Diana Rattray
- Total: 100 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 2 - 3 lire (6 porții)
Aceasta este o rețetă clasică de friptură elvețiană, de modă veche, făcută cu chuck de vită dezosată sau rotund. Friptura se porționează, se tinde, apoi se coace cu ceapă și roșii.
Puteți folosi friptura groasă și o puteți subțire pe măsură ce faceți o tendință. Dacă utilizați fripturi subțiri, scurgeți bine faina și bateți ușor.
Felul de mâncare este extrem de versatil cu multe adaosuri posibile. Vezi variațiile de mai jos rețeta.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 2 - 3 kilograme friptură dezosată (slabă sau rotundă)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 3/4 până la 1 cană făină universal
- 3 - 4 linguri ulei vegetal
- 2 cepe medii (sferturi și felii)
- 1 roșu (28 uncii) de roșii (nedecontate, tocate)
- Opțional: 1 lingură făină uzuală amestecată cu 1 lingură apă
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Încălziți cuptorul la 165 C / gaz 3.
Tăiați grăsimea din friptură.
Molidul
Condimentați carnea cu sare și piper și puneți-o pe o tăietură bine aromată. Se presara mai multa faina peste fripturi si se toarna cu un ciocan de carne, pentru a se tenta. Continuați să întoarceți, făină și lirați până când se folosește cea mai mare parte a făinii.
Molidul
Încălziți o tigaie mare, rezistentă la cuptor sau cuptor olandez la foc mediu. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal în tigaie.
Molidul
Când uleiul este fierbinte, dar fără a fuma, adăugați ceapa feliată. Gatiti, amestecand pana ceapa este translucida si rumenita usor. Scoateți ceapa într-o farfurie cu o lingură pliată.
Molidul
Adăugați o altă lingură de ulei în tigaie, dacă este nevoie pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
Tăiați friptura în 6 bucăți și puneți-le în uleiul încins, lucrând în loturi, după cum este necesar
Molidul
Puneți ceapa deasupra fripturilor, adăugați roșiile, apoi acoperiți tigaia și coaceți aproximativ 1 1/2 - 2 ore sau până când fripturile sunt fragede.
Molidul
Scoateți friptura, roșiile și ceapa pe un platou de servire fierbinte.
Molidul
Dacă sosul este prea subțire, așezați tigaia la foc mediu. Combinați 1 lingură de făină cu 1 lingură apă rece. Se agită până nu mai rămâne niciun fel de buline. Se amestecă în sosul încins și se gătește, amestecând, până se îngroașă.
Molidul
Toarnă sosul peste friptură, roșii și ceapă pe platou.
Molidul
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- Înlocuiți conservele mari de roșii cu 2 (14 1/2 uncii) cutii de roșii înăbușite. Adăugați aproximativ 1 ceașcă de țelină feliată la amestecul de ceapă.Adăugați 1 cățel de usturoi tocat mediu sau mare la fripturi chiar înainte de a adăuga roșiile. Condimentează sosul cu o lingură de oregano și o linguriță sau două de fulgi de țelină. Pentru un sos mai gros, fără făină, adaugă 2 linguri de pastă de roșii împreună cu roșiile. Dacă roșiile tale nu sunt foarte suculente și ai dori aveți mai mult sos, adăugați aproximativ 1/2 cană de suc de roșii sau bulion de vită cu conținut redus de sodiu.
Etichete reteta:
- Roșie
- friptura suedeză
- antreu
- sudic
