Uitgeverij de Kookboekhandel
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Timp de frigider: 24 ore
- Randament: 10 porții
Nu, acesta nu este un desert ciudat olandez făcut cu cârnați de porc Chipolata. În Olanda, chipolata este numele unui desert cu gelatină, aromatizat cu lichior Maraschino și împodobit cu stafide, glacé sau fructe proaspete și nuci.
Această versiune folosește fructe proaspete, pe care le preferăm, și are un finisaj gros, spumos. Rețeta este din cartea de bucate De Banketbakker, republicată cu permisiunea editorului. În timp ce am transformat rețeta în măsurători din SUA cât de cât am putut, veți obține cele mai bune rezultate folosind o scară de bucătărie și măsurătorile europene originale).
ingrediente
- 1 ou
- 4 gălbenușuri de ou
- 1/2 cană / 100 grame zahăr
- 5 frunze / 10 grame gelatină
- 1/3 cana / 80 grame apa
- 1 lingură / 15 grame rom
- 5 linguriță / 25 grame Lichior Maraschino
- 2 1/4 cana / 500 grame frisca
- 2 cani / 350 grame fructe proaspete tocate (nu folosiți ananas sau kiwi)
- 1/4 cană / 40 grame amarekoekjes tocate (sau biscuiți amaretti)
- Garnitura : fructe proaspete
- Opțional : mai multă frișcă
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Bateti oul, galbenusurile de ou si jumatatea zaharului impreuna intr-un cazan dublu, pana se ingroasa.
Înmuiați gelatina de foi în apă rece.
Se încălzește ușor într-o cratiță mică la foc mic, până se dizolvă gelatina.
Se adaugă în amestecul de ouă, împreună cu romul și lichiorul și se amestecă. Se lasă să se răcească.
Acum bateți smântâna cu restul de zahăr până ține vârfurile moi.
Îndoiți crema prin amestecul de ouă răcit.
Se adaugă fructele și amarekoekjes (sau biscuiți amaretti) în amestec.
Se lingă într-o formă de budincă umedă. Lăsați budinca să se odihnească la frigider timp de 1 zi. (Acest lucru permite aromele să se amestece și să se adâncească.)
Pentru a extrage budinca, scufundați scurt forma în apă fierbinte, acoperiți cu platoul de servire și apoi întoarceți atât placa cât și matrița. Scoateți matrița.
Decorați desertul cu fructe proaspete și mai multă frișcă, dacă doriți.
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
- Cel mai bine este să nu folosiți gelatină cu ananas sau kiwi; aceste fructe vor împiedica gelatina.
Știați?
Asemănarea numelui de mâncare cu cel al cârnaților chipolati este explicată de Johannes van Dam în cartea sa De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh și Van Ditmar, 2006). Van Dam povestește despre un fel de mâncare mai savuros, care a fost făcut cu macaroane și ceapă ( cipolla în italiană). La un moment dat - probabil la mijlocul secolului trecut - a fost creată o budincă dulce, pe bază de lapte, care a fost numită după mâncarea savuroasă, în același mod în care un desert cu ciocolată stratificat ar putea fi numit lasagna de ciocolată, adică din cauza asemănări în aparență.
Ingredientul magic al Jell-O, gelatina oferă structură și formă lichidăEtichete reteta:
- budincă
- desert
- olandeză
- înapoi la școală
