Andrew Unangst / Alegerea fotografului / Getty Images
În ultimul deceniu a avut loc o schimbare a iaurtului și totul ține de greacă. Iaurtul grecesc, numit iaurt încordat oriunde altundeva în lume, a trecut de la un procent din piața de iaurt în 2007 la aproximativ jumătate din piața de astăzi. Cu o creștere anuală de 5 la sută proiectată pentru viitorul previzibil, întrebarea este: de ce iaurtul grecesc preia piața, în timp ce iaurtul obișnuit veghează în mod inactiv?
Răspunsul poate consta în felul în care se prepară iaurtul grecesc, precum și în ce ingrediente sunt incluse. Popularitatea iaurtului grecesc se datorează și gustului unic și beneficiilor sale pentru sănătate.
Ce este iaurtul grecesc?
Spre deosebire de iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc este încordat, care elimină zerul lichid, împreună cu unele dintre sărurile și zaharurile dizolvate în acesta. Rezultatul este un iaurt care are o textură mai densă, mai groasă și mai cremoasă; este, de asemenea, mai mare în proteine decât iaurtul convențional în stil american. Ambii factori îl fac să fie mai plin și mai satisfăcător și să vă mențină mai mult timp. Iaurtul grecesc complet gras este deosebit de bogat; Laptele cu conținut scăzut de grăsime sau fără grăsimi este folosit și la prepararea iaurtului grecesc, ceea ce dă în continuare un produs gros și cremos.
Iaurtul în stil grecesc a fost comercializat cu mare succes în SUA în ultimii ani de către companiile care au prezentat profilul său nutritiv cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în probiotice, precum și textura sa indulgentă. Cele mai cunoscute mărci de iaurt grecești din SUA includ Fage, Chobani și linia Oikos din Ferma Stonyfield.
Ce este greșit cu iaurtul regulat?
Un rezultat al promovării și popularității iaurtului grecesc a fost impactul negativ asupra iaurtului obișnuit. Deoarece iaurtul obișnuit are mai puține proteine și mai mult zahăr decât iaurtul grecesc în general, iaurtul obișnuit a căzut în favoarea unora care caută să urmeze o dietă bogată în proteine / conținut scăzut de zahăr sau pur și simplu să mănânce mai sănătos în general. Deoarece alegerea greacă peste regulat este un comutator ușor, a început boomul iaurtului grecesc.
Ce tip de iaurt este mai bun?
În timp ce iaurtul grecesc devine mai ușor disponibil în magazinele alimentare, nu toate sunt create egale. În forma sa cea mai pură, iaurtul - atât obișnuit, cât și grecesc - ar trebui să conțină doar două ingrediente: culturi vii și lapte. Cu toate acestea, adăugarea de zahăr și agenți de îngroșare în ambele tipuri pot estompa aceste linii bogate în proteine / nivel scăzut de zahăr, care diferențiază de obicei iaurtul regulat de iaurtul grecesc. Pentru a vă asigura că primiți lucrurile potrivite, verificați lista de ingrediente; dacă există mai mult de două ingrediente, poate doriți să evitați. (O etichetă de tip „stil grecesc” este un indicator bun pentru care sunt prezenți aditivii.)
Pentru mulți, întregul scop din spatele mersului cu iaurt grecesc a fost reducerea numărului de carbohidrați și proteine mai mari în mese. Dacă se adaugă agenți de îngroșare, conținutul de zahăr poate fi mai mare decât iaurtul obișnuit. Acestea includ maltodextrină, pectină, gumă de lăcustă, gumă de guar, gumă de fagure, gumă de xantan și gelatină.
Atunci când vine vorba de iaurt obișnuit, chiar dacă iaurtul este etichetat fără zahăr, acesta ar putea conține culori artificiale, arome și conservanți pentru a-i spori gustul. Cea mai bună strategie atunci când alegeți între cei doi este să mergeți cu cea mai pură formă de iaurt. (De regulă generală, cel mai puțin alimentar prelucrat este cel mai bun.) Dacă doriți, puteți îndulci fie voi înșivă cu îndulcitori naturali, cum ar fi siropul de arțar.
