Diana Rattray / Molidul
Varza de Bruxelles, membră a familiei de varză, este o legumă ușoară și economică de cultivat în grădina de casă. Fiecare plantă poate produce până la 3 kilograme de germeni pe tot parcursul sezonului de creștere. Ca majoritatea legumelor, varza de Bruxelles îngheață frumos, astfel încât să te poți bucura de ele pe tot parcursul anului.
Micile varză asemănătoare cu varză cresc pe tulpină. S-ar putea să le găsiți vândute pe tulpină toamna, iarna sau primăvara devreme. Dacă sunt pe tulpină, vor fi mai proaspete, mai aromate și mai umede. Le puteți chiar prăji, tulpini și toate, apoi le puteți tăia pentru a mânca sau a îngheța.
Congelați varza de Bruxelles albă
Cel mai obișnuit mod de a îngheța varza de Bruxelles este să le albiți mai întâi. Un kilogram de varză proaspătă tăiată de Bruxelles va produce aproximativ 1 1/2 de înghețate.
- Alegeți vârfuri ferme și compacte cu diametrul de 1 până la 2 inci. Căutați orice semne de deteriorare a insectelor. Decupați și aruncați capătul rădăcinii și orice frunze exterioare grosiere, îngălbenite sau deteriorate. Spălați sub apă rece și rece. Dacă bănuiți insecte, înmuiați varza timp de aproximativ 1 oră în apă rece cu 1 lingură de sare pe galon. Sarea va coaxa orice insecte sau viermi care s-ar putea ascunde în frunze. Umpleți un bol mare cu gheață și apă; Puneți la o parte.Locați un stoc mare de apă la fierbere la căldură mare. Timpul de legare depinde de dimensiunea capetelor, deci sortați și separați varza în funcție de dimensiuni. Adăugați varza în apa clocotită, mai mari mai întâi. Albiți varza mare timp de 5 minute, varza medie timp de 4 minute, iar varza mică pentru 3 minute. Puteți fie să le gătiți în loturi mari, medii și mici, fie să le adăugați pe cele medii, după ce cele mari au fiert 1 minut, apoi le adăugați pe cele mici după ce au trecut 2 minute. Continuați să fiarba timp de 3 minute. Plonjați imediat vârfurile albe în apa cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Lăsați-le complet să se răcească. Întindeți varza într-un singur strat pe o foaie mare de copt cu margini și lipiți-le uscate. Congelați varza timp de aproximativ 1 oră. Transferați varza congelată în pungi sau containere congelatoare și stoarceți cât mai mult aer posibil. Un sistem de sigilare în vid este o investiție excelentă, mai ales dacă faceți multe înghețuri. Etichetați recipientele sau sacii cu numele și data și înghețați varza de Bruxelles până la 12 luni.
Pentru a găti varza înghețată, acoperiți cu apă condimentată într-o cratiță și dați la fiert. Coborâți căldura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute sau până la licitație. Puteți face, de asemenea, varză de Bruxelles la foc potrivit cu roșii fierte sau pot fi gătite într-o gratină cu smântână și brânză.
Înghețarea varza de Bruxelles prăjită
Varza de Bruxelles prăjită este delicioasă și puteți captura acea aromă înainte de a îngheța leguma. Când sunteți gata să le așezați pe masa de cină, încălzirea bolilor de Bruxelles prăjite este rapidă și ușoară.
- Tăiați și curățați varza de Bruxelles urmând primii doi pași de mai sus. Încălziți cuptorul la 400 F (200 C / Gaz 6). Aruncați varza de Bruxelles cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline extravirgin pentru fiecare kilogram de germeni. un singur strat într-o tigaie cu rolă de jeleu sau o tigaie de copt cu bordură. Se răcește aproximativ 40 de minute sau până la licitație, agitând frecvent tigaia pentru a întoarce încolțitele. Scoateți un suport și lăsați încolțitele să se răcească complet. Transferați varza răcită în pungi sau containere congelabile resigilabile. Etichetă cu numele și data; congelați varza prăjită până la 12 luni.
Pentru a găti, se unge într-o tigaie sau se pune în tigaie în ulei de măsline sau unt, până când este fraged sau se încălzește în cuptorul cu microunde. Se dorește cu 1 lingură de suc de lămâie, dacă se dorește.
Cum să prăjiți perfect varza de Bruxelles
