Peggy Trowbridge Filippone
Există două soiuri generale de vișine: dulce și acru. Succesul rețetei tale va depinde de alegerea soiului potrivit.
Cireșele proaspete sunt disponibile în Statele Unite, din mai până în august. Cireșele acre încep să coacă în iunie. Cireșele uscate sunt acum disponibile pe tot parcursul anului și pot fi consumate ca gustări sau folosite în rețete precum stafidele.
Cireșe dulci
De obicei mâncate din mână, cireșele dulci sunt mai mari decât vișinele. Au formă de inimă și au carne fermă dulce. Acestea variază în culori de la roșu-auriu roșiatic-roșcat la roșu închis până la negru purpuriu. Bing, Lambert și Tartarian sunt alte cireșe întunecate populare. Cireșele dulci funcționează bine și în mâncărurile gătite.
Cireșele acre
În mod normal, prea tartă pentru a mânca vișinele crude, acru sunt mai mici decât verii lor dulci și mai mult în formă globulară, cu carne mai moale. Soiul Early Richmond este primul disponibil la sfârșitul primăverii și are o culoare roșie aprinsă, Montmorency urmând în curând. Soiul Morello cu roșu închis este o vișină populară. Cireșele acre sunt în mod normal gătite cu zahăr și folosite pentru plăcinte, conserve și gustări.
Mai multe despre cireșe și rețete de vișine
• Selectarea, stocarea și congelarea cireșelor
• Măsuri de cireș, echivalenți și înlocuiri
