Lauri Patterson / Getty Images
A lua mâncare chinezească este adesea o cină când avem nevoie de ceva rapid, trebuie să satisfacem întreaga familie și atunci când trebuie pur și simplu să hrănim o poftă. Dar, deși mâncarea chineză preparată la restaurant poate părea sănătoasă, deoarece multe feluri de mâncare sunt prajeli cu cartofi plini de legume, există adesea grăsimi ascunse, calorii și mult sodiu. Un lucru bun este că a face mâncare chinezească de casă poate fi simplă; odată ce înveți o tehnică sau două și îți stocezi cămara cu capse, biciul unui favorit din meniul de preluare va fi un dezacord.
supe
Un bol fierbinte de supă este o modalitate minunată de a începe o masă chinezească. Rețetele pot varia de la foarte de bază până la oarecum complexe, dar chiar și cele mai simple sunt satisfăcătoare și impresionante. Supa cu picături de ou, de exemplu, are doar 3 ingrediente: bulion, ou și solzi și este terminată în doar câțiva pași. Supa Wonton, pe de altă parte, necesită ceva mai mult timp și ingrediente; cu toate acestea, după ce ați făcut wontons, tot ce trebuie să faceți este să le fierbeți în bulion cu o ceapă verde. Dacă sunteți un fan al condimentelor, încercați o supă fierbinte și acru, cu ingrediente interesante precum ciuperca neagră sau mugurii de crin.
Rețetă ușoară cu ciorbă de ouă chinezești
Aperitori și Dim Sum
Nicio masă chinezească nu ar fi completă fără câteva gustări delicioase (denumite platou pu-pu), inclusiv o varietate de sumă slabă. Uimitor de ușor de făcut sunt coaste de rezervă chinezesti cu sos hoisin; odată ce sosul este amestecat, tot ce trebuie să faceți este să turnați peste coaste și să coaceți. Pentru ceva puțin mai ușor, serviți ambalajele de salată, care sunt rapid făcute, sunt o bună utilizare a puiului rămas, și sunt suficient de flexibile pentru a se potrivi cu diverse gusturi. Rulourile de primăvară sunt întotdeauna un favorit, umplute cu carne de porc și legume și umplute și prăjite până sunt crocante. Dacă doriți să încercați mâna la găluște, vasele de legume sunt o alegere bună, deoarece acestea nu necesită mai întâi să gătiți carnea.
Feluri de vită
Meniurile restaurantelor chinezești au întotdeauna o gamă largă de preparate cu carne de vită, adesea combinate cu legume și un sos bogat. Găsit în aproape fiecare meniu al restaurantului chinezesc este carnea de vită cu broccoli, unde friptura feliată este marinată într-un amestec de sos de soia, vin de orez, sos de stridii și zahăr, apoi se amestecă împreună cu broccoliul gătit. Se adaugă un amestec de amidon de cartofi și apă pentru a îngroșa sosul. Carnea de vită și ardeii în sos de fasole neagră prezintă un ingredient chintesențial în gătitul chinezesc, fasolea neagră fermentată, care are o aromă puternică și se asortează frumos cu usturoi și chilis. Un element tipic din meniurile chinezești este carnea de vită prăjită cu sos de stridii, unde sosul de stridii îmbunătățește aroma cărnii.
Farfurii de porc
Carnea de porc este cea mai populară carne din China. Chinezii pot folosi fiecare centimetru de porc pentru a prepara tot felul de preparate cu adevărat delicioase, inclusiv popularul porc de moo shu; fâșiile de porc marinate sunt prajite împreună cu legumele și condimentele și sunt servite cu clătite subțiri și sos de hoisin. Dacă un fel de mâncare dulce este mai mult lucrul tău, încearcă carne de porc dulce și acră cu ananas, făcută într-un stil de gătit popular în bucătăria cantoneză. Pentru un fel de mâncare special, puneți în meniu chiftelele de cap de leu, un fel de mâncare popular pentru sărbătorile chinezești.
Feluri de pui
Chinezii cred în utilizarea tuturor părților unui pui, inclusiv picioarele, dar aceste rețete necesită doar carnea albă a păsării. O comandă preferată, dar adesea cea care induce vinovăția, este puiul generalului Tso, dar când este făcut acasă, puiul nu trebuie să fie prăjit adânc; în schimb, poate fi ușor prăjită înainte de a arunca cu un sos aromat. Moo goo gai pan înseamnă practic pui cu ciuperci și exact asta este acest fel de mâncare, prăjit împreună într-un sos delicios. Pentru un pic de crunch, încercați un pui de caju, în care se toacă cubulețe de pui cu legume, nuci și terminați cu un sos.
Fructe de mare
Creveții și homarul, precum și alte crustacee și pește, au un loc proeminent în meniul alimentar chinezesc. Un bine-cunoscut fel de mâncare din Szechuan este creveți de kung pao, care prezintă acel ardei iute care amorțește limba, alături de caju și ghimbir într-un sos ușor. Creamurile cu nucă de miere sunt ușor cremoase cu o notă de dulceață, oferind un fel de mâncare care este oarecum diferit față de un amestecat tipic. Dacă vă simțiți un pic aventuros, poate doriți să încercați homarul cantonez, unde cozile de homar sunt prăjite rapid și sunt servite cu un sos savuros de fasole neagră fermentată și carne de porc măcinată.
Farfurii cu Fidea
De la copii la adulți, mâncărurile cu tăiței chinezești sunt oferite la comandă. Dar atâta timp cât puteți găsi tipul specific de tăițe chinezești necesare rețetei, nu este dificil să vă faceți singuri. Când vine vorba de bucătăria chinezească, chow mein este cu ușurință un fel de mâncare accesibil și, din moment ce puteți prepara acest fel de mâncare cu tăițe cu carne de vită, pui sau creveți, este adaptabil gusturilor oricui. Beef lo Mein este un fel de mâncare simplă de taitei cu loin mein (ou), friptura flancată și legume, toate gătite într-un sos distinct. Pentru iubitorii de mâncare înflăcărată, tăiței Szechuan Dan Dan sunt siguri că vor face plăcere; taiteii chinezi uscați se toacă cu un sos picant format din boabe de piper Szechuan și ulei de ardei iute și de multe ori carne măcinată. Taiteii prajiti trebuie sa fie crocanti la exterior, dar totusi fragede la interior.
01:02Rețetă ușoară cu tigaie
Feluri de mâncare din orez
Dacă tăiței nu sunt un must la masă, atunci orezul este probabil (sau tu și familia dvs. puteți prefera ambele!). Desigur, puteți servi întotdeauna un castron de orez alb aburit sau brun, dar orezul prăjit este mai distractiv. Puteți începe cu un orez prăjit de bază și apoi adăugați legume, pui sau creveți. Sau încercați un orez prăjit cu ceapă și mazăre, o rețetă simplă care este colorată și aromată. Orez prăjit cu carne de porc Char sui include bucăți de porc la grătar, precum și mazăre și ceapă pentru ceea ce poate fi un fel de mâncare principal.
Plăci de legume
Indiferent dacă preferați ca mâncare secundară sau doriți să serviți ca opțiune vegetariană, mâncărurile vegetale chinezești au un gust complex, cu atât mai mult decât o parte de bază a legumelor aburite. Evidențând aromele bucătăriei Szechuan, fasolea verde chineză include sos de fasole și pastă de chili, în timp ce broccoli de usturoi transformă această legumă familiară într-o delicioasă agitație. Un alt preparat popular din Szechuan este vinetele Szechuan; Vinetele chinezești sunt fierte împreună cu carnea de porc aromată pentru a crea o mâncare îndepărtată.
01:47Reteta delicioasa de fasole verde chinezeasca
Mancaruri vegetariene
Multe rețete chinezești pot fi ușor vegetariene prin eliminarea cărnii, deoarece multe feluri de mâncare constau în mare parte din legume. Dar dacă sunteți în căutarea unei rețete strict vegetariene, există câteva dintre care să alegeți. Deliciul lui Buddha este un amestec de legume amestecat cu ciuperci shiitake, lăstari de bambus și castane de apă într-un sos de vin de orez chinezesc, sos de soia și ulei de susan. Cajucii aduc o crunch drăguță unui orez prăjit cu porumb și ardei (dar puteți adăuga orice legumă vă place), în timp ce tofu „crește” un amestec de ciuperci și lăstari de bambus.
Sosuri și condimente
Aperitivele și sumele slabe sunt aproape întotdeauna însoțite de un sos de înmuiere, iar un amestec de prăjituri nu este complet fără un sos pentru a termina vasul. Puteți face cu ușurință propriile condimente și sosuri chinezești pentru a servi alături sau pentru a le folosi în rețete. Un sos de scobitură făcut din usturoi, sos de soia și ulei de chili fierbinte este perfect pentru a fi servit cu ghiveci sau găluște aburite. Și pentru o masă rapidă, prepararea unui sos brun (un sos american-chinez) sau un sos de usturoi înainte de timp va face să aducem un amestec de prăjituri împreună o briză. Pentru cei din familie cărora le place condimentele, pregătiți uleiul de boabe de piper Szechuan pentru a-l folosi ca o înmuiere sau sos, necesitând doar 2 ingrediente, boabe de piper și ulei; gătiți boabele de ardei mai întâi în ulei și apoi le zdrobiți și gătiți din nou.
00:57
