twomeows / Getty Images
Oamenii chinezi cred că suntem înconjurați de cinci câmpuri energetice sau cinci tipuri diferite de „chi” (氣). Acestea sunt denumite și „cele cinci elemente” și joacă un rol important în toate aspectele culturii chineze, inclusiv în modul în care oamenii mănâncă. Această teorie afirmă că dacă aceste cinci elemente sunt schimbate sau mutate, acest lucru ar putea afecta serios soarta unei persoane.
„Cele cinci elemente” (五行) sunt cunoscute și sub numele de cinci agenți, cinci faze, cinci mișcări, cinci forțe, cinci procese și cinci planete.
Dacă conceptul de yin și yang este centrul culturii chineze, atunci teoria „celor cinci elemente” ar trebui tratată ca piatră de temelie. Dar care sunt exact cele cinci elemente ale gătitului chinezesc și cum joacă un rol în bucătăria chineză?
Teoria celor cinci elemente
Cele cinci elemente sunt metalul (金), lemnul (木), apa (水), focul (火) și pământul (土). Oamenii chinezi folosesc această teorie a celor cinci elemente pentru o mulțime de lucruri, de la interacțiunea dintre organele interne la politică și medicina chineză, până la gătit și mâncare.
Este ca și cum ai găsi echilibrul perfect yin și yang, este vorba despre încercarea de a găsi echilibrul perfect dintre cele cinci elemente. Există două relații principale între aceste cinci elemente. Unul se numește „generație reciprocă (相 生)”, iar celălalt este denumit „depășire reciprocă (相 剋)”.
Exemple de generare reciprocă:
- Lemnul a făcut ca focul să fie mai puternic. Focul a făcut Pământul (cenușă.
Exemplu de depășire reciprocă:
- Pământul poate opri Water.Water poate opri un Fire.Fire poate topi Metal.Metal poate tăia Wood.Wood poate consuma Pământ.
Pentru a da un exemplu din natură, o plantă (lemn) crește atunci când i se dă apă. Când este ars, lemnul dă naștere la foc, iar cenușa arsă se întoarce ulterior pe pământ.
Cele cinci elemente din bucătăria chineză
Ierbaliștii și medicii chinezi cred că pentru a trata în mod corespunzător un pacient, trebuie să cunoașteți starea celor cinci elemente din corpul lor. Orice deficiență sau un exces de element poate duce la boală.
Cele cinci elemente reprezintă, de asemenea, cele cinci organe principale: plămân (metal), ficat (lemn), rinichi (apă), inimă (foc) și splină (pământ). Cele cinci elemente reprezintă, de asemenea, cinci culori diferite: alb (metal), verde (lemn), negru / albastru (apă), roșu (foc) și galben (pământ).
|
Element |
Yin |
Yang |
sentimente |
colorate |
gusturile |
|---|---|---|---|---|---|
|
Lemn |
Ficat |
Vezica biliara |
Furie |
Verde |
Acru |
|
Foc |
inimă |
Intestinul subtire |
Fericire |
roșu |
Amar |
|
Pământ |
Splină |
Stomac |
Gând |
Galben |
Dulce |
|
Metal |
plămânii |
Intestinul gros |
Întristare |
alb |
Picant |
|
Apă |
Rinichi |
Vezica urinara |
Frică |
Negru |
Sărat |
În medicina și gătitul chinezesc, se crede că dacă sunteți slab sau bolnav în anumite părți ale corpului sau organelor, ar trebui să consumați anumite culori / elemente ale alimentelor pentru a vă ajuta să vă simțiți mai bine și să vă îmbunătățiți sănătatea. De exemplu, dacă aveți probleme de sănătate cu rinichiul, ar trebui să mâncați mai multe alimente cu culoare neagră / apă, cum ar fi urechea de lemn, alge marine și susan negru.
Red / Fire / Food Heart
Oamenii chinezi cred că consumul de alimente de culoare roșie este bun pentru inima, intestinul subțire și creierul tău.
Alimentele care se încadrează în această categorie includ morcovi, roșii, cartof dulce, căpșuni, chili, fasole roșie, ardei roșu, jujube, fructe de goji, fructe de dragon, măr, zahăr brun și orice altceva este o nuanță de roșu.
Mâncare verde / lemn / ficat
Lista alimentelor verzi ar putea fi interminabilă. Unele dintre ingredientele principale utilizate în alimentația chineză includ fasole mung, praz chinezesc, wasabi și toate legumele și fructele verzi.
Alimente galbene / pământ / spleniu
Conform acestei teorii, mâncarea galbenă este bună pentru sistemul dumneavoastră digestiv și splină.
Din nou, galbenul este o culoare obișnuită în alimente. Puteți mânca lucruri precum porumb dulce sau bebeluș, cartof dulce galben, taro, ovăz, dovleac, dovlecei de butternut, ardei galben, soia, gălbenuș de ou, caș de fasole, ghimbir, portocal, fructe stelare, lămâie, ananas, papaya, arahide, nuc, dragă și multe altele.
Alimente albe / metalice / pulmonare
Alimentele albe obișnuite includ orez și taitei, ambele capse în bucătăria chineză. Lista include, de asemenea, semințe de lotus, daikon, ceapă, usturoi, pepene amar, pepene de iarnă, broccoli, lăstari de bambus, ureche de lemn alb, lapte, tofu, lapte de soia, pere asiatice, banane, migdale, susan alb, zahăr rock și altele.
Alimente negre / apă / rinichi
Se presupune că alimentele negre și albastre sunt bune pentru rinichii, oasele, urechile și organele de reproducere.
Alimentele negre sau albastre închise nu sunt la fel de numeroase, dar lista include câteva opțiuni grozave. Căutați ingrediente precum urechea din lemn, alge marine, ciuperci shiitake, vinete, fasole neagră, stafide, afine, struguri negri, susan negru, oțet negru, ceai, sos de fasole dulce și multe altele.
Nu este o dietă cu prescripție medicală
Vă rugăm să rețineți, consumul unei diete echilibrate este foarte important. Acest articol este destinat doar să vă prezinte teoria celor cinci elemente, așa cum este reflectată în mâncarea chineză. Nu este conceput pentru a fi un leac magic pentru toate cele care vă afectează. Dacă aveți probleme de sănătate, este important să consultați medicul dumneavoastră sau nutriționistul înainte de a lua orice dietă specifică.
Sfaturi de bază pentru gătirea mâncării chineze acasă
