Broccoli este faimos pentru tine. Aflați cum să o alegeți, să o depozitați și - pot spune unii cel mai important - să profitați la maxim de aroma sa distinctivă cu acest simplu ghid.
-
Alegerea, cumpărarea și depozitarea broccoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Alegeți capete de broccoli cu flori înguste, verzi și tulpini ferme. Broccoli ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunile sale. Capetele tăiate ale tulpinilor trebuie să aibă aspect proaspăt și umed. Evitați broccoli cu capete de tijă uscate sau rumenite sau flori îngălbenitoare. Păstrați broccoli nedeclarat într-o pungă de plastic deschisă la frigider. Dacă a fost cumpărat foarte proaspăt (adică la o piață de fermieri), broccoli va păstra până la 10 zile.
-
Soiuri de broccoli
Broccoli violet. Foto © Molly Watson
Marea majoritate a broccoli vândute în America de Nord este soiul verde standard. Dar soiurile violet și auriu pot fi găsite pe unele piețe ale fermierilor și piețe de specialitate. Gustă și gătește la fel ca cea verde, dar sunt completări deosebit de amuzante la un platou sau o salată de legume crude.
-
Pregătirea broccoli
Tăierea floriilor de broccoli. Foto © Molly Watson
Clătiți broccoli chiar înainte de a-l utiliza. Pentru majoritatea preparatelor, veți dori să tăiați flori din tulpină sau tulpină. Majoritatea oamenilor aruncă tulpina, dar dacă îți faci timp să-i tai exteriorul dur, vei descoperi o gustare crocantă, delicioasă și fragedă.
Dacă serviți broccoli crud, îl puteți croi înmuindu-l în apă rece pentru aproximativ 10 minute.
-
Broccoli la abur
Broccoli la abur. Foto © Molly Watson
Aduceți aproximativ 1/4 inci de apă la fiert într-o tigaie mare. Adăugați aproximativ 1/2 lingură. flori de sare și broccoli. Acoperiți și aburiți până când doriți (aproximativ 3 minute pentru licitație crocantă și până la 8 minute pentru florițe moi, fierte). Pentru mai multe detalii, consultați Cum să aburiți broccoli.
-
Prăjirea broccoli
Broccoli prăjiți cu chiles și lămâie. Foto © Molly Watson
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (deși orice cuptor fierbinte va face trucul). Se aruncă floriile de broccoli cu ulei de măsline și se presară cu sare. Se întinde într-un singur strat într-o tigaie de copt și se coace până când flori sunt fragede și rumenite pe margini. Poate doriți să încercați această rețetă pentru broccoli prăjiți cu chiles și lămâie.
-
Sauteeing Broccoli
Raabe cu broccoli sărat. Foto © Molly Watson
Încălziți o tigaie la foc mare. Adăugați ulei pentru a acoperi partea de jos a tigaiei. Adăugați flori de broccoli tăiați în bucăți de mărimea mușcăturii (puteți include, de asemenea, bucăți de tulpină decojită și chiar frunze de broccoli, dacă doriți). Gătiti, amestecând frecvent, până când broccoli este verde aprins și fraged, 3 - 5 minute. Se servește cu o stropire de sare și un pui de suc de lămâie.
Broccoli salat se poate juca cu un cățel sau două de usturoi tocat (adăugate chiar înainte de broccoli), o linie de fulgi de chili roșii, o linguriță de ghimbir ras sau o mână de solzi tocate.
-
Pasta cu broccoli
Pasta de masline cu broccoli Foto © Molly Watson
Adăugarea de broccoli transformă pastele umile într-o masă cu un singur fel de mâncare. În timp ce multe rețete apelează la florete fragede cu penne, prefer să gătesc broccoli un pic mai mult, astfel încât să devină fragedă și să înceapă să creeze un pic de sos pe paste. Încercați Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Pasta de măsline sau Broccoli Sausage Pasta pentru preparate proaspete pe acest fel de mâncare.
-
Salată de broccoli
Salată de broccoli cu lămâie. Foto © Molly Watson
Broccoli brut funcționează excelent în salate - deși dacă doriți să-i îmblânzi aroma ascuțită, pur și simplu albiți-l. Mulți oameni vor arunca câteva flori într-o salată și asta este minunat. Prefer să feliez subțire sau chiar broccoli mărunțit pentru a valorifica mai bine textura ei crocantă. Vedeți această salată de broccoli cu lămâie pentru una dintre utilizările mele preferate.
