Noțiuni de bază de șampanie și vinuri spumante

Sam Edwards / Getty Images

„Vino repede, am gust de stele”, acesta a fost faimosul citat al lui Dom Perignon după primul său gust de sampanie și o descriere destul de potrivită a ceea ce ar trebui să ofere o experiență bună de Champagne sau vin spumant.

Champagne este cu adevărat un vin? De unde vin bulele? Cum sunt servite cel mai bine Champagne și vinurile spumante? Aveți sugestii cheie despre vinul spumant? Citiți mai departe pentru răspunsuri la aceste întrebări și multe altele.

Șampania este un vin adevărat?

Da, Șampania și alte vinuri spumante sunt o categorie de vin obținută dintr-un amestec de struguri precum Chardonnay, Pinot Noir sau Pinot Meunier.

Care este diferența dintre Champagne și vinul spumant?

Șampania pe care o cunoaștem și o iubim provine exclusiv din regiunea șampaniei din Franța și revendică onoarea de a fi cel mai cunoscut dintre vinurile spumante. Tehnic, este singurul vin spumant care poate fi denumit cu exactitate „Champagne”. Bule din toate celelalte regiuni din lume sunt denumite pur și simplu „vin spumant”, deși specialitățile regionale abundă. Spumantul din Spania se numește Cava, bulele din Italia vin în Prosecco și Moscato d'Asti, iar vinurile spumante franceze din toate părțile din afara Șampaniei sunt denumite Cremant. Italia, Spania, Australia, Noua Zeelandă și SUA oferă Franței o alergare pentru bani, producând niște vinuri spumante fantastice la puncte de preț excepțional competitive.

Ce se găsesc aromele și aromele tipice în vinul spumant și șampanie?

Aroma: poate aminti de mere proaspete, mere condimentate, pere coapte și mirosuri de pâine proaspăt coapte, complimente ale drojdiei adăugate în a doua fermentație. Aromă: măr, pere, citrice, căpșuni, smântână și vanilie (în mod obișnuit la finisaj), drojdii și aromele de nuci sunt toate denumirile obișnuite în vinurile spumante și Champagnes. Cu toate acestea, dacă în palat există mai multe fructe de copac coapte, atunci este probabil unul dintre vinurile spumante din Lumea Nouă, aromele mai subtile cremoase, drojdii și nuci sunt mai frecvente în Champagneul Vechi.

De unde vin bule în vinuri spumante?

Bulele vinurilor spumante se formează în timpul unui al doilea proces de fermentare. Pentru a doua fermentație, vinificatorul ia vin liniștit și adaugă câteva grame de zahăr și câteva grame de drojdie. Această drojdie și zahăr se transformă în dioxid de carbon (bule) și, desigur, alcool. Această conversie face ca milioane de bule să fie prinse într-un spațiu foarte mic, trimițând presiunea să crească la aproximativ 80 psi în sticla tipică de vin spumant. Această a doua fermentare are loc de obicei în sticla propriu-zisă (denumită metoda tradițională Champagne), dar poate avea loc și în rezervorul de fermentație (numit Metoda Charmat), depinde de vinificator.

Cum sunt clasificate vinurile spumante?

Vinurile spumante și Champagnes sunt clasificate ca Extra Brut, Brut (pronunțat „broot”), Extra Dry, Sec și Demi-sec în funcție de nivelul lor de zahăr. Aceste clasificări pot fi oarecum confuze, dar rețineți că în termeni de vin „uscat” este opusul „dulce”. Șamponul Brut și vinul spumant este cel mai obișnuit stil de a bubui, oferind un apel de palat uscat în mod tipic crocant.

Extra Brut: este "în plus" Brut: uscat (stilul cel mai popular și foarte alimentar) Extra Uscat: mijlocul drumului uscat, nu la fel de uscat ca Brut (excelent ca aperitiv) Demi-sec: destul de dulce (pereche cu fructe și desert)

Șampania și vinurile spumante sunt, de asemenea, clasificate drept „vintage” sau „non-vintage” (NV pe etichetă), ceea ce înseamnă că provin fie dintr-un singur an, fie sunt un amestec de câțiva ani diferiți. Champagnes-urile „vintage” sunt de obicei mai prețioase, întrucât Champagne-ul și vinurile spumante ne-vintage constituie majoritatea pieței.

Șampanie și vin spumant: De la ieftin la spendy

Sugestii de șampanie / vin spumant cu preț de la 10-30 USD

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer White Sparkling ZinfandelJacob's Creek Sparkling Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Réserve Domaine Carneros Brut Carneros Montaudon Brut Brut NV

Sugestii de sampanie la preturi de la 30-50 USD