Jim Scherer / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 305 | calorii |
| 16g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 22g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 305 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 21% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodiu 774mg | 34% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 22g | |
| Calciu 74mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această ciorbă de orz cu ciuperci groase este ușor de preparat, potrivită pentru copii și perfectă pentru o toamnă răcoroasă sau o zi de iarnă. Giora Shimoni îi place să o servească pentru cinele Sukkot sau Simchat Torah drept „o schimbare plăcută din supa de pui”. (Și din moment ce orzul este una dintre cele șapte specii ale Israelului, este potrivit în special pentru meniurile de sărbători ale recoltelor) Bulionul sau stocul pregătit creează o scurtătură excelentă pentru pregătirea aromelor; folosiți bulion de legume pentru a păstra supa pareve și vegetariene, sau optați pentru stocul de pui sau de vită dacă pregătiți o masă de carne.
ingrediente
- 1 1/2 cani de apa
- 1/2 cană orz perlat
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă medie (decojită, tăiată și tocată fin)
- 1 morcov (decojit, tăiat și tocat în zaruri mici)
- 1 tulpină de țelină (tăiată și tăiată fin)
- 1 usturoi cu cui mare (decojit și tocat fin)
- 1 kilogram ciuperci proaspete (curățate, tăiate și feliate)
- 6 căni bulion de legume sau stoc de pui (cumpărate sau de casă)
- 6 lingurite parve supa de pui pudra
- Sare sau miere și piper negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Gătiti orzul de perle: într-o cratiță medie, combinați apa, orzul cu perle și un vârf de sare. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți timp de 30 până la 45 de minute sau până când orzul este moale și cea mai mare parte a apei a fost absorbită. Opriți flacăra, dar țineți-o abia acoperită timp de încă 5 minute să se aburească.
Salutați legumele: în timp ce orzul gătește, încălziți uleiul de măsline într-un vas sau un cuptor olandez mare pus la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și saltați până ce ceapa este moale și translucidă aproximativ 5 - 7 minute. Adăugați usturoiul și săgeți încă 1 minut. Adăugați ciupercile și gătiți descoperite, făcând prăjituri ocazional, până când ciupercile își eliberează sucurile și devin moi, aproximativ 5 minute.
Pregătiți ciorba : Adăugați bulionul de legume sau stocul de pui în oală (sau, dacă doriți, folosiți apă și pudră instantă de supă, așa cum este descris în nota de rețetă de mai sus), ridicați căldura și duceți la fierbere. Se scurge și se clătește orzul și se adaugă în oală. Reduceți focul la foc mic și lăsați parțial acoperit, timp de aproximativ 30 de minute. Condiți după gust cu sare și piper, dacă doriți.
sfaturi
- Rețeta originală a solicitat 6 căni de apă, plus 2 linguri de pulbere de supă de pui pareve. Dacă preferați să evitați sodiul și MSG-ul care se regăsesc adesea în pulberile de ciorbă instant, dar totuși doriți un starter de ciorbă convenabil, optați pentru un bulion pregătit, așa cum fac în rețeta actualizată de mai sus. Dacă aveți supă rămasă, orzul poate absorbi mult lichid și poate îngroșa considerabil supa. Adăugați stoc suplimentar sau apă când reîncălziți pentru a atinge consistența pe care o preferați.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- Est European
- toamna
