Elaine Lemm
- Total: 3 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: servește 4
Beef and Guinness Pie reunește carne de vită irlandeză și Guinness, două dintre cele mai cunoscute produse din Irlanda. Gătirea lungă lentă a umpluturii creează nu doar carnea perfect fragedă, ci și aroma Guinnessului să pătrundă carnea și legumele și să producă un sos gros și delicios.
ingrediente
- Pentru patiserie:
- 7 uncii / 200 grame făină
- 1 ciupire sare
- 4 uncii / 110 grame unt, cubulete sau un amestec egal de unt și untură
- 2 - 3 linguri de apă (rece)
- 1 ou (bătut)
- Pentru umplere:
- 1 uncie / 25 grame făină
- 2 kilograme / 900 grame friptura (tăiată în cuburi de 1 "/ 2, 5 cm)
- 1 uncie / 25 grame unt
- 1 lingură ulei vegetal
- 2 cepe mari (felii subțiri)
- 2 morcovi (tocați la 1 "cuburi)
- 2 lingurițe sos Worcestershire
- 2 lingurite piure de rosii
- 500 mililitri Guinness (sau stout)
- 300 ml stoc de vită (fierbinte)
- 2 lingurițe de zahăr
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Pași pentru realizarea ei
Pune făina într-un bol mare și condimentează cu sare și piper negru măcinat. Adăugați cuburi de carne și aruncați bine în făină până la acoperire uniformă.
Încălziți untul și uleiul într-o farfurie mare, puternic, rezistentă la flacără, până la topirea untului. Adăugați carnea în grăsimi în loturi mici și rumeniți repede peste tot doar un minut, apoi îndepărtați cu o lingură înțepată și dați deoparte.
Adăugați ceapa și morcovii în tigaie și prăjiți ușor aproximativ 2 minute. Apoi întoarceți carnea în tigaie cu sosul Worcestershire, piureul de roșii, stocul de alee și zahărul. Se macină cu mult piper negru și puțină sare, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se acoperă, se reduce la foc mic și se gătește încet timp de aproximativ 2 ore până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat și este lucios. Se scoate de pe foc, se introduce într-o farfurie cu plăcintă adâncă de 2½ pic / 1, 5 litri și se lasă să se răcească complet.
Încălziți cuptorul la 400F / 200C / gaz 6.
Trageți patiseria la 1/8 "/ 3mm. Tăiați o fâșie de ¾" / 2cm din patiseria rulată. Ungeți marginea vasului de plăcintă cu apă și așezați fâșia de patiserie în jurul jantei, apăsând-o în jos. Tăiați patiseria rămasă cu aproximativ 1 "/ 2, 5 cm mai mare decât vasul. Așezați o pâlnie de plăcintă în centrul umpluturii; va sprijini patiseria și o va opri să nu se scufunde în umplutură și să devină umbră.
Puneți capacul de patiserie peste partea superioară și apăsați în jos pe margine și sigilați. Tăiați excesul de patiserie și strângeți marginile cu o furculiță sau între degetul mare și arătătorul. Ungeți partea superioară cu ou bătut și faceți o gaură în centru pentru a dezvălui pâlnia. Se coace 30 - 35 de minute până când patiseria este crocantă și aurie.
Opțional - Puteți decora partea de sus a plăcintei cu garnituri de patiserie după cum doriți.
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- britanic
- ziua Sf. Patrick
