NightAndDayImages / Getty Images
- Total: 32 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 7 minute
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 298 | calorii |
| 22g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 298 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 76mg | 25% |
| Sodiu 230mg | 10% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 4g | 14% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 159mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Legenda spune că salata Caesar a luat naștere la restaurantul Caesar din Tijuana în 1924. Din orice motiv, această poveste este subiect de controverse și nu este deloc clar de ce. Trebuia să aibă originea undeva, iar un restaurant numit Cezar pare un loc la fel de probabil ca oricare altul.
Pansamentul pentru salată de Cezar a fost făcut inițial cu un ou codit. Dar a face acest lucru este doar împrumut de probleme. Pentru un singur lucru, este un pas în plus. Dar, de asemenea, dacă supraîncărcați oul, veți avea probleme pentru a emulsiona pansamentul. Este mai ușor să folosești gălbenușurile de ou crude și, întrucât așa sunt făcute majoritatea salatelor Cezar în aceste zile, se va dovedi ca la ceea ce ești obișnuit.
(În orice caz, utilizați ouă pasteurizate dacă sunteți preocupați de ouă crude.)
Adevărata cheie cu o salată Caesar este să faceți pansamentul imediat înainte de a-l servi. Dacă lăsați pansamentul să se așeze, acesta se poate separa. De asemenea, nimic nu va scufunda o salată de Caesar, precum salata șchiopătată. Pentru sfaturi despre păstrarea salatei crocante și proaspete, consultați Cum se păstrează salata.
ingrediente
- 1 cap de salata romina
- 1/2 cană ulei de măsline, plus 1/4 cană
- 1 baghetă mică sau pâine mică de pâine crustă
- 1 cui de usturoi
- 1/3 cană parmezan rasă
- Suc de 1 lămâie mare
- 1 o file file de hamsie
- 2 gălbenușuri de ou
- Sare kosher, după gust
- Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
- Sosul Worcestershire, după gust
Pași pentru realizarea ei
Separați frunzele de salată, spălați-le și uscați-le bine, apoi tăiați-le în bucăți de mărunțire și refrigerați-le într-un colizor (sau coșul unui filator de salată), acoperit cu un prosop de hârtie umedă.
Tăiați crustele din pâine și tăiați-le în cuburi de 1/2 inch. Vrei aproximativ 2 căni de cubulețe de pâine.
Încălziți o tigaie la foc mediu-mic. Se adaugă 1/4 cană ulei de măsline și se încălzește încă un minut. Adăugați cubulețele de pâine și săriți până când sunt crocante și aurii. Scoateți pâinea și scurgeți-o pe prosoape de hârtie.
Într-un bol de sticlă, se amestecă usturoiul și hamsele împreună cu o furculiță, astfel încât să formeze o pastă. Combinați gălbenușurile de ou cu amestecul de usturoi-hamsie și adăugați sucul de lămâie. Bateți până la netezire.
Se scurge încet în uleiul de măsline rămas în timp ce se șoptește continuu. Condimentează pansamentul după gust cu sare Kosher, piper negru și sos Worcestershire. Adăugați jumătate de brânză rasă.
Transferați salata răcită într-un bol mare. Se toarnă pansamentul peste frunze și se toarnă până la acoperire. Adăugați crutoanele și aruncați din nou. Plătește salata și servește-o imediat, astfel încât crutoanele să nu se înțepe. Topim cu brânza rămasă.
Etichete reteta:
- salată
- salată Cezar
- aperitiv
- mexican
