Butternut Squash și Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Total: 2 ore 5 minute
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 105 min
- Timp de odihnă: 10 minute
- Randament: servește 6 până la 8
Friptura de dovlecei de butternut își intensifică aroma și reduce munca de pregătire pentru această delicioasă lasană versatilă. (Folosiți timpul pe care îl economisiți pentru a vă spăla și a inspecta prazul, care poate adăuga erori și pot avea tendința de a fi destul de murdare!) Munca suplimentară petrecută pentru curățarea prazului merită efortul - acestea conferă o aromă minunată de savoare sosului Béchamel și fac un mare contrapunct pentru dulceața dovleceii.
PS Nu vă lăsați amăgiți de instrucțiunile îndelungate de pregătire a prazului - procesul este mult mai simplu de făcut decât este de descris!
ingrediente
- 1 dovlecel mare de butternut (aproximativ 3 1/2 - 4 kilograme total; clătit, redus la jumătate în lungime și însămânțat)
- 4 prazuri medii
- 3 linguri unt nesalțit (sau ulei de măsline)
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 4 cani de lapte (sau soia de soia pareve)
- 1 lingurita cimbru
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță de nucșoară
- piper negru după gust
- 9 taitei cu lasagna (fără fierbere, necuite)
- Opțional: 8 uncii Gouda (sau brânză Fontina, grăuntă)
Pași pentru realizarea ei
Prăjiți dovleceii
Preîncălziți cuptorul până la 425 F. Periați jumătățile de dovlecei de butternut cu ulei de măsline și așezați cu fața în jos pe o tigaie ușor uleiată.
Prăjiți dovlecelul timp de 45 de minute până la o oră sau până când dovleceia este fragedă și pielea începe să se blisterizeze și să se rumenă în pete.
Scoate dovlecelul din cuptor și pune-l deoparte până este suficient de răcoros. Reduceți căldura cuptorului la 350 F.
Pregătiți Prazul
În timp ce dovleceii se prăjesc, curățați prazul - tăiați capetele rădăcinii și îndepărtați toate straturile exterioare care sunt deosebit de dure sau care prind cantități mari de murdărie. Lăsați-i prazul și cuțitul o clătire și tocați blaturile de culoare verde închis (porțiunea superioară dură a prazului care se extrage).
Tăiați prazul în lungime, despărțind sau tăind frunzele și clătiți sub apă curgătoare rece (acesta este un moment bun pentru a verifica erorile). Porniți prazul pe o tăietură curată și tăiați subțiri transversal. (Dacă prazul tău este foarte mare, dă jumătățile a doua tăiat în lungime înainte de a tăia transversal.)
Transferați prazul feliat într-un castron mare umplut cu apă rece și înghițiți prazul în jurul cu mâinile curate pentru a slăbi orice sol rămas. Scoateți prazul într-un alt bol și aruncați apa murdară. Întoarceți prazul în primul bol, adăugați apă proaspătă și repetați procesul până când prazul este curat și apa rămâne limpede. Scurgeți prazul și dați deoparte.
Sfat: puteți simplifica procesul de curățare (și evitați pescuitul prazului!) Prin cuibarea unui filtru de plasă mare în vasul de clătire. Trebuie doar să ridicați filtrul plin de praz din apa murdară și să-l întoarceți la vasul cu apă curată pentru fiecare clătire ulterioară.
Pregătiți Squash
După ce dovlecelul s-a răcit suficient încât să se atingă, întoarceți jumătățile și prindeți carnea într-un bol mare. Renunțați la piele.
Mușcați dovlecelul cu o furculiță mare până când este destul de netedă. Pus deoparte.
Faceți prazul Béchamel
Topiți untul (sau încălziți uleiul de măsline) într-o cratiță cu fund gros, sau cuptorul olandez, așezat la foc mediu.
Adăugați prazul și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie și părțile albe încep să se transforme translucid, aproximativ 5 - 7 minute.
Presărați prazul cu făina și continuați să fierbeți încă 2 minute, amestecând constant. Se toarnă încet în lapte, șoptind constant și se gătește până când bulele încep să spargă suprafața.
Reduceți focul și fierbeți timp de 5 până la 7 minute mai mult sau până când sosul este suficient de gros pentru a înveli spatele unei linguri. Butați în cimbru, sare, nucșoară și piper. Scoateți de pe foc și dați deoparte.
Asamblați lasagna
Ulei ușor un vas de coacere de 9x13 inci. Se taie aproximativ 1 cană de sos în vasul de copt și se întinde pentru a acoperi fundul. Acoperiți sosul cu 3 taitei de lasagna, lăsând un pic de spațiu între fiecare (foile de paste se vor extinde pe măsură ce gătesc).
Acoperiți tăițele cu jumătate din piureul de butternut, răspândindu-l într-un strat uniform cu o spatulă sau cu mâinile curate (lucrați ușor pentru a nu sparge tăiței). Presărați cu o treime din brânză rasă (dacă folosiți). Top cu încă 3 taitei. Se taie o ceașcă de sos peste taitei și se întinde uniform pentru a se coaja.
Faceți un alt strat cu restul de dovlecei, jumătate din brânza rămasă și o altă cană de sos. Acoperiti cu ultimele 3 taitei si sos suficient pentru a le acoperi complet. Se presara uniform cu branza ramasa.
Coaceți Lasagna
Acoperiți vasul de copt cu folie, tentați dacă este necesar, astfel încât să nu atingă stratul superior de tăiței.
Coaceți în cuptorul de 350 F timp de 35 până la 40 de minute sau până când sosul se fierbe și tăiței sunt fragede.
Îndepărtați folia și coaceți aproximativ 10 minute mai mult sau până când brânza este aurie.
Scoateți din cuptor și lăsați lasagna să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Bucurați-vă!
Pareve (fără lactate) Variație
Pentru a face o perească, o lasană vegană, un ulei de măsline sau o margarină non-hidrogenată de pereve pentru unt, folosiți soia de parvei în loc de lapte și omiteți brânza.
Etichete reteta:
- Suc de fructe
- aperitiv
- cuşer
- zile de nastere
