Molidul / Danette St. Onge
- Total: 85 min
- Pregătire: 70 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 caserolă (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 520 | calorii |
| 27g | Gras |
| 46g | Carbohidrați |
| 24g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 caserolă (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 520 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 27g | 34% |
| Grăsimi saturate 14g | 72% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodiu 1091mg | 47% |
| Carbohidrat total 46g | 17% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 24g | |
| Calciu 653mg | 50% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Macaroanele și brânza (aka mac și brânza) este o mâncare răspândită și populară în toate țările de limbă engleză, inclusiv în țările din Caraibe, unde este cunoscută sub numele de „plăcintă cu macaroane”. Uneori făcută pe plită și alteori coapte, varianta făcută în SUA, cu brânză cheddar, are originea în Anglia.
Dar caserolele de paste coapte sunt, desigur, și foarte italiene, există în nenumărate variante și, de obicei, încorporează brânză. Aceste macaroane coapte într-o besciamella (sos alb simplu) și sos de brânză se completează cu firimituri de pâine înainte de coacere, pentru o cernutură de culoare aurie în plus.
Această rețetă poate fi făcută cu orice fel de paste scurte, în formă de tub, și puteți adăuga ingrediente suplimentare pe măsură ce v-a lovit fantezia; de fapt, este o modalitate excelentă de a folosi resturile.
ingrediente
- 10 uncii / 300 grame macaroane, macaroni cot, penne, ziti, rigatoni sau orice alte paste uscate scurte
- 2 linguri unt
- 1/4 cană (30 de grame) făină cu toate scopurile nealbit
- 1 1/2 cani de lapte (de preferat nu prea rece)
- Un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
- 3/4 cana / 60 grame gratar tare / în vârstă Fontina, Gruyère, Comté sau brânză Emmental (elvețiană)
- 1/2 cană / 40 grame brânză Parmigiano-Reggiano proaspăt rasă (1 cană dacă folosiți o răzătoare fină de microplane)
- 1/4 cana firimituri de paine
- Sare de mare fină (după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Fierbeți macaroanele în apă sărată din abundență, până la al dente (7-12 minute, în funcție de tipul de pastă pe care îl utilizați).
Se scurge bine, se clătește în apă rece, se scurge din nou bine și se dă deoparte.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 425 F / 220 C și faceți besciamella (sos alb) :
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu.
Când s-a topit, bateți în făină.
Întoarceți focul la foc mic și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, pentru a preveni năpârlirea și arderea, până când rouxul (amestecul de făină și unt) este doar ușor maroniu auriu și are un parfum de nuci, 1 - 2 minute.
Butați ușor în lapte șoptind continuu pentru a preveni bulgărele.
Continuați să gătiți până când amestecul începe să se îngroașe, încă 1 - 2 minute.
Amestecați brânzeturile răzuite, puțin câteodată, până se topesc complet.
Condimentează după gust cu sare și piper. Ați făcut un sos Mornay (sos besciamella cu brânză).
Se amestecă macaroanele fierte și se toacă până la acoperire uniformă.
Transferați macaroanele într-un vas de coacere de 11 inci cu 7 inci.
Trageți macaroanele în jos cu spatele unei spatule sau lingură de lemn, astfel încât să fie compactă și să aibă o înălțime uniformă.
Presărați generos cu blat de pesmet și coaceți timp de 10 până la 15 minute, sau până când partea superioară este crocantă și maro-aurie.
Etichete reteta:
- macaroane
- Paste
- Italiană
- cookout
