Polana Foods
- Total: 35 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 3 căni (12 porții)
Pierogiile, găluștele tradiționale umplute din Polonia și din alte părți ale Europei de Est, sunt adesea asociate cu mâncăruri savuroase și umplute cu carne, legume și brânzeturi, servite cu smântână pe lateral.
Cu toate acestea, este obișnuit și pierogurile să fie umplute cu o umplutură dulce, în special în lunile de vară. Acest amestec de afine condimentat este similar cu un umplutură de plăcintă de afine, dar învelit în aluat de casă și fiert în loc de copt într-o crustă. În loc să serviți găluștele în formă de semilună cu smântână pe lateral, încercați-l cu o lingură de înghețată de fasole de vanilie sau iaurt grecesc cu aromă de vanilie pentru un sos de scufundare.
ingrediente
- Pentru umplere:
- 1/2 cană zahăr
- 1/4 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță suc de lămâie
- Opțional: coaja de lămâie
- 1 1/4 kilograme afine (spălate, tulpini eliminate)
- Pentru aluat:
- 1 reteta de aluat pierogi sau reteta Nalesniki
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mare, combinați zahărul, scorțișoara, coaja de lămâie (dacă folosiți) și afinele. Se aruncă și se pune la foc mediu. Lăsați-l să fiarbă, reduceți căldura și lăsați la foc mic 2 minute. Scoateți din foc. Lasă să se răcească complet.
Când umpleți pierogi, folosiți o lingură în formă de fântână pentru a pune trei-patru afine pe fiecare bucată de aluat pentru pierogi. Folosiți mai multe boabe pentru Nalesniki. Folosiți sosul rezervat pentru a garnisi găluștele gătite, placate sau crepe.
Pregătiți rețeta de aluat pierogi din Georgia.
Folosind un tăietor în formă de cerc sau cu fundul unui pahar, tăiați cercuri de aluat. Puneți o păpușă de umplutură în centrul aluatului și pliați-o peste umplutură pentru a face un semicerc. Prindeți părțile laterale cu degetul mare și degetul, asigurându-vă că gălușul este bine etanșat.
Aduceți un vas mare de apă la fierbere rapidă și apoi reduceți căldura la fierbere blândă. Arunca găluștele în apă câteodată.
Scoateți găluștele din apă atunci când plutesc în partea de sus, o indicație că ați terminat. De obicei durează două-trei minute.
Se scurge pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
Sfaturi pentru rețete
- Înghețați pieroanele înainte de a găti, așezându-le pe o placă până la congelat și apoi transferați într-o pungă cu fermoar sigură la congelator. Pentru a reîncălzi piegiile, topiți o lingură de unt într-o cratiță și panificați ușor găluște până la încălzit.
Variante de reteta
- Pierogies cu zmeură: înlocuiți afine cu o greutate egală cu zmeură proaspătă. Umpleți și gătiți pierogii conform indicațiilor. Pierogies de mere: Combinați o jumătate de kilogram de mere tocate cu 1 lingură de unt topit într-o cratiță. Gătiti merele până se înmoaie ușor și condimentează cu 2 linguri de zahăr brun deschis, 1 linguriță extract de vanilie și 1 linguriță de condimentă de plăcintă de mere (sau 1/4 linguriță scorțișoară, 1/4 linguriță măcinat măcinat și 1/4 linguriță măcinată allspice). Umpleți și gătiți pierogii conform indicațiilor.
Etichete reteta:
- boabă
- desert
- Est European
- zile de nastere
