Matteo Colombo / Getty Images
Franța, proverbiala mamă a tuturor lucrurilor, vinul, inima inspirației vinului din lume și o afacere destul de mare în ceea ce privește gestionarea viței de vie, tradițiile de vinificație și funcționarea ca epicentrul virtual al tendințelor actuale de împerechere locale. mâncare cu vin local.
Franța poate fi împărțită în opt regiuni majore producătoare de vin: Bordeaux, Burgundia, Valea Loarei, Valea Ronului, Șampania, Alsacia, Provența și sudul Franței. Modul în care cineva alege să abordeze esența ambasadorilor vinului dintr-o regiune depinde atât de buget, cât și de preferințele palatului. Obținând o cunoaștere funcțională a strugurilor cheie și, în cele din urmă, a vinurilor asociate într-o regiune franceză, enofilii în devenire pot împlini puzzle-ul vie care a început cu secole în urmă, când soldații romani și mănăstirile ulterioare au descoperit parcele sacre pentru locurile viticole.
În fiecare dintre aceste provincii pivotante, strugurii au fost aleși de-a lungul anilor pentru abilitățile lor înnăscute de a prospera în terroirul dat. Strugurii care au nevoie de mai mult soare și de anotimpuri calde pentru a se maturiza pe deplin își găsesc piciorul în climatul maritim moderat al Bordeauxului sau în climatul mediteranean al Provenței și al sudului, în regiunile Franței, inclusiv în Languedoc. De asemenea, strugurii care pot ieși înainte, având în vedere clime mai reci, o aciditate promițătoare și un gust viu palat, vor renunța la rădăcini în adâncurile regiuni continentale în creștere din Champagne, Burgundia, Alsacia și nu numai.
Nume de loc vs. Nume de struguri
În general, vinurile Franței dau mai multă greutate locului în care se cultivă strugurii, decât strugurilor înșiși. Din acest motiv, consumatorii găsesc în mod obișnuit nume de loc și nu nume de struguri pe o sticlă dată de vin francez. Aceste locuri pot fi numele regionale mari, mai cunoscute, cum ar fi „Bourgogne” (de asemenea, „Burgundia”), sau numele mai mici ale satului și denumiri derivate, precum celebrele Nuits St. Georges din Burgundia. Mulți consumatori americani sunt în continuare considerabil interesați să știe ce struguri se găsesc în diferitele regiuni viticole franceze. În acest scop, vom face eforturi.
Bordeaux - Un râu circulă prin el
Fiind cea mai mare regiune viticultură din Franța, Bordeaux oferă o mare diversitate atât în ceea ce privește tipurile de struguri cultivate, cât și stilurile de vin produse. Vinul francez poate deveni rapid complicat, așa că vom începe cu elementele de bază. Vinurile roșii primare din Bordeaux sunt construite pe amestecuri de trei struguri principali: Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc. Vinurile albe ale regiunii sunt constituite în principal din Sauvignon Blanc și Semillon, atât pentru deliciul de osos, cât și pentru celebrele delicii ale desertului din Sauternes.
Un râu trece prin Bordeaux, numit Gironde care se înfundă în râurile Dordogne și Garona. Râurile sunt importante, dar, după cum se dovedește, malurile râurilor au și mai multă notorietate. Este vorba de malurile râurilor, denumite pur și simplu „stânga” (vest de Gironde) și „malul drept” (la est de Gironde) care poartă cheile pentru a înțelege multe despre Bordeaux.
Vinurile din malul drept tind să se aplece mai greu în Merlot pentru amestecurile finale, în timp ce vinurile din stânga poartă adesea mai mult Cabernet Sauvignon în sticlă. Geografia joacă un factor esențial în cumpărarea Bordeaux, în căutarea sticlei drepte, care pot fi utilizate pentru Merlot? Apoi, cunoașteți unele dintre numele satului care se află pe malul drept. Satele precum St. Emilion, Pomerol, Fronsac și multe dintre etichetele „Cotes de Bordeaux” sunt plantate pe malul drept.
Vinurile din stânga: mergi la Cabernet Sauvignon? Apoi, cunoașteți o mână de sate care vor apărea pe etichetele sticlei de pe malul stâng. Satele precum Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc și ultra-renumitul Margaux. Alte două raioane din Bordeaux, care au devenit importante atât pentru etichetele prețurilor valorice, cât și pentru amestecul 50/50 de Merlot și Cab sunt Graves și Pessac-Leognan.
Burgundia - O poveste a două struguri
Dacă Bordeaux este regele vinului francez, atunci Burgundia este regină. Regular ca formă, modă și reputație, această regiune viticolă renumită poate arunca pe sticlă câteva sisteme complicate de clasificare și mențiuni complicate, dar rețineți că Burgundia se plimbă pe spatele a doar două struguri cheie.
Păstrându-l simplu: Pinot Noir (numit „Burgundia Roșie”) și Chardonnay (aka „Burgundia Albă”), reprezintă un duo de viță-de-vie îndrăzneț care construiește cel mai bun din Burgundia. Din păcate, de multe ori simplitatea se termină pentru Burgundia.
Complicând-o: această regiune mică, dar apreciată, de 100 de mile, poate fi mascată în straturi complicate de clasificări (vinuri Village, Premier Cru, Grand Cru) și un sistem continuu de denumiri, regiuni, comune și denumiri de podgorie. Unde să încep? Pentru introducerea vinului alb, priviți către AOC-urile din Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse și Chablis pe etichetele sticlelor. Cote de Nuits se bazează foarte mult pe producția Pinot Noir, la fel ca Mercur și Givry. Vinurile din Burgundia sunt în mod caracteristic uscate și conduse de terroir, cu expresie specifică, găsite în secțiuni minute de podgorii, numite local „clos”, care conferă o bucată de loc vinului. Așteptați-vă cantități moderate de alcool și aciditate în sticlă, vinurile roșii purtând un nivel scăzut până la mediu de tanin și influența stejarului restrâns. Regiunea este plantată la aproximativ 60% Chardonnay.
Încă din vremea napoleană, podgoriile din Burgundia au fost împărțite între moștenitori generaționali, iar astăzi această tăiere și tăiere a terenurilor viticole a lăsat o mare parte a zonei foarte fragmentată în ceea ce privește proprietatea. De exemplu, o familie poate deține mai multe rânduri într-o podgorie care este ușor împărțită între 50 sau mai mulți proprietari. În anumite denumiri, cooperativele joacă un rol esențial în gestionarea producției atât a pământului, cât și în cele din urmă a vinului.
Valea Ronului - Marea Divizie
În timp ce Valea Rhône-ului este văzută din punct de vedere tehnic ca o singură regiune vinicolă care se află de-a lungul estimatului râu Rhône, este cel mai bine tratată ca două zone viticole distincte - pur și simplu etichetată drept nordul Rhone și sudul Rhone. Producând aproape 40 de milioane de cazuri de vin pe an, pretenția faimoasă de la Valea Rodonului este ferm înrădăcinată în strugurii Syrah și Grenache.
Rodanul de Nord: cu podgorii abrupte, terasate, veri călduroase, ierni reci și chiar o secțiune denumită „versantul prăjit” sau mai ușor cunoscut sub numele de Cote Rotie, climatul terorier și continental al nordului romaine poate curge extrem. Când vine vorba de strugurii din nordul Rhôneului, lucrurile sunt destul de simple. Syrah este singurul jucător al strugurilor de vin roșu, iar renumitul trio de vin alb din regiune din Viognier, Marsanne și Roussanne revin.
Numele locurilor predomină, iar Hermitage, Cote Rotie și Crozes-Hermitage sunt locuri integrante pentru găsirea Syrah, de pe valea Rodanului. Aceste descoperiri de vin roșu de înaltă calitate sunt vinuri cu corporație mare, care au o structură considerabilă și tind să aibă nevoie de ceva timp pentru a vă relaxa un pic în pivniță. Condrieu, pe baza de struguri Viognier, este vinul alb de prim rang al nordului Rhone și se bucură de o consecință internațională considerabilă.
Rodanul de Sud: semnificativ mai mare și responsabil pentru marea majoritate a vinurilor care ies din Valea Rodanului, sudul Rhone are o reputație de a crea vinuri abordabile, uneori rustice, bazate pe până la 13 soiuri diferite de struguri. Syrah nu mai este tema dominantă, dar se regăsește bine asortat cu genele lui Grenache și Mourvedre în popularul label New World of GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Aromele clasice cu fructe întunecate, induse de condimente și fructe întunecate ale AOC-ului Cotes du Rhone oferă o introducere populară în opțiunile de vin accesibile pentru ronii de sud. AOC-ul sălbatic la modă Chateauneuf-du-Pape (literalmente „castelul papei”) AOC este venerat pentru amestecul său gutsy de 13 struguri, dintre care cele mai populare includ: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault și Roussanne. Tavel, fabricat din Cinsault și Grenache, este roza regională. Vinurile din sudul Rodanului oferă vinuri dure, spirtoase, care reflectă influența mediteraneană a regiunii înfăptuite de vânt și terorismul soare intens.
Valea Loarei - Struguri, Castele și (Un alt) râu, Oh My!
Deplasându-se în colțul de nord-vest al Franței, cel mai lung fluviu al țării, Loira, se îndreaptă spre Atlantic, lângă orașul port Nantes. Punctat de castele uimitoare de basm, rămășițe amețitoare de regi plecați, Valea Loarei a fost cândva marea scăpare a regalității europene. Astăzi, soiul de vie și versatilitatea caracterizează o mare parte din ofertele de vin nobile din regiune. De la vinuri albe uscate vii și crocante, bazate în mare parte pe Chenin Blanc și Sauvignon Blanc, până la roșii în stil mai ușor derivate din Cabernet Franc și roze pe bază de aceleași, până la vinuri de desert uimitoare și opțiuni festive spumante, vinurile din Valea Loarei sunt bine merită o introducere.
Chenin Blanc: este în mod obișnuit un vin alb mai ușor, care merge de la uscat la dulce până la spumos, acest strugure ultra adept rulează adesea sub eticheta Moniker de Vouvray și Savennieres, bazat din nou pe numele de localitate ale comunelor locale. Super sensibil la botriți, Chenin Blanc poate fi recoltat la sfârșitul sezonului, odată ce putregaiul nobil s-a instalat pentru a crea vinuri de desert de calitate internațională, intens dulce.
Sauvignon Blanc: un vin alb, hotărât, crocant, uscat, cu aciditate zestă și adesea purtând arome intense de iarbă tăiată proaspătă și linii lungi de mineralitate (un nod inconfundabil pentru structura de pământ calcară a regiunii), cele mai bune saloane de la Valea Loarei din Sauvignon Blanc Loira de Sus. Regiunile principale (și numele locurilor de sticlă) pentru a cerceta includ Sancerre și Pouilly-Fume. Sancerre este o zonă cu climă rece, care împiedică de obicei strugurii să ajungă la o maturitate fenolică deplină, ceea ce duce la un vin care are niveluri excepționale de aciditate înnăscută. Vinurile albe care provin din Pouilly-Fume se pot confrunta cu un pic mai mult de corp și de bătut palat, împreună cu o atingere mai puțin acidă. Ambele surse de Loire Sauvignon Blanc fac vinuri care arată o afinitate incredibilă pentru toate lucrurile de crustacee și brânză de capră infuzată cu plante.
Cabernet Franc: cea mai cunoscută opțiune a vinului roșu din Loira, Cabernet Franc este cel mai frecvent provenit din raioanele regionale Chinon, Saumur-Champigny și Bourgeuil (din nou, toate etichete de sticlă cu struguri roșii din pahar). Zona climatică răcoroasă a Loarei menține Cab Franc pe partea mai ușoară din punct de vedere al profilurilor corpului și aromei. Perfect pentru asocierea cu mâncăruri regionale care poartă ierburi considerabile, legume și opțiuni de carne roșie.
Bordeaux, Burgundia, Valea Ronului și straturile persistente ale Loarei evocă un sentiment de loc determinat. O reflecție onestă a vinului francez în toată gloria sa indusă de teroare și genuflexiunea frecventă omagiei datorate locului de naștere al vinului modern, a cunoaște vinurile Franței înseamnă a cunoaște vinurile lumii, inspirația lor, linia lor, colectivitatea lor punctele forte și punctele slabe.
