Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
- Total: 20 min
- Prep: 0 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 3 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 534 | calorii |
| 34g | Gras |
| 42g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 3 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 534 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 34g | 43% |
| Grasimi saturate 20g | 99% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| Sodiu 151mg | 7% |
| Carbohidrat total 42g | 15% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 409mg | 31% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Calienta autentică de ciocolată mexicană este reconfortantă, așa cum ar trebui să fie ciocolata caldă, dar este, de asemenea, neașteptat de răcoritoare. Ingredientul principal este mai puțin intens decât ciocolata mai închisă adesea folosită în alte versiuni ale acestei băuturi, iar scorțișoara nu este deloc stimulantă.
În Mexic, ciocolata caldă este cel mai adesea preparată cu tablete de ciocolată rustică de mesa, „ciocolată de masă”, care poate fi găsită cu ușurință în SUA la magazinele alimentare din Mexic și chiar la supermarketurile mari. Cele mai comune două mărci sunt Ibarra (realizate de o companie din Jalisco, Mexic) și Abuelita (un produs Nestle). Aceste tablete conțin, desigur, pastă de cacao, dar și zahăr și scorțișoară.
Oamenii din Mexic participă adesea la această băutură reconfortantă la micul dejun sau la o cină târzie în orice zi a săptămânii, precum și la Crăciun (cum ar fi sărbătorile Posadas) și pentru ocazii speciale, cum ar fi Ziua morților. Este adesea servit cu delicioase pâine dulce sau pâine albă de bază (cum ar fi bolillo), care este scufundat în lichidul fierbinte.
ingrediente
- 2 comprimate (3 uncii) de ciocolată de masă mexicană
- 4 căni de lapte
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Tabletele de ciocolată de mesa sunt de obicei împărțite în 6 până la 8 pene. Așezați fiecare tabletă pe o tăietură și tăiați cu un cuțit ascuțit pentru a împărți bucata în pene. Nu vă faceți griji dacă nu taie perfect - veți dizolva ciocolata.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Puneți laptele într-o cratiță la foc mediu.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Odată ce primele bule minuscule încep să apară în lapte, adăugați panele de ciocolată și continuați să se încălzească, amestecând încet, dar constant, până când ciocolata s-a topit. Nu lăsați laptele să fiarbă; dacă pare că va începe să fiarbă, scoateți tigaia de pe foc câteva minute, continuați să se agite, apoi întoarceți arzătorul în jos și întoarceți tigaia la foc.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Bea ciocolata fierbinte așa cum este sau puneți-o într-un blender, jumătate din cantitate simultan și amestecați cu grijă amestecul până când s-a atins gradul dorit de spumă.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Turnați ciocolata fierbinte în cani de lut rustic pentru servire.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
sfaturi
- Vă rugăm să rețineți că, indiferent de cât de bine se amestecă laptele și ciocolata, unele solide se vor așeza în interiorul cupei pe măsură ce se bea băutura; asta are legătură cu natura ingredientelor și este normal. Din acest motiv, este o idee bună să furnizați fiecăruia o porție de scorțișoară sau o linguriță, astfel încât fiecare băutor să poată agita băutura după cum se bucură. În Mexic, o cană bună de ciocolată caldă are niște spuma delicioasă, sau spumă, deasupra. În mod tradițional, acest lucru este creat cu un molinillo . Acestea sunt adesea foarte frumos realizate și sunt la fel de decorative pe cât de utile. Molinillo este introdus în ciocolata fierbinte, în timp ce lichidul este încă în tigaie sau după ce a fost deja turnat într-o cană. Bucătăreasa ia apoi mânerul ustensilei între palmele sale și face ca molinillo să se rotească repede înainte și înapoi în lichid, până când se produce cantitatea dorită de spumă. Poate dura câteva minute pentru a crea multă spumă; răbdarea și persistența sunt esențiale. Dacă nu aveți un molinillo oficial, încercați aceeași tehnică cu un bici de sârmă sau folosiți un mixer electric portabil sau un blender pentru imersiune. Dacă preferați o metodă autentică, chiar mai veche decât molinillo, încercați să turnați băutura înainte și înapoi între două boluri sau ulcioare până când se formează espuma . Deși Abuelita și Ibarra sunt marcile comerciale omniprezente de ciocolată de mesa, acestea sunt departe de singurele in existenta. Dacă aveți acces la alte mărci și / sau produse de ciocolată artizanală, în orice caz, profitați de ele. Încercați diferite tipuri de ciocolată pentru diferite ocazii sau aranjați-vă doar pe un singur favorit. Te simți aventuros? S-ar putea să doriți chiar să preparați propriul amestec de ciocolată, zahăr și scorțișoară.
Variante de reteta
- Sigur, puteți adăuga întotdeauna marshmallows, dar de ce să nu faceți ceva nou? Luați în considerare să vă schimbați cana de confort, făcând ciocolata caldă cu apă, în loc de lapte. Așa au făcut-o mexicanii pre-hispanici, întrucât nu aveau vaci și astfel nu aveau acces la produse lactate. Calienta de ciocolată făcută cu apă va avea cu siguranță o aromă de cacao mai pronunțată. (Sau încercați jumătate de lapte jumătate de apă.) Dacă preferați o băutură și mai dulce, experimentați cu diferiți agenți de îndulcire. Zahărul alb este bine, dar un pic de zahăr brun, piloncillo sau chiar miere vor adăuga mai multe straturi de interes. Se dovedește că vanilia este la fel de mexicană ca și cacao, așa că veți fi în continuare autentic dacă adăugați o cantitate mică de extract de vanilie mexicană de bună calitate la lotul dvs. de ciocolată. Începeți cu doar două picături, apoi gustați până când a fost obținut gradul dorit de aromă de vanilie. Puteți, de asemenea, să-l condimentați cu un vârf de cuișoare, nucșoară sau felii de ciocolată caldă - fie pe lângă scorțișoară, fie în locul aceasta. Sau, faceți din ciocolată un pic mai „fierbinte”, incluzând niște ardei iute pudră în amestec - nu pudră de chili, care are chimen și alte arome în ea - ci un ancho măcinat de calitate, cipotle sau alt piper uscat. Utilizați doar puțin, deoarece nu încercați să faceți o concoacție care ascunde gura, ci mai degrabă adăugați un element suplimentar fascinant unui profil de aromă deja complex. Revelați-vă că știu că vechii mexicani și-au lăsat ciocolata cu chile
Etichete reteta:
- ciocolată
- ciocolată caldă mexicană
- desert
- mexican
