A face băuturi de cocktail acasă este destul de ușor, deși necesită răbdare. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Total: 2 ore
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 2 căni (189 porții)
Amărăciunile sunt esențiale în bar și un ingredient cheie pentru multe cocktail-uri de la Martini la Sazerac și nu numai. Deși este excelent să ai în stoc branduri populare precum Angostura sau Scrappy, de fapt este destul de ușor să-ți creezi propriul folosind această rețetă de bătut de bază.
Mușcăturile de casă sunt ușoare, dar va dura aproximativ 25 de zile pentru a vă completa primul lot de mușcături. Bucuria de a avea mușchii tăi chiar merită. Partea cea mai bună este că puteți personaliza rețeta după gustul dvs. folosind o varietate de ierburi și condimente.
Rețeta de mai jos este destinată unui stil aromatic de mușcături, cu accent pe portocaliu și este excelentă pentru utilizarea generală într-o varietate de cocktail-uri. Desigur, puteți adăuga sau scădea ingrediente după cum doriți.
Puteți folosi chiar și mărci comerciale de mușcături pentru a vă ghida în următorul lot. Adăugați mai multe portocale sau încercați ceva ceva mai unic, cum ar fi o dominare a țelinei, grepfrutului, lavandei, lămâii, menta sau piersicului.
ingrediente
- 2 cani alcool din cereale
- 1 lingurita coaja de portocala uscata (tocata)
- 1 linguriță cardamom
- 1 linguriță de coriandru
- 1/2 linguriță de coajă (sau semințe de anason)
- 4 căni de apă
- 3/4 cana zahar
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, această mușcătură de casă este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine infuzia.
Infuziați alcoolul cu ierburi și condimente
Adună ingredientele.
Puneți condimentele într-un borcan de zidărie și acoperiți-le cu alcool din cereale.
Sigilați borcanul și lăsați amestecul să stea într-un loc rece și întunecat timp de 15 zile.
Dă borcanului o agitare bună, puternică, o dată pe zi.
Se strecoară alcoolul printr-o cheesecloth într-un borcan curat pentru a separa lichidul de ingredientele uscate.
După ce majoritatea este încordată, adunați cârpa într-o bilă și strângeți-o pentru a elibera cât mai mult lichid.
Salvați mai târziu infuzia de alcool încordată. Etichetați sticla pentru a nu o greși pentru altceva.
Infuzați apa cu ierburi și condimente
Amestecați ingredientele încordate pentru a rupe toate semințele și a crea un amestec fin (aproape o pastă sau o pastă).
Puneți acest amestec într-o cratiță și adăugați 4 căni de apă. (Este posibil să nu folosiți toate acestea, dar este bine să aveți la îndemână.)
Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și coborâți focul și lăsați-l să se fierbe aproximativ 5 până la 7 minute.
Turnați acest amestec în borcanul original, acoperiți și lăsați-l să stea 5 zile.
Din nou, agitați puternic o dată pe zi.
Se strecoară apa printr-o cheesecloth, se aruncă ingredientele uscate.
Măsurați-vă amestecul de alcool, turnați-l în borcanul original și adăugați cantități egale de apă infuzată.
Economisiți excesul de apă pentru tăiere.
Zahar caramelizat pentru îndulcitor
Puneți zahărul într-o tigaie mică la foc mediu până la mare.
Amestecați constant și lăsați zahărul să se caramelizeze până devine lichid și maro închis.
Scoateți din foc și lăsați să se răcească.
Combinați trei amestecuri
Adăugați zahărul în amestecul de alcool și apă (zahărul se poate solidifica un minut, dar se va dizolva).
Sigilați borcanul și lăsați amestecul să stea timp de 5 zile.
Încă o dată, agitați zilnic.
Se strecoară din nou și se toarnă într-o sticlă de mușchi sau un decantor mic, cu un capac de etanșare.
Tăiați mușcătorii cu apă suplimentară infuzată (sau apă simplă) măsurând volumul de mușcături pe care îl aveți, apoi adăugați jumătate din acea cantitate de apă. De exemplu, dacă aveți 1 cană de mușcături, adăugați 1/2 cană de apă.
Mușterii dvs. pot fi păstrați până la 12 luni și nu este necesar să-l refrigerați.
Folosiți-vă în cocktailul dvs. preferat și bucurați-vă!
sfaturi
- Reciclați o sticlă de mușchi vechi sau folosiți o sticlă mică cu o picătură de picurare și un capac. Căutați Everclear sau altele asemenea. Acestea sunt de obicei 190 de probe (95% ABV) sau mai mult. Puteți utiliza, de asemenea, un vodka 100 de dovezi, deoarece acest proces necesită mai mulți pași pe parcursul a câteva săptămâni, veți dori să urmăriți unde vă aflați. O modalitate ușoară de a face acest lucru este să imprimați instrucțiunile și să verificați fiecare pas pe măsură ce îl completați.
Etichete reteta:
- cardamom
- absint
- desert
- american
