Greutăți, măsurători și înlocuiri de broccoli

Paul Williams / Getty Images

Broccoli este un tip de legume verzi aparținând familiei de varză. Această plantă are tulpini în formă de cruce care apar ca mini copaci și a fost cultivată în Italia și Mediterana încă din secolul al VI-lea î.Hr.

Broccoli are multe beneficii nutriționale pentru sănătate, inclusiv o cantitate mare de proprietăți de vitamina C, calciu și anti-cancer, datorită elementelor sale de vitamina A. Broccoli este, de asemenea, cunoscut pentru a reduce colesterolul, alergiile și inflamațiile, precum și ajută organismul să se detoxifice, să mențină pielea sănătoasă și să protejeze sănătatea ochilor. California furnizează cea mai mare parte din broccoli din Statele Unite, iar USDA afirmă că Statele Unite sunt al treilea mare producător la nivel mondial, consumând în medie peste patru kilograme pe an individual.

Mâncarea și păstrarea broccoli

Broccoli poate fi mâncat crud sau gătit și este adesea considerat un superfood. Când este consumat crud, broccoli oferă o cantitate mare de sulforafan care ajută la detoxifierea organismului. Deși consumul de broccoli brut poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cei care gătesc îl pot aburi ușor până când este gătit, dar rămâne ferm.

Atât floretele cât și tulpinile tulpinii sunt perfect fine de mâncat. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor tind să mănânce flori din cauza texturii sau a preferințelor aromelor. Cu toate că tulpina este subestimată, oferă o textură crocantă și suculentă, aromă ușoară și o oportunitate de a crea rețete amuzante precum scobitoarea de broccoli.

Broccoli poate fi păstrat învelindu-l vag în prosoape de hârtie umedă și refrigerându-l. Sacii de plastic sigilați nu sunt recomandate, deoarece broccoli are nevoie de circulația aerului. Folosiți în schimb pungi perforate.

substitutii

Broccolini, broccoflower sau conopida pot fi înlocuite cu broccoli în majoritatea preparatelor. Broccolini este uneori denumit "broccoli pentru copii" și este o încrucișare între broccoli și gai-lan, cunoscut și sub denumirea de broccoli chinezesc. În timp ce broccoli obișnuit are capete mari și tulpini largi, broccolini este modelat în tulpini subțiri cu un floret mic.

Pe de altă parte, broccoflower este un amestec de broccoli și conopidă. Este o culoare verde strălucitoare și are gust de conopidă atunci când este crud și broccoli atunci când este gătit.

Conopida este similară cu broccoli, dar are mai puține calorii. Este o mare sursă de fibre, acizi grași omega-3 și diverse vitamine B. Toate aceste substituții sunt idei de înlocuire excelente pentru broccoli atunci când nu aveți broccoli în jurul sau doriți să amestecați lucrurile.

măsurători

• 1/2 lire broccoli = 1 porție1 buchet mediu = 3 până la 4 porții1 buchet = 1 1/2 până la 2 kilograme1 kilogram proaspăt broccoli = 2 capete1 kilogram broccoli proaspăt = 9 uncii tăiate1 lire broccoli proaspăt = 2 căni tăiate 10 uncii bucăți de broccoli congelați = 1 1/2 cani tocate 10 uncii broccoli tocat congelat = 2 1/2 cani tocate