Philippe Desnerck / Getty Images
Aburirea scoate în evidență aroma de nucă și dulceața ușoară îngropată adânc în fiecare ciulin de anghinare. Este, de asemenea, modul clasic de a le găti, astfel încât frunzele să poată fi smulse din inimă, să aibă un pic de carne comestibilă la capetele răzuite și aruncate deoparte pentru alta. Repetați până când inima este lăsată și apoi săpați.
Indiferent dacă folosiți metoda sobei sau un cuptor cu microunde, începeți să tăiați anghinare: la minim tăiați și aruncați capătul tijei; puteți, de asemenea, să tăiați spinii, dacă există, din frunze pentru o mâncare mai ușoară, mai puțin înțepătoare.
Se servesc anghinare cu aburi calde, la temperatura camerei sau refrigerate. Dacă este cald, untul topit, calea de urmat. Dacă sunt la temperatura camerei sau răcite, transformați-le într-o baie delicioasă.
Cum să aburi anghinare pe o plită
Adevărata fierbere a apei și a umidității menținute prin aburirea anghinare de pe sobă mai mult decât compensează timpul suplimentar necesar.
- Aduceți aproximativ 1/2 inch apă la fiert într-o tigaie suficient de adâncă pentru a ține pieptul de anghinare, adăugați o linguriță sau două de sare (anghinarea va fi doar așezată în ea, nu scufundată). apa fiartă sărată, acoperiți tigaia, reduceți căldura pentru a menține un fierbere constantă și gătiți 20 de minute. Verificați pentru a face treaba: trageți o frunză de aproape de centrul ciulinului. Dacă frunza iese ușor, anghinarele se fac; dacă există rezistență, continuați să gătiți, verificând capacitatea la fiecare 5 minute. În funcție de dimensiunea anghinarei, aceasta poate dura până la un total de 40 de minute.
Cum să aburi anghinare într-un cuptor cu microunde
Desigur, anghinarea la cuptor este mult mai rapidă decât pe o plită, desigur. Natura ușor mai uscată a metodei necesită totuși cele mai proaspete dintre sufocări pentru a evita o textură dură când mergeți să săpați.
- Puneți anghinare tăiate într-un vas rezistent la microunde. Adăugați aproximativ 1/4 inci de apă în vas și acoperiți cu un capac rezistent la microunde. Microonda pe High timp de 4 minute. Verificați dacă nu există donenă (vezi mai sus). Dacă nu s-au terminat, continuați microundele timp de un minut, până când ați terminat.
Ce să faceți odată ce anghinarele sunt aburite
Transferați anghinare din oală într-un platou sau farfurii de servire pentru a se răci puțin.
Anghinarele cu abur și răcite se vor păstra, acoperite și refrigerate, pentru o zi sau două, dacă doriți să le faceți înainte.
Anghinarele pot fi servite întregi, astfel încât meserii pot aborda singurele sufocări confuze. Pentru a mânca mai ușor, tăiați anghinarea în jumătate și scoateți șoimele confuze protejând inima în partea de jos înainte de a servi.
