da-kuk / Getty Images
Indiferent dacă pregătești grătar pentru familia ta sau pentru o mulțime, este întotdeauna cel mai bine să faci un plus. Nu va trebui să vă faceți griji pentru a rămâne fără mâncare și probabil veți rămâne suficientă carne pentru viitoarele mese și gustări.
Depozitare sigură a grătarului
La fel ca în cazul altor alimente calde, odată ce grătarul este îndepărtat de sursa de căldură și scade sub temperatura sigură de 140 F, acesta trebuie consumat sau refrigerat în 2 ore. Dacă temperatura camerei - sau temperatura exterioară pentru vase - este de 90 F sau mai mare, aveți doar 1 oră pentru a o mânca sau a o depozita.
Pentru vasele laterale reci, aveți la dispoziție 2 ore din momentul în care mâncarea iese din frigider sau mai răcoros (sau temperatura depășește 40 F). S-ar putea să puteți prelungi acest timp dacă păstrați vasele reci într-un frigider cu multă gheață, dar păstrați la îndemână un termometru cu citire instantanee și verificați periodic temperatura internă a alimentelor.
Pentru a răci frigider restul, carnea de porc, coaste, pui și un alt grătar, transferați carnea în recipiente puțin adânci, astfel încât să se răcească rapid la temperatura sigură de 40 F sau mai jos. Grătarul rămas va păstra la frigider timp de 3 până la 4 zile. Dacă nu intenționați să-l mâncați în 3 până la 4 zile, îl puteți îngheța în recipiente sau saci de congelare până la 3 luni. Grătarul sigilat în vid va păstra și mai mult timp în congelator. Deoarece un dispozitiv de etanșare a vidului îndepărtează tot aerul din pungi, carnea rămasă și păsările de curte pot fi depozitate la congelator atât timp cât 2 până la 3 ani, fără pierderi de calitate. Nu uitați să etichetați pungile sau containerele cu numele, data ambalării și cea mai bună dată.
Este o idee bună să verificați din când în când temperaturile frigiderului și congelatorului. Frigiderul trebuie să înregistreze 40 F sau mai jos, iar congelatorul trebuie să înregistreze 0 F sau mai jos. Termometrele frigorifice / congelatoare sunt ieftine și convenabile. Dacă aveți o întrerupere de curent, verificați termometrul. Dacă temperatura din frigider scade sub 40 F pentru mai mult de 2 ore, aruncați resturile și alte perisabile. Mâncarea la congelator ar trebui să fie bine timp de 24 până la 48 de ore, în funcție de cât de plină este.
Cum să reîncălziți grătarul
Când vine vorba de reîncălzirea grătarului rămas, scăzut și lent este cea mai bună metodă. Un cuptor lent până la moderat - 300 F până la 325 F - funcționează bine. Păstrați grătarul acoperit, astfel încât să nu se usuce și amestecați-l ocazional. Sau reîncălziți-o într-o tigaie acoperită sau o cratiță la foc mic, amestecând frecvent. Cuptorul cu microunde poate fi o altă opțiune, dar tinde să se încălzească neuniform. Dacă folosiți cuptorul cu microunde, asigurați-vă că rotiți recipientul și agitați grătarul frecvent. Verificați mâncarea în mai multe locuri cu un termometru citit instant pentru a vă asigura că grătarul a atins 165 F, temperatura minimă sigură pentru resturile.
Evitați să fumați din nou carnea, deoarece acestea pot deveni amare. Deoarece este nevoie de atât de mult timp pentru a atinge o temperatură sigură, nu ar trebui să folosiți niciodată aragazul lent pentru a reîncălzi resturile.
Grătarul înghețat în vid sigilat poate fi dezghețat la frigider și apoi reîncălzit chiar în pungă. Un sac de grătar de 1 kilogram sigilat la vid va dura aproximativ 15 minute pentru a găti la foc mic, chiar sub punctul de fierbere, sau aproximativ 190 F - apă. Se acordă timp suplimentar dacă carnea este încă înghețată.
Cum se utilizează grătarul rămas
Grătarul rămas face sandvișuri delicioase sau savurează-l ca mâncare principală împreună cu cartofi și legume la grătar sau salate. În plus față de cele evidente, există multe modalități creative de a utiliza carne de grătar și carne de pasăre rămase.
- Adăugați un ciocan de grătar sau carne de porc mărunțite la fasolea taită la cuptor. Faceți o tocană brunswick groasă și plină de viață cu grătar de porc rămas, adăugați carne de porc, pui sau carne de vită mărunțită într-o salată aruncată. unele peste un macaroni și caserole de brânză chiar înainte de a intra în cuptor, sau adăugați niște carne mărunțită în cartofii zgâriați. Folosește grătarul rămas ca o topping de pizza împreună cu sosul de grătar, ceapa roșie feliată subțire, ardeii tăiați subțire și brânza. grătar cu chimen și chil pulbere sau taco asezonare și folosiți-l pentru a umple coji de taco sau tortillas de făină. Adăugați câteva fasole răcoritoare pentru a face burritos gustoși. Umpleți empanadele sau rulourile de ou cu carne de grătar mărunțită, sau folosiți-o pentru a umple biscuiți sau aluat de semințe de semilună.Adăugați câteva resturi de carne tocată de vită, carne de porc sau pui la brânza din următorul dvs. sandwich de brânză la grătar; servește-l cu coleslaw pe partea laterală. Folosește coaste de porc rămășițe pentru a face o supă copioasă.Adăugați resturi de grătar de pui mărunțite sau tocate la quesadillas.
