Diana Rattray
Peștele de pește, unul dintre cele mai populare alimente din sud, este cel mai adesea mâncat prăjit cu cățeluși de hush. Există în jur de 2.000 de specii de peștii de pește, al căror nume (probabil datorită vâslitorilor) a apărut pentru prima dată în tipărit în 1612. America de Nord are 28 de specii de peștișori, dintre care peste o duzină. Cele mai populare pești de pește comestibili sunt „peștișoarele de canal”, „peștele alb” și „peștișorul albastru”.
În Sud, peștele este crescut în fermele piscicole (aproximativ 90 la sută în Mississippi) și sunt vândute proaspete sau înghețate. Aproximativ 60 la sută sunt cultivate pe o rază de 65 de mile din Belzoni, Mississippi, autoproclamata Capitală a lumii Catfish.
Puii Hush sunt un acompaniament preferat al peștilor prăjiți și sunt adesea serviți cu alte tipuri de pește prăjit. Cunoscute și sub denumirea de porumbei de porumb, cățelușii hush sunt pâine adâncă prăjiți de porumb. Legenda populară din jurul cățelușului hush ne duce înapoi la zilele Războiului Civil. Sudicii s-ar așeza lângă un foc de tabără, pregătindu-și mesele. Dacă soldații yankei s-ar apropia, își aruncă câinii de lătrat o parte din prăjiturile prăjite cu comanda Hush, cățelușii.
Peștele de pește poate fi folosit în orice rețetă care solicită un pește alb care nu este uleios, dar majoritatea sudicilor îl preferă să fie dragat în făină de porumb și prăjit, cu cățeluși de hush, coleslaw, cartofi prăjiți și ketchup. Potrivit lui Craig Claiborne, autorul gătitului sudic al lui Craig Claiborne, peștișor cu prăjit fără prăjit este ca un hot dog fără muștar.
Rețete de pește și pește aferent
- Cum se prepară pește clasic sudic prajit: o rețetă de bază pentru fileuri de pește de pisică cu lapte de unt și un amestec de acoperire cu făină de porumb. Băiat condimentat de pește prăjit bătut: aceste pepene de pește mușcat sunt batute și prăjite la perfecțiune. Fac tacii fantastici de pește! (foto) Pescă de pește frite: Această metodă simplă funcționează pe plită sau pe un foc de tabără. Filetele de bază pentru prăjit cu prăjitură de bază, cu pui Hush: prăjite în profunzime cu un strat clasic de făină de porumb.Seamă grătară de grătar: Fileurile de pește sunt grătați cu doar câteva condimente simple. Pește de lămâie coapte în folie: peștele este copt în folie cu lămâie și legume. Filete de pește de umplutură: o umplutură de pesmet savuroasă umple aceste fileuri de pește de coajă coajă.Cajun Fish Courtbouillon: Serviți acest fabulos curjon de cajun cu pâine franceză. Chowder de pește cu bacon și roșii: această chowder este o supă delicioasă pe bază de roșii cu bucăți de catfish. Pește crud Panko la cuptor: Aceste file ușoare de pește sunt coapte, nu prăjite. Filete ușoare de pește prăjit: Fileuri de pește prăjite în stil „pește”.
Hush Puppies
- Cum să faceți puii de sud Hush: o versiune simplă a acestei pâine clasice clasice. Păpuși de bază Hush cu ceapă verde: ceapa verde este adesea adăugată la hush puppy.Păpuși ușor Hush cu porumb în cremă: acești cățeluși hush sunt surprinzător de ușor de amestecat și sunt făcute fără ouă. O cutie de porumb în formă de cremă oferă toată umiditatea de care aveți nevoie.Depărtați puii de sudă sudici Hush: acești cățeluși hush sunt făcuți cu un amestec de făină de porumb auto-crescător, alături de lapte dulce și ceapă verde tocată fin. Păpuși Hush Batter Hush: Folosiți o bere ușoară sau întunecată pentru a face acești cățeluși delicioși Hush: Oysters Corn: Aceste stridii cu porumb prăjit sunt niște păsări pufoase de porumb care ar fi delicioase cu orice masă.Basic Corn Fritters: Dacă nu vă pasă pentru textura cățelușilor de hush, omite zahărul din aceste froti și servește-le împreună cu peștele tău, sau încercați aceste mâncăruri de porumb și slănină.
