrană astăzi. Uneori se numește milo și în India este cunoscut sub numele de jowar.
