Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Deși bananele nu sunt native din Caraibe, insulele au oferit un climat perfect pentru cultivarea acestora. Exploratorii spanioli au introdus fructele în zonă și a devenit o parte esențială a dietei din Caraibe. Există sute de soiuri și sunt consumate în fiecare etapă de maturare. Iată ce trebuie să știți când cumpărați și mâncați banane.
Soiuri de banane
Există sute de soiuri de banane, dar doar câteva dintre ele sunt disponibile la magazinul local. Bananele sunt o sursă excelentă de fibre, potasiu și vitamina C. Probabil că sunteți mai familiari cu Cavendish. Iată o defalcare rapidă a celor mai disponibile soiuri comerciale disponibile:
Cavendish: Aceasta este cea mai comună banană disponibilă și cea cu care sunteți mai familiari. Disponibilitatea largă a acestui soi de banane se datorează duratei de valabilitate îndelungate și a rezistenței la boli. Puteți face aproape orice cu această banană: mâncați-l crud, lăsați-l, coaceți-l, amestecați-l etc.
Manzana: Aceste banane sunt mai mici și mai dulci decât Cavendish. Uneori se numește banana pentru desert și este cunoscută sub numele de banana cu mere. Are o aromă de banană cu un indiciu de măr sau căpșune în fundal. Trucul este să aștepți până când pielea începe să arate pete negre înainte de a mânca. Manzanele sunt delicioase consumate crude, dar pot fi prajite sau coapte si in deserturi.
Baby Bananas: Acestea arată ca versiuni mai mici ale Cavendish. Sunt dulci și pot fi preparate la fel ca Cavendish. Dimensiunile mai mici le fac ideale pentru o farfurie flambată.
Banane roșii: aceasta este într-adevăr o banană interesantă. Pielea exterioară roșie este atrăgătoare, iar carnea interioară este cremoasă și dulce cu un indiciu de măr. Banana poartă mai multe nume precum Red Jamaican, Cuban Red sau Indio. Este delicios mâncat crud sau amestecat în smoothie-uri.
Banane Burro: Aceste banane au o formă blocantă unică. Uneori sunt numite banane ciudate. Sunt ceva mai scurte și mai mari în jurul valorii de Cavendish. Lăsați-le să se coacă un pic pentru o aromă mai dulce dacă le mâncați crude sau le gătiți.
Plantanele: Plantanele sunt legate de banane, dar mâncate într-un mod diferit. Au un conținut ridicat de amidon și sunt gătite înainte de a le mânca, chiar și în stadiul copt.
Etapele maturității
Credeți sau nu, bananele pot fi consumate în toate etapele de maturare.
Verde: Da, puteți mânca banane verzi. Sunt ferme, amidonice și nu au aroma caracteristică a bananelor. Decojirea unuia este dificilă și foarte asemănătoare cu cojirea unui plantain. Bananele verzi sunt de obicei gătite în supe și tocanite sau fierte și servite așa cum este sau cu alte legume rădăcinoase fierte. Pentru a accelera procesul de maturare, plasați bananele într-o pungă de hârtie cu un măr.
Galben-verzui: în acest stadiu, bananele sunt aproape coapte și ușor de manevrat. Există un pic de dulceață atunci când mâncat crud. De asemenea, puteți săriți, prăjiți, mușcați sau fierbeți banana în această etapă.
Galben: Aceasta este etapa în care o banană este complet coaptă. Banana începe să se înmoaie, dar își păstrează în continuare forma. Devine dulce și miroase a o banană. Cei mai mulți oameni se bucură să mănânce fructele crude sau în salate de fructe în această etapă, dar pot fi în continuare sărate, flambate și coapte sau gătite în deserturi. Pentru a încetini procesul de maturare, puteți introduce banane în frigider pentru câteva zile. Pielea ar putea încă să capete culoare, dar fructele din interior vor fi în continuare ferme și delicioase.
Galben cu pete maronii: în acest moment, banana a devenit foarte coaptă. Ar trebui să fie mai mult galben decât maro. Fructele devin mai dulci și fragede. Unii oameni se bucură să mănânce fructele crude în această etapă, dar este etapa ideală pentru smoothie-uri, budinci și deserturi.
Maro: Banana a devenit supraîncărcată atunci când este în cea mai mare parte brună. Fructul devine foarte moale și puternic aromat. Mulți oameni nu vor mânca o banană crudă în această etapă, dar unii încă se bucură. Când o banană a ajuns în această stare, încercați să o utilizați în smoothie-uri, shake-uri și deserturi.
