Taitei de crab de chili - cel mai bun în Thai Fusion !. D.Schmidt
- Total: 23 min
- Pregătire: 8 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 2-3 porții
Această rețetă este un exemplu minunat al fuziunii thailandeze. Fideaccine pastai în stil Fettuccine sau tăiței de grâu chinezesc sunt aruncați cu un sos de roșii-crab în stil tailandez pentru un fel de mâncare rafinat cu fructe de mare care este chiar acolo pe scara gastronomică. Una dintre rețetele preferate ale familiei mele, veți găsi că este sigur că va fi pe placul tuturor la cină, inclusiv pentru copii (reduceți pur și simplu chiliul pentru ei). Este o mâncare excelentă „din bucătăria mondială” care merge bine cu o sticlă frumoasă de vin.
ingrediente
- 10 - 12 uncie fettucini (tăițe de grâu în stil proaspăt sau chinezesc)
- 1 buchet mic cilantro
- 3 cepe de primăvară (feliate)
- Opțional: stropirea de brânză de parmezan (dacă se folosește tăiței de pastă în stil italian)
- Ardei negru după gust
- Pentru sos:
- 1 pachet de carne de crab (înghețat, 1 - 1 1/2 cani; sau conserve de carne de crab, scurse)
- 5 - 6 roșii medii (tocate)
- 3 - 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 bucată galangal (cu dimensiunea degetului mare sau cu ghimbir, grătar)
- 1 - 2 chili roșii (proaspete, tocate sau 1 - 3 lingurițe sos de chili)
- 4 linguri pastă de tomate (sau ketchup de roșii)
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri sos de pește
- 1 linguriță zahăr
- 2 ouă (bătute ușor)
- 2 lingurițe amidon (dizolvat în 2 - 3 linguri apă)
- 2 linguri ulei (pentru prăjire)
Pași pentru realizarea ei
- Fidea sau pastele proaspete au tendința de a se lipi. Nu încercați să-l separați înainte de gătit sau se va sparge. Taiteii se vor despărți în mod natural în timp ce le agitați cu o furculiță în apa clocotită.
Încălziți un wok sau o tigaie adâncă la foc mediu-înalt. Adăugați 2 lingurițe. ulei și se învârt în jur. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chili-ul. Se amestecă scurt timp (30 de secunde), până când se parfumează.
Adăugați roșiile proaspete, pasta de tomate sau ketchup-ul, plus sosul de soia, sosul de pește și zahărul.
Aduceți sosul la fiert, apoi reduceți focul la mediu. Adăugați carnea de crab și fierbeți timp de 5 până la 8 minute sau până când roșiile s-au fiert și „înmuiat” în sos.
Coborâți căldura în jos. Adăugați ouăle, amestecând ușor sosul cu o lingură sau furculiță pentru a le încorpora (puteți obține câteva „fire” de albus de ou în sos, ceea ce este de dorit).
Se adaugă amidonul (dizolvat în apă) și se amestecă bine. Reduceți căldura la minimum, cât timp gătiți pastele / tăiței. Sosul se va îngroșa treptat.
Gustă-testați sosul, adăugând mai mult sos de pește, dacă nu suficient de sărat (de obicei adaug cam 1 lingură în plus). Adăugați puțin mai mult zahăr dacă este prea acru (acest lucru va depinde de cât de dulci sunt roșiile tale). Dacă sosul este prea sărat pentru gustul dvs., adăugați o strecurare sau două de suc de lămâie sau de lămâie.
Fidea sau pastele proaspete durează doar câteva minute. Pur și simplu aduceți o oală cu apă la fiert, apoi adăugați tăiței sau pastele, amestecând ușor în timp ce sunt aruncate în apă.
Bacsis
Aduceți apa înapoi la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu. Tastați gustul cu una sau două fire pentru a vedea dacă tăiței / pastele sunt gătite înainte de a se scurge.
Se aruncă pastele fierbinți sau taiteii cu sosul și se porționează porțiile, sau se porționează pastele / taiteii și se toarnă sosul. Adăugați o stropire de coriandru proaspăt, ceapă de primăvară (solzi) și piper negru. Adăugați puțină brânză de parmezan dacă folosiți taitei de paste în stil italian. Serviți cu vinul sau lagerul preferat.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- tailandez
- cină în familie
