Ivan / Getty Images
În Asian Ingredients , autorul cărții de bucate Ken Hom afirmă că ceapa de primăvară (numită și creion și ceapă verde) este probabil „cel mai universal ingredient vegetal și condiment din Asia”. Martin Yan a spus că ghimbirul, usturoiul și ceapa verde alcătuiesc „ sfânta trinitate ”a gătitului chinezesc. O plantă aromată, ceapa de primăvară se folosește în supe, găluște, gropițe, marinate, umplutură și cartofi prăjiți.
Iată trei moduri amuzante la care poate nu te-ai gândit niciodată să folosești ceapa de primăvară în gătit.
-
Când uleiul de prăjit adânc
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images
Nu aveți un termometru cu cartofi prăjiți pentru a verifica dacă temperatura de ulei este prăjită? O altă modalitate este să adăugați o bucată de ceapă de primăvară de un centimetru lungă la uleiul de încălzire. Când uleiul atinge temperatura corectă, ceapa verde se va transforma în cercuri.
-
Pentru a condimenta un Wok
Jupiterimages / Getty Images
În „Breath of a Wok”, Grace Young descrie o metodă tradițională pentru asezonarea unui wok folosind arpagic chinezesc pentru a ajuta la eliminarea mirosului metalic și ca o alternativă la metoda uleiului recomandă frecvent. Dacă nu puteți face o călătorie într-o piață chineză / asiatică pentru a cumpăra arpagic de usturoi, o altă metodă este de a înlocui arpagicul cu crepe.
Există mai multe site-uri web care arată cum se face acest lucru. Aici, scriitoarea din Seattle Food Times, Nancy Leeson, oferă propria rețetă.
-
Ca garnitură
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images
O garnitură simplă, formată din zvelte de ceapă verde ondulată, periile de ceapă verde sunt o modalitate rapidă și ușoară de a da culoare unei farfurii.
Perii de ceapă verde durează doar câteva minute și nu necesită nimic mai complex decât un știft de pălărie. Periile sunt folosite practic în mâncăruri precum Mu Shu Pork, unde sunt obișnuite să periați sosul de hoisin pe clătite.
