Adél Békefi / Getty Images
Morcovii dulci, hrănitori sunt ușor de cultivat în grădina de acasă și îngheață bine fie fierte parțial (decolorate), fie complet gătite.
Morcovii sunt nu numai delicioși ca fel de mâncare lateral, dar sunt, de asemenea, un ingredient esențial într-un mirepoix clasic, care este de obicei o combinație de țelină, ceapă și morcovi tocați. De asemenea, pot fi găsite în multe feluri de mâncare, de la caserole și supe până la tocanite, sosuri și carne tocată.
Cum se pregătește
Scoateți blaturile de morcovi și coaja. Feliați sau tăiați morcovii sau lăsați morcovii întregi. Clătiți într-un colector sub apă rece.
Cum se curăță (se gătește parțial)
- Aduceți un vas mare cu 1 galon de apă la fierbere. Umpleți un vas sau o oală mare cu gheață și apă și puneți deoparte. Puneți 1 kilogram de morcovi într-un coș de aburi de sârmă dacă aveți unul. Când apa a ajuns la fierbere completă, coborâți coșul cu aburi în apă sau adăugați morcovii. la apă. Începeți să cronometrați timpul de albire când apa revine la fierbere completă. Timpuri de albire: morcovi tăiați sau tăiați cubulete: 2 minuteSmot morcovi întregi (bebeluși): 5 minuteLuați coșul din apă sau folosiți o lingură cu fanta mare pentru a îndepărta morcovii; imediat scufundați-le în apa cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
Cum să gătiți complet
- Scoateți blaturile de morcovi și coajați-le. Feliați, tăiați sau tăiați-le în fâșii. Sau lăsați morcovii bebelușului (foarte mici) întregi. Luați o cantitate mică de apă la fiert într-o cratiță medie. Adăugați 1 kilogram de morcovi, acoperiți tigaia și începeți cronometrarea. Timpuri de gătit: 1/4 inci tăiate în felii sau felii: 8 până la 9 minuteFasuri: 5 până la 6 minute morcovi bebeluși: 8-10 minute
Instrucțiuni de congelare
Morcovii albi
- Când morcovii albi sunt răciți complet, scurgeți-le și transferați-le în pungi cu congelator închis cu fermoar, îndepărtând cât mai mult aer din saci. Dacă aveți un sistem de etanșare în vid, utilizați asta. Morcovii vor păstra mult mai mult timp în congelator dacă sunt închise la vid. Dacă le înghețați în containere, lăsați 1 centimetru de spațiu pentru cap. În containerele cu guri înguste, lăsați aproximativ 2 centimetri de spațiu pentru cap. Acest lucru este important în special dacă utilizați recipiente din sticlă, deoarece acestea se vor sparge dacă morcovii nu au suficient spațiu pentru a se extinde.
Morcovii gătiti
- Scurgeți morcovii bine și înghețați în saci sau containere, urmând instrucțiunile de înghețare a morcovilor albați. În mod alternativ, poate doriți să le congelați rapid, mai ales dacă utilizați un sistem de etanșare în vid. Pentru a le îngheța rapid, întindeți morcovii pe o foaie de copt cu margini și puneți-l în congelator. Scoateți morcovii congelați și înghețați cu un sistem de etanșare în vid sau în pungi sau containere, urmând instrucțiunile de îngheț de mai sus.
