Aflați mai multe despre stilurile populare de bere

Berea poate fi clasificată fie în arii, fie în lagere.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigarea pe piața vastă a berii de astăzi poate fi dificilă și confuză. Există mai multe stiluri și sub-stiluri, nume speciale și etichete noi ca niciodată.

Singurul lucru pe care trebuie să-l știi este că toată berea se încadrează într-una din două categorii: Ale sau Lager. S-ar putea părea că este o afirmație puțin probabilă atunci când încercați să alegeți din gama de beri dezgustătoare, dar este adevărat.

Există, de asemenea, câteva așa-numite „stiluri hibride” care folosesc metode tradiționale de preparare din ambele, dar chiar și acestea pot fi distinse în mod clar, fie ca alee, fie ca lager bazat pe drojdia folosită pentru fermentarea lor.

Totul începe cu drojdia

Drojdia este cea care face diferența între ale și lager.

Drojdiile Ale floculează în partea de sus a rezervorului de fermentare. În general prosperă la temperaturi cuprinse între 60 și 72 F.

Drojdiile Lager au mai mult succes la temperaturi mai scăzute (de obicei 46 - 55 F) și se floculează mai aproape de fundul rezervorului de fermentație. Drojdiile Lager tind, de asemenea, să fermenteze mai agresiv, lăsând în urmă dulceața și aroma mai puțin reziduale decât cele ale.

Diferența nu se termină cu drojdia. Celelalte tehnici de preparare pentru fiecare stil sunt la fel de importante ca drojdia folosită.

După fermentare, alesul este de obicei îmbătrânit nu mai mult de câteva săptămâni. Procesul de îmbătrânire se realizează, în general, între 40 și 55 F.

Lagerii îmbătrânesc mult mai mult, de obicei luni la rând. De asemenea, sunt îmbătrâniți la temperaturi mult mai scăzute (între 32 și 45 F). Aceasta se numește stratificare și creează o bere mai curată, mai clară.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

Procesele de preparare a celor două tipuri diferite de bere - lager, rece și eficient și alergic, cald și complex - rezultă în produse finale foarte diferite. Deși ambele sunt bere, cele două sunt la fel de diferite ca vinurile roșii și albe.

Lagerele sunt beri curate, răcoritoare, de obicei cu o aromă ușoară și aromă. Sunt servite invariabil la rece și se pot asorta ușor cu o mare varietate de alimente.

Alii sunt beri complexe, aromate. Multe sunt servite mai aproape de temperatura camerei și conțin aromă și aromă bogată. Complexitatea lor face ca împerecherea să fie o sarcină mai selectivă, dar extrem de răsplătitoare.

Spruce / Kaley McKean

Cum pot spune diferența?

Uneori, linia dintre aleer și lager nu este atât de clară pentru băutorul de bere casual și nu toate fabricile de bere au maniere de a clarifica pe etichetă.

Pentru a afla mai multe despre fiecare, consultați aceste pagini pe Ale și Lager. Aici veți găsi mai multe informații despre fiecare stil și despre diferitele soiuri ale fiecărei beri din ele, cum ar fi Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc., inclusiv istoricul și tradițiile lor, note de degustare și sugestii de împerechere alimentare, precum și note de homebrewer.