BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Total: 95 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 90 min
- Randament: 8 până la 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 45 | calorii |
| 0g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 până la 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 45 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Carbohidrat total 10g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 8mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Orez chinezesc crocant sau sizzling este cunoscut și sub denumirea de guoba (鍋巴). În gătitul chinezesc există două tipuri diferite de guoba . Primul fel de guoba înseamnă orez scârțâit . În mod tradițional, chinezii fierb orezul într-un wok metalic uriaș peste o flacără, iar rezultatul acestui fel de metodă de gătit determină fundul wok-ului să formeze un strat de orez crud sau zgâlțâit. Acest orez arburat are o textură dură și crocantă, cu o aromă delicioasă prăjită, iar chinezii mănâncă această guoba ca gustare.
Unii oameni le-ar fi greu să creadă că chinezilor le place să mănânce orez scârțâit, dar este la fel ca unii oameni ca pâinea bine fiartă sau marshmallows prăjite.
Un alt tip de guoba este ceea ce numim orez crocant sau netezitor. Această guoba este adesea folosită în diferite feluri de preparate chinezești. Este de obicei servit cu sos gros și fructe de mare. Unul dintre lucrurile interesante despre acest fel de mâncare de guoba este că nu numai că este delicios și miroase bine, dar face și un „sunet”. Când se toarnă sosul gros, guoba va începe să facă un zgomot magic. Felul de guoba „creveți dulci și acriți cu guoba ” combină gusturile delicioase și cele dulci și acre.
Un alt fapt interesant în ceea ce privește guoba este că, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a existat un fel de mâncare numit „Bombing Tokyo”, care conținea creveți, pui tăiat mărunțit și sos de roșii turnat în guoba , rezultând un sunet dramatic.
Ar trebui să poți cumpăra guoba gătită în prealabil sau gătită în supermarketurile chineze sau asiatice, dar este foarte ușor de făcut acasă. Mai jos este rețeta de orez năprasnic
ingrediente
- 1 cană de orez lung sau mediu
- 1 1/2 cani de apa
Pași pentru realizarea ei
Clătiți 1 cană de orez lung sau mediu, într-un vas. Adăugați 1 1/2 cani de apă (1 1/4 dacă folosiți orez cu cereale medii) în orez și dați la fiert.
Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Scoateți din arzător și lăsați să se răcească.
În timp ce orezul gătește, preîncălziți cuptorul la 300 F.
Așezați orezul pe o foaie de copt, asigurându-vă că acesta are o grosime de aproximativ 1/4 inci.
Coaceți orezul timp de 50 până la 55 de minute până se usucă.
Se răcește și se taie în pătrate de doi centimetri. Depozitați într-un recipient până când este nevoie, dar nu congelați.
Orezul este acum gata să fie prăjit. Trucul pentru a folosi orez crocant prăjit este să vă asigurați că atât el, cât și sosul sau supa în care se adaugă sunt foarte fierbinți. În felul acesta vei auzi sunetele crăpate. Din păcate, acest lucru necesită multă muncă de ultimă oră - nu puteți prăji adânc crustele de orez și apoi le puneți deoparte pentru a le adăuga în faza finală a gătitului. În schimb, orezul ar trebui să fie prăjit adânc înainte de a fi servit vasul, supa sau sosul fiind menținute calde în acest timp. Se prăjesc în profunzime câteva câteodată, întorcându-se constant până se rumenesc și se umflă (acest lucru va dura doar câteva secunde). Scurgeți pe prosoape de hârtie. Aduceți la masă, turnați rapid lichidul fierbinte peste el și ascultați orezul care se smulg și apară.
Sfat de siguranță: Dacă nu este manipulat corect, orezul gătit are potențialul de a dezvolta o bacterie numită Bacillus cereus . Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că orezul este complet uscat, apoi răcit rapid, tăiat în pătrate, introdus într-un recipient și refrigerat pentru cel mult șapte zile înainte de utilizare.
Etichete reteta:
- Principala chineză
- garnitură
- chinez
- cină în familie
