© 2008 Barbara Rolek autorizat la About.com, Inc.
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 376 | calorii |
| 12g | Gras |
| 46g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 376 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 15% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| Sodiu 897mg | 39% |
| Carbohidrat total 46g | 17% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 199mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brânza prăjită bulgărească sau pană Kashkaval este un aperitiv care se face prin coacerea și prăjirea brânzei kashkaval. Kashkaval este cea mai populară brânză galbenă, semi-tare din Bulgaria, obținută din lapte de oaie, care poate fi picant sau bland. Este excelent pentru grătar, gătit și topit și este similar cu pecorino italian sau kasseri grecesc, dar poate gusta diferit ca brânza provolone și chiar înțepătoare (fără niciun indiciu de mucegai).
Dacă brânza kashkaval nu este disponibilă, se poate folosi provolone italiene sau fontina sau halloumi din Cipru.
Panoul Kashkaval este o mâncare de stradă din Europa de Est favorizată pentru portabilitatea sa și bunătatea crocantă, topită. De asemenea, este popular în pub-uri și cluburi și este similar cu cel din cehul Syr Smazeny cu excepția variantei cehe se face cu brânză Edam, Gouda sau Elveția.
Un alt mod de a vă delecta cu Kashkaval este în acest sandviș cu brânză la răsăritul Europei de Est pe pâine de secară închisă. despre brânzeturile și produsele lactate bulgare, mai jos, după indicațiile acestei rețete.
ingrediente
- 1 kilogram kashkaval (sau provolone, fontina sau brânză halloumi)
- 2 - 3 căni făină cu toate scopurile (după cum este necesar)
- 2 - 3 ouă mari (bătute)
- 2 - 3 căni pesmet (proaspete sau panko sau farfurie matzo)
- Garnitura: pătrunjel sau lovage cu frunze plate
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Turnați ulei de canola la o adâncime de 2 până la 3 centimetri într-o tigaie mare, cu fundul greu și încălziți până când atinge 350 de grade (folosiți un termometru cu friteuza, dacă este posibil). Între timp, tăiați 1 kilogram de brânză kashkaval în felii groase de 1/2 inch. Se toacă felii mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și în final în pesmet, panko sau masă.
Se prăjește brânza în loturi, întorcându-se o dată, până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește imediat, garnisit cu pătrunjel sau lovage.
Bucurați-vă!
Brânzeturi bulgărești și produse lactate
Brânzeturile bulgărești sunt făcute din lapte de vacă, lapte de oaie și lapte de capră. Pe lângă kashkaval , cele mai populare brânzeturi bulgărești includ:
Brânza Bulgară Brinza: Brinza este o altă brânză populară din Bulgaria. Este o brânză sărată de lapte de oaie similară cu feta bulgărească (sirena), care poate fi răspândită când este tânără și crudă când îmbătrânește. Este bun în salate sau topit.
Sirene bulgare Sirene sau brânză: brânza feta bulgărească (sirena) este o brânză brânză albă făcută cu lapte de oaie sau de vacă și considerată de unii ca fiind superioară feta grecească. Se spune că sirene își are originea în regiunea Trakia din sudul Bulgariei. Este folosit în orice, de la magazinele salata până la banitza savuroasă (vezi mai jos pentru link-uri către aceste rețete).
Brânzeturi galbene bulgare: Acestea includ Vitosha făcută cu lapte de vacă, Venetia obținută din lapte de vacă sau lapte de oaie, Cleopatra preparat din lapte de oaie sau lapte de vacă și kalina afumată obținută din lapte de vacă și afumată cu stejar.
Iaurt bulgar: iaurtul bulgar este legendar pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cunoscut sub numele de kiselo mliako (care înseamnă literalmente "lapte acru"), acest iaurt este creat de bacteriile lactobacterium bulgaricum, una care crește nicăieri în altă parte din lume, motiv pentru care unii spun că este iaurtul cel mai bun din lume. Bulgarii folosesc iaurt în orice, de la supă la desert și îl beau într-o băutură cunoscută sub numele de ayran .
Etichete reteta:
- branza prajita
- halloumi
- aperitiv
- Est European
