nicolebranan / E + / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 30 min
- Randament: servește 4
Peștele și chipsurile de pe plajă sunt favoritele perene ale Aussie și Kiwi. Peștele este de obicei acoperit într-o bătătură ușoară, aurie (adesea preparată cu bere) cu o parte de chipsuri fierbinți sau căpșuni de cartofi acoperiți cu sare și oțet.
În aceste zile, este destul de norma ca peștele și chipsurile să fie servite cu sos dulce thailandez în loc de sosul tartar mai vechi.
Pentru bătaie, folosiți o bere uscată, ușoară, cum ar fi Victoria Bitter din Australia.
Doar o atenție - rețeta folosește ulei foarte fierbinte în procesul de prăjire, așa că asigurați-vă că niciuna dintre ustensilele dvs. de gătit nu are apă pe ele, deoarece acest lucru poate provoca stropirea uleiului.
ingrediente
- 6 cartofi mijlocii (cartofi galbeni, ceroși, decojiți și tăiați în cartofi prăjiți)
- 3 cani ulei de canola (sau ulei vegetal)
- 1 2/3 cani faina cu auto-crestere
- 1/2 linguriță sare (plus un plus pentru stropire)
- 1 cană bere (rece)
- 1/2 cană apă (rece)
- 8 fileuri de pește mici (pește alb dezosat precum halibut sau snapper)
- Pentru servire (opțional):
- Sos dulce cu chili dulce
- Pene de lămâie
Pași pentru realizarea ei
Într-un vas mediu de amestecare, cernem împreună făina și sarea. Folosiți un bețișor pentru a amesteca în bere și suficientă apă rece, astfel încât bătătorul să semene cu cremă groasă. Puneți bateria deoparte timp de 20 de minute pentru a se odihni.
Cojiți și tăiați cartofii în cartofi prăjiți (chipsuri) de dimensiuni uniforme. Puneți feliile de cartof pe un prosop de hârtie și uscați-l să se scurgă pentru a scurge orice umiditate.
Puneți uleiul într-o cratiță adâncă și încălziți la foc mare. Odată ce uleiul începe să se învârtă, prăjiți prima jumătate de chipsuri în loturi timp de 3-4 minute, până când vor începe să devină aurii. Îndepărtați chipsurile cu o lingură de metal pliată și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Jetoanele vor părea agitate în această etapă, așa că gestionează-le cu grijă. Repetați procesul cu al doilea lot de cipuri. Scoateți și scurgeți pe prosoape de hârtie.
Prăjiți primul lot de chipsuri pentru a doua oară timp de 1 minut sau până când vor obține o culoare aurie profundă. Îndepărtați cu o lingură de metal plată și prăjiți al doilea lot de chipsuri timp de 1 minut. Îndepărtați și scurgeți.
Condimentați chipsurile cu sare de mare și apoi puneți-le la cuptor la foc foarte mic, pentru a se încălzi.
Introduceți câte un file de pește la un moment dat în cuptor și coborâți ușor în uleiul încins.
Gătiti peștele, întorcându-se ocazional, timp de 4-5 minute sau până se rumenesc și se fierb. Folosiți o lingură pentru a transfera peștele pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Repetați procesul cu peștele rămas.
Serviți pește și chipsuri pe farfurii cu sos dulce thailandez dulce pentru scufundare și pene de lămâie pentru stoarcere.
Etichete reteta:
- bere
- Masa de pranz
- australian
- vară
