Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 214 | calorii |
| 8g | Gras |
| 30g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 214 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 3g | 16% |
| Colesterol 121mg | 40% |
| Sodiu 252mg | 11% |
| Carbohidrat total 30g | 11% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 70mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Se spune că un călugăr a adus rețeta pentru brazo gitano (braț de țigan) din Egipt în Spania, dar este mai probabil numele său vine de la țiganii rămași pentru turte, folosiți pentru a drape pe brațe, ca parte a plății primite la vânzarea mărfii. în brutării din toată Catalunia.
Acest desert are multe variante, dar toate urmează aceeași metodă de asamblare: un burete moale umplut cu jeleu și / sau smântână zahăr și praf în zahăr pudră sau acoperit cu cremă. În unele țări, se numește brazo de reina (brațul reginei), care este umplut cu fructe și smântână proaspete, sau pionono , cu d ulce de leche (caramel de lapte închis). Un jurnal de yule este o variantă foarte europeană, cu ciocolată.
Guava este un fruct comun în Caraibe și în America Centrală și de Sud, și atât de ieftin îl puteți cumpăra în cantități mari. Pentru că merge prost destul de repede, este făcut raft stabil și delicios, gătindu-l într-o pastă. Unele culturi îl mănâncă cu frescă de queso pentru un desert rapid, iar alții îl încorporează în torturi și prăjituri ca în decadentul nostru Puerto Rican Brazo Gitano.
ingrediente
- Pentru tort:
- 2 linguri de unt (înmuiat la temperatura camerei)
- 6 ouă mari (albusuri și gălbenușuri separate)
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri de făină (toate scopurile sau făină de tort)
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/4 lingurita sare
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 - 3 linguri zahăr pudră (pentru praf tortul răcit)
- Pentru umplerea Guava:
- Pasta de guava de 17, 5 uncii
- 1 - 2 linguri suc de portocale
- 1 linguriță coajă de portocală rasă
Pași pentru realizarea ei
Înainte de începutul tău
Aveți la dispoziție următoarele articole:
- O spatulă offset și o spatulă din silicon Un prosop de bucătărie curatPeste trei boluri: unul mare, unul mediu, unul mic O singură tigaie plată pentru burete. Tigaile mai adânci fac tortul prea gros și imposibil de rulat. Măsurările medii pentru tigaia necesară sunt de 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in.O foaie de hârtie pergament. Fără el, prăjitura s-ar putea lipi de tigaie, rupându-se atunci când încercați să o așezați pe prosopul umed.
Pentru a face tortul
Adună ingredientele tortului.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Ungeți o tigaie cu burete și goliți-o cu hârtie pergament. Ungeți partea superioară a hârtiei pergament. Ar trebui să sfârșiți cu unt pe ambele părți ale hârtiei.
În bolul mare, bate albusurile până formează vârfuri moi. Folosiți un bătăuș electric setat pe mediu.
Adăugați zahărul în albușurile de ou cu o lingură la un timp, în timp ce creșteți viteza bătătorului. Continuați să bateți amestecul până când albușurile de ou formează vârfuri rigide și setați acest amestec pe o parte.
În vasul mic, bateți gălbenușurile cu o furculiță până când pufoase.
În vasul mijlociu, cerneați împreună ingredientele uscate: făină, praf de copt și sare.
Folosind spatula de silicon, pliați ușor gălbenușurile de ou în vârfurile dure ale albusurilor. Apoi, cu grijă, pliați ingredientele uscate. În cele din urmă, încorporați extractul de vanilie. Dacă, atunci când pliați ingredientele, nu amestecați sau nu sunteți suficient de delicate, prăjitura va ieși din cuptorul plat, pierzând tot aerul.
Se toarnă tava în tigaia plată cu unt și se întinde uniform cu o spatulă offset.
Pune tortul pe raftul mijlociu al cuptorului preîncălzit și coace 15 minute până se rumenesc.
În timp ce prăjitura se coace, pregătiți un prosop de bucătărie umed și curat pentru a rula tortul. Prosoapele trebuie să fie puțin mai mari decât tortul.
Când o scobitoare introdusă în mijlocul buretelui iese curată, scoateți tortul și stingeți cuptorul. Lăsați prăjitura să se răcească aproximativ 5 minute, astfel încât să vă puteți descurca fără a vă arde mâinile. Pentru a fi rulat, ar trebui să fie încă ușor cald.
Decupați toate capetele crocante ale buretei.
Praf prosopul umed cu zahăr pudră. Rotiți tortul cu susul în jos pe prosopul pregătit și îndepărtați ușor hârtia de pergament.
Rulează tortul în prosop. Începeți cu partea mai mică și vă îndepărtați de tine. Prosopul se rulează împreună cu tortul. Puneți tortul rulat deoparte și lăsați-l să se răcească în timp ce faceți umplutura.
Pentru a face umplerea Guava
Amestecați pasta de guava, sucul și coaja de citrice într-un procesor de alimente sau un blender până când este purificat și suficient de neted pentru a se răspândi.
Desfaceți ușor tortul și întindeți uniform pe umplutură.
Rotiți ferm tortul, folosind prosopul ca ajutor pentru a împinge buretele înainte. Deoarece tortul este pre-rulat, acest pas este destul de ușor, deoarece buretele va cădea din nou în poziția rulată. Așezați partea de cusătură a tortului în jos și, dacă este necesar, tăiați capetele pentru a face învârtirea interioară.
Așezați ruloul, coaseți-l în jos, pe un platou de servire și garnisiți cu mai mult zahăr pudră.
Serviți cald sau rece și bucurați-vă!
Aromă de citrice
- Folosiți sucul de lămâie și zestă ca înlocuitori pentru aromele de citrice portocalii sugerate. Grapefruit este prea crud și ar putea avea un gust amar când este gătit în burete.
Etichete reteta:
- rulou de jeleu
- desert
- caribbean
- cină în familie
